Archive for November, 2004

endlich couscous!

Saturday, November 6th, 2004

Couscous

Das erste Mal habe ich couscous bei einem tunesischen Freund gegessen. Er hatte es mit Hähnchen und Gemüse gemacht. Das zweite und noch viele weitere Male habe ich es dann bei Amina gegessen, die eine wunderbare vegetarische Variante von Couscous macht. Heute habe ich es nach ihrem Rezept gekocht. Da mein Topf relativ klein ist, ist daraus nur 2-3 Portionen entstanden.

– 1 Zucchini

– 1 Aubergine

– 2 Zwiebel

– 2 Kartoffel

– 4 Karotten

– 100 gr. Kichererbsen (vom Vortag eingeweicht)

– 1 EL Olivenöl

– 2-3 EL Tomatenmark

– ca. 250 gr. mittelgroße Couscous

– Dampftopf

1-     Couscous mit 1 EL Olivenöl und 1 TL Salz mischen. Etwa 1,5 Glas lauwarmes Wasser drüber giessen und ziehen lassen.

2-     Das Gemüse schälen und vierteln. Zwiebel nur schälen, sie werden nicht klein geschnitten.

3-     Olivenöl im unteren Teil des Topfes erhitzen. Karotten kurz anbraten. Kichererbsen dazugeben, kurz rühren und Tomatenmark hinzufügen.

4-     Den Topf bis zur Markierung mit Wasser – wenn keine Markierung, dann ca. 2 Liter – füllen. Kartoffel und Zwiebel dazugeben.

5-     Wenn das Wasser kocht, Zucchini und Aubergine hinzufügen.

6-     Den Couscous in den oberen Teil legen und glätten. Auf dem unteren Teil setzen.

7-     Zugedeckt ca. 40 min. auf mittlerem Feuer kochen.

Kurz vorm Servieren giesst man von der Soße über den Couscous und lässt es ziehen.

Dampfsalat

Thursday, November 4th, 2004

Kartoffelkarotttensalat_3
Das ist ein hübscher Salat, den ich wieder bei meiner tunesischen Freundin gegessen hatte. Das besondere ist hierbei, dass das Gemüse auf dem Dampf gekocht wird. Erstaunlicherweise schmeckt das  Gemüse, besonders die Karotten anders wenn man sie im Dampf kocht. Im Original gehören auch Broccoli, Blumenkohl und Erbsen zu diesem Salat, doch ich hatte nur Karotten und Kartoffel zu Hause. Es wurde eben ein Spar-Salat daraus. Ich ersetze das Bild später durch eine reichere Variante…

– 3 Karotten
– 3 Kartoffel
– 1 handvoll rote Linsen
– 1 handvoll frische Dill oder 1 TL getrockenete Dill
– 1 EL Olivenöl
– Saft einer halben Zitrone
– Chilipulver
– Dampftopf

1- Karotten und Kartoffel in 4 schneiden. In den Topf setzen und rote Linsen darauf streuen.
2- Im Dampf zugedeckt gar werden lassen.
3- Gemüse kleinschneiden und mit Olivenöl, Zitrone und Gewürze abschmecken.

Schmalzkuchen

Thursday, November 4th, 2004

Als ich gestern mit Gülay gesprochen habe, hat sie mir von ihren geformten Teigchen erzählt. Es hat sich gut angehört und man brauchte wenig Material. Man kann es süss oder salzig machen. Formen kann man sie auch nach belieben. Ich hatte Ausstechformen für Weihnachtskekse benutzt (Herz und Stern) und mich für die salzige Alternative entschieden. Später habe ich sie mit Ziegenkäse und Oliven gegessen. Man sollte sie jedoch an dem gleichen Tag essen. Heute morgen waren sie etwas hart. Vielleicht kann man sie im Backofen wieder warm bzw. weich machen. ( Lieber nicht in der Mikrowelle erwärmen)
Schmalzkuchen

Zutaten

125 gr. Milch (0,3 Fett)
125 gr. Sahne
1 Ei
1 Backpulver
ca. 400 gr. Mehl ( also so viel Mehl, dass der Teig nicht mehr in den Händen klebt und sich leicht formen lässt)
Öl zum backen

1-Den Teig kneten und auf einer eingefetteten Fläche mit Händen oder einem Nudelholz ausrollen. Er wird etwa 0,5-1 cm. dick.
2- Aus dem Teig Formen ausstechen.
3- In heissem Öl backen.

Rote-Linsen Suppe

Wednesday, November 3rd, 2004

Linsensuppe

Rote-Linsen Suppe hat eine cremige Konsistenz und einen relativ würzigen Geschmack. Besonders im Winter kommt sie sehr gut an. Sie ist etwas scharf und minzig.

Zutaten

– 2 Zwiebel
– 3-4 Karotten
– 1 handvoll Reis
– 1 EL Mehl
– ca. 200 gr. rote Linsen, etwa 1 Wasserglas
– 1 EL Öl
– 1 EL Tomatenmark
– 2 Lt. Wasser
– 40-50 gr. Margarine oder Butter
– 1 EL getrocknete Minze
– 1 TL Pfeffer
– 1 TL Salz

1- Die Zwiebel fein würfeln und in 1 El Öl anbraten. Kleingeschnittene Karotten, gewaschener Reis, Mehl, Tomatenmark und Linsen zu den Zwiebeln fügen und kurz anbraten.
2- Das Wasser zufügen und kochen bis die Linsen und Karotten weich werden.
3- Mit Stabmixer oder Blender alles gut durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4- Margarine in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen und getrockenete Minze dazu geben. Kurz anbraten und auf die Suppe kippen. Leicht rühren und servieren.

Wenn die Suppe zu dickflüssig wird, kann man sie immer noch mit Wasser verdünnen.

tiramisu

Tuesday, November 2nd, 2004

Tiramisu_1

BITTE BEACHTEN: TIRAMISU VOR DEM SERVIEREN MIND. FÜR 5 STD. IN DEN KÜHLSCHRANK STELLEN!

Die rohe Eier und Doppelfettstufe in Mascarpone machen mir nichts aus. Ich esse sie immer sehr gerne. Dieses Rezept hatte ich von meiner Mutter abgeschrieben. Meine damalige italienische Mitbewohnerin im Studentenwohnheim hatte es bestätigt und es verfeinert. Hier ist es, allerdings ohne Alkohol:

Zutaten

– 500 gr. Mascarpone
– 500 gr. Löffelbiscuit
– 200 gr. Zucker
– 4 Eier
– Löslicher Kaffee
– Kakao

1- Eine Tasse Kaffee vorbereiten und kalt werden lassen.
2- Das Eigelb trennen und mit Zucker cremig schlagen. Das Eiweiss steif schlagen.
3- Das Eigelb unter das Eiweiss heben. Mascarpone dazugeben und gut rühren.
4- Eine Form schichtweise mit der Mascarpone-Mischung und den ın Kaffee getränkten Löffelbiskuits belegen. Die erste und letzte Schicht ist jeweils Mascarpone-Mischung. Zwischen den Schichten kann man zur Veredelung Bitterschokolade raspeln.
5- Das Ganze für mind. 5 Std. in den Kühlschrank stellen.
6- Vor dem Servieren mit einer dicken Schicht Kakao bestreuen.

(Während ich das Rezept hier schreibe, läuft im Fernsehen eine Sendung über Übergewicht. Vor mir steht eine große Portion Tiramisu!)