125 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
140 g feiner Grieß
1 Prise Salz
6 Eier
125 g Zucker
200 g Butter
2 Päckchen Vanillezucker
50 g Mandelstifte (ich verwende aber 80 g geschälte, gemahlene Mandeln)
abgeriebene Schale einer Orange (ich gebe die abgeriebene Schale einer Zitrone auch noch dazu)
1 Tasse Orangensaft (ich mische Orangen- und Zitronensaft)
Für den Sirup: 250 g Zucker in 3 Tassen Wasser 5 bis 10 Min. kochen, dann 1/2 Tasse Metaxa (oder Cognac) und den Saft einer Zitrone dazumischen.

Erst trenne ich die Eier und schlage sie mit der Hälfte des Zuckers und 1 Prise Salz zu sehr steifen Schnee. Den stelle ich – bis ich ihn benötige – in den Kühlschrank.

Dann schlage ich die Dotter mit dem restlichen Zucker, Butter und Vanillezucker sehr sorgfältig zu einer feinen Creme (Zucker soll sich ganz aufgelöst haben und darf nicht mehr knirschen). Danach füge ich die ab geriebene Orangen- und Zitronenschale hinzu. In eine Schüssel siebe ich das Mehl und Backpulver, mische die Mandeln und den Griess darunter und ziehe diese Mischung im Wechsel mit dem Eischnee unter die Buttermischung. Zum Schluss rühre ich noch vorsichtig den Orangen/Zitronensaft darunter, fülle die Masse in eine bebutterte víereckige Auflaufform und backe den Kuchen auf mittlerer Schiene bei 175 Grad eine 3/4 bis 1 Stunde (Backrohr vorheizen!)

Zum Schluss wird der Sirup über den etwas abgekühlten Kuchen gegossen. Ein süchtigmachendes Gedicht :-)
Hatte gestern diesen Kuchen für meine Kollegen gebacken – der war ratzfatz aufgegessen :-)