Archive for November, 2004

Asli’s süsse Brötchen

Saturday, November 13th, 2004

Aslinin_acmasi_2

Letzte Woche habe ich aus der Türkei ein Mail bekommen. Asli hatte mir das Rezept der süssen Brötchen geschickt. Das wird in der Türkei unter dem Namen "acma" verkauft. Die hausgemachte Version schmeckt jedoch viel besser. Im Originalrezept ist schwarzer Kümmel dabei. Wir hatten aber leider sehr wenig davon, so haben wir Mohnsamen benutzt.

– ca. 500-600 gr. Mehl
– 1 Würfel frische Hefe
– 100ml. lauwarmes Wasser
– 100ml. Milch
– 100ml. Öl
– 3 EL Zucker
– 1 TL Salz
– 2 Eier (Eiweiss und -gelb getrennt)
– Sesam, Mohn oder schwarze Kümmelsamen
– ca. 1 EL Margarine

1- Hefe im Wasser auflösen, in eine Schüssel geben und mit Milch, Öl, Zucker, Salz und 2 Eiweiss mischen. Langsam das Mehl unterheben und kneten. Solange Mehl hinzufügen bis ein geschmeidiger und weicher Teig entstanden ist. Den Teig
1 Std. ruhen lassen.
2- Vom Teig walnussgrosse Stücke nehmen und in der Hand ca. so gross wie der Handpalm ausrollen. In die Mitte etwas Margarine streichen. Nach Herzenslust formen und in ein eingefettetes Blech legen.
3- Eigelb schlagen und auf die Brötchen streichen. Mit Sesam, Mohn und Kümmel bestreuen.
4- Im vorgeheizten Ofen bei 175° backen.

Man soll sie möglichst lauwarm essen.

revani

Saturday, November 13th, 2004

Revani_1Ab morgen ist Fastenmonat Ramadan zu Ende und Festtagen fangen an. Das wichtigste auf dem Tisch (zumindest bei uns) ist das hausgemachte Baklava und andere Süssigkeiten. Da ich leider nicht lernen konnte, wie man Baklava macht, muss ich mich nur mit Revani zufrieden geben. Im Vergleich zu anderen in Sirup getränkten Nachtischen, ist Revani leichter.

– 200 gr. feinkörniger Griess
– 100 gr. Mehl
– 100 gr. Zucker
– 4 Eier
– 3 EL Olivenöl
– 1 Backpulver
– 1 Vanillinzucker

Sirup: 300gr. Zucker, 400ml. Wasser

1- Eier, Zucker, Vanillinzucker und Olivenöl mixen. Grieß, Mehl und Backpulver dazugeben, gut rühren. In eine eingeffetete ofenfeste Auflaufform geben.
2- In bei 175° vorgeheiztem Ofen ca. 30-40 min. backen.
3- Sirup: Zucker und Wasser kochen. Beim ersten Blubbern 2-3 Tropfen Zitronensaft dazugeben. Nach 4-5 Blubbern vom Herd nehmen und kalt werden lassen.
4- Wenn beide (Kuchen und Sirup) lauwarm sind, löffelweise den ganzen Sirup auf den Kuchen verteilen. Ca. 3 Std. einziehen lassen.

Serviervorschlag: Mit Schlagsahne oder Kokosraspeln


gefüllte Zucchini

Thursday, November 11th, 2004

Gefllte_zucchini1

Ich finde Zucchini werden erst dann zu Zucchini wenn Dill sie begleitet. Auf dem Bild sind sie mit Hackfleisch gefüllt.  Sehr leicht, kein zusätzliches Fett oder Öl.

– 3 Zucchini
– 150 gr. Hackfleisch
– 1 Zwiebel
– 1 handvoll Reis
– 2 Tomaten
– 1 handvoll kleingerupfte Petersilie
– 1 handvoll frischer Dill
– ca. 1/2 TL Salz
– 1/2 TL Pfeffer
– 1 TL Granatapfelsirup oder Zitronensaft oder Balsamico

1- Zwiebel fein würfeln, Reis waschen und abtropfen, eine Tomate reiben.
2- Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Tomate, Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Granatapfelsirup, Dill und Petersilie gut zusammenmischen.
3- Zucchini halbieren oder in drei Stücken teilen. Die Kerne aushöhlen, dabei aufpassen, dass unten kein Loch entsteht.
4- Die Hackfleischmischung in die Zucchinis füllen un mit einem Tomatendeckel zudecken.

Gefllte_zucchini

5- Die Zucchinis in den Topf setzen und bis zur Hälfte mit Wasser füllen.
6- Kochen, bis der Reis weich wird.

Beim Servieren je nach Lust Dill darauf streuen. Ich bevorzuge auch 2  EL Joghurt dabei…

Kekskuchen, sahnig, bananig, mild!

Monday, November 8th, 2004

Kekskuchen

Das Rezept habe ich ebenfalls von Amina. Demnächst werde ich wohl eine eigene Kategorie für ihre Rezepte einfügen müssen :-)

Der Kuchen sollte eigentlich  eine Weile im Kühlschrank bleiben und einziehen. Aber ich konnte nicht solange warten und habe nach 5 min. probiert:
Kekse, Banane, Sahne, Kaffee, Kakao, ich bin im Himmel…

27 Butterkeks
1 Banane
1 Cremefine zum schlagen oder Sahne
1 Tasse Kaffe
Kakao zum streuen

1- 1 Tasse Kaffee vorbereiten.
2- Kekse nacheinander kurz in den Kaffe tunken und mit einer Gabel entfernen. Auf einen flachen Teller so legen, dass es sich ein 4-eck bildet. Ich habe 3X3 gemacht.
3- Auf die Kekse eine dünne Schicht Sahne verteilen, und darauf eine in Scheiben geschnittene Banane…
4-  Kekse wieder in den Kaffee tunken und eine weitere Schicht bilden, bis eben die Zutaten alle sind. Ich habe 3 Schichten gemacht.
5- Oben mit Sahne belegen. Kakao streuen und in den Kühlschrank stellen.

Kekskuchen2_1

Beim Eintunken: Die Kekse sollen nicht so matschig werden, aber auch nicht so trocken bleiben. Zum Schluß werden sie angenehm feucht und schmecken und riechen hauchweise nach Kaffee.

romanesco

Sunday, November 7th, 2004

Romanesco_1

Bis vor kurzem wusste ich nicht, dass Romanesco Blumenkohl ist, doch vor paar Tagen habe ich es im Supermarkt erfahren. Da ich nicht weiss, ob Romanesco auf eine bestimmte Art und Weise vorbereitet wird, habe ich es wie der normale Blumenkohl gekocht.

– 1 Romanesco

– 4 EL Yoghurt

– 1 EL Butter oder Margarine

– 1 TL Chilipulver

– 1 EL Olivenöl

– 1 Knoblauchzehe

– Zitronensaft und Salz

 

Romanesco zerteilen und im Wasser kochen.


1.Alternative
: Knoblauchzehe mit einer Prise Salz zerdrücken und in den Yoghurt mischen, auf das Gemüse verteilen. Margarine in der Pfanne schmelzen lassen und das Chilipulver dazugeben. Sehr kurz anbraten und auf den Yoghurt verteilen.

2. Alternative: Oder das Gemüse einfach mit Olivenöl, Zitrone, Salz und Knoblauch abschmecken. Kalt servieren.

Romanesco2_2