Für 40 Stücke: (je nach Größe + 2)
– 250gr. Margarine
– 3 EL Joghurt
– 5 EL Puderzucker
– 1 Päckchen Backpulver
– ca. 400gr. Mehl
– 20-21 tunesische Datteln
– Puderzucker und etwas Zimt zum Bestäuben
1- Margarine schmelzen und mit Joghurt und Puderzucker zusammenrühren. Mehl und Backpulver nach und nach hinzufügen. Soviel Mehl dazugeben, bis man einen elastischen Teig erhält.
2- Datteln entkernen und in zwei teilen, ggf. schälen.
3- Den Teig in 40 Stücke teilen und zu Kügelchen formen. Jede Kugel ca. 4cm (Durchmesser) ausrollen oder mit der Hand formen (letzteres erscheint mir praktischer). In die Mitte 1/2 Dattel hineinsetzen und zusammenrollen. Den Teig so zurecht drücken, dass die Dattel nicht mehr zu sehen ist.
4- Im vorgeheizten Ofen bei 175° C ca. 15-20min. backen.
5- Die Kekse mit Puderzucker und Zimt "streicheln".
