Ich habe heute die Gläser aufgemacht. Das Ergebnis:
– Das Gemüse ist nicht weich geworden. Es war angenehm knackig.
– Sauer war es auch.
– Leider war es aber so bitter, dass man es nicht essen konnte.
FAZIT: Es war viel zu viel Salz drin. Ich konnte nur einen Biss davon probieren.
Seit langer Zeit wollte ich etwas Gemüse einlegen. Bis jetzt habe ich es immer im Laden gekauft, doch war es immer so künstlich säurig, dass ich nur ein Viertel davon essen konnte. Dieses Jahr, als ich noch in Istanbul war, hatten die Leute angefangen Gemüse einzulegen, das sie dann im Winter essen wollten. Am Samstag habe ich auf dem Markt grüne Tomaten gesehen, gekauft und damit experimentiert… Das Rezept ist durch Hören und Sagen entstanden, ich bin selbst sehr neugierig was daraus wird!
Zutaten
1 kg. grüne Tomaten
2-3 Karotten
1 unbehandelte Zitrone
7 EL grobkörniges Salz
Sellerieblätter
1 lt. Trinkwasser ohne Kohlensäure
Einmachgläser
1- Das Salz im Wasser gut durchrühren.
2- Tomaten waschen, Stiele abschneiden und 3-4 mal mit einer feinen Nadel ausstechen. (Tomaten nach dem Ausstechen nicht im Wasser lassen)
3- Karotten schälen und in große Stücke schneiden.
4- Zitrone in Scheiben schneiden.
5- Sellerieblätter waschen.
6- Schichtweise Tomaten, Karotten und Zitronenscheiben in die Gläser füllen. Sie müssen festsitzen. Je nach Lust kann man auch Lorbeerblätter, Senfkörner, Dill dazugeben.
7- Mit Sellerieblätter zudecken und Wasser dazugeben.
8- Die Gläser festzuschliessen.
9- Warten, bis sie sauer werden. Das kann 3-4 Tage dauern oder noch länger!
Ich werde sie am Freitag probieren. Evtl. wechselt man das Salzwasser. Mal sehen…