Ab morgen ist Fastenmonat Ramadan zu Ende und Festtagen fangen an. Das wichtigste auf dem Tisch (zumindest bei uns) ist das hausgemachte Baklava und andere Süssigkeiten. Da ich leider nicht lernen konnte, wie man Baklava macht, muss ich mich nur mit Revani zufrieden geben. Im Vergleich zu anderen in Sirup getränkten Nachtischen, ist Revani leichter.
- 200 gr. feinkörniger Griess
- 100 gr. Mehl
- 100 gr. Zucker
- 4 Eier
- 3 EL Olivenöl
- 1 Backpulver
- 1 Vanillinzucker
Sirup: 300gr. Zucker, 400ml. Wasser
1- Eier, Zucker, Vanillinzucker und Olivenöl mixen. Grieß, Mehl und Backpulver dazugeben, gut rühren. In eine eingeffetete ofenfeste Auflaufform geben.
2- In bei 175° vorgeheiztem Ofen ca. 30-40 min. backen.
3- Sirup: Zucker und Wasser kochen. Beim ersten Blubbern 2-3 Tropfen Zitronensaft dazugeben. Nach 4-5 Blubbern vom Herd nehmen und kalt werden lassen.
4- Wenn beide (Kuchen und Sirup) lauwarm sind, löffelweise den ganzen Sirup auf den Kuchen verteilen. Ca. 3 Std. einziehen lassen.
Serviervorschlag: Mit Schlagsahne oder Kokosraspeln
Hier mein Rezept von Revani. Habe es aus einem griechischen Kochbuch und es ist sündhaft lecker! Wichtig ist m.e. dass man die Zutaten wirklich mit Hingabe ordentlich rührt :-)
125 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
140 g feiner Grieß
1 Prise Salz
6 Eier
125 g Zucker
200 g Butter
2 Päckchen Vanillezucker
50 g Mandelstifte (ich verwende aber 80 g geschälte, gemahlene Mandeln)
abgeriebene Schale einer Orange (ich gebe die abgeriebene Schale einer Zitrone auch noch dazu)
1 Tasse Orangensaft (ich mische Orangen- und Zitronensaft)
Für den Sirup: 250 g Zucker in 3 Tassen Wasser 5 bis 10 Min. kochen, dann 1/2 Tasse Metaxa (oder Cognac) und den Saft einer Zitrone dazumischen.
Erst trenne ich die Eier und schlage sie mit der Hälfte des Zuckers und 1 Prise Salz zu sehr steifen Schnee. Den stelle ich – bis ich ihn benötige – in den Kühlschrank.
Dann schlage ich die Dotter mit dem restlichen Zucker, Butter und Vanillezucker sehr sorgfältig zu einer feinen Creme (Zucker soll sich ganz aufgelöst haben und darf nicht mehr knirschen). Danach füge ich die ab geriebene Orangen- und Zitronenschale hinzu. In eine Schüssel siebe ich das Mehl und Backpulver, mische die Mandeln und den Griess darunter und ziehe diese Mischung im Wechsel mit dem Eischnee unter die Buttermischung. Zum Schluss rühre ich noch vorsichtig den Orangen/Zitronensaft darunter, fülle die Masse in eine bebutterte vÃereckige Auflaufform und backe den Kuchen auf mittlerer Schiene bei 175 Grad eine 3/4 bis 1 Stunde (Backrohr vorheizen!)
Zum Schluss wird der Sirup über den etwas abgekühlten Kuchen gegossen. Ein süchtigmachendes Gedicht :-)
Hatte gestern diesen Kuchen für meine Kollegen gebacken – der war ratzfatz aufgegessen :-)
Left by Traude B. on April 16th, 2006