russischer Zupfkuchen

Zupfkuchen_1

Das ist der vorletzte Kuchen aus unserer Reserve. Noch haben meine Schwester und ich nicht zugenommen. Aber nach den vielen Kuchen und kiloweise Weihnachtskeksen sieht unsere Zukunft bezüglich des Body-Mass-Indexes gar nicht so rosig aus :)

Das Originalrezept stammt aus "Backen Leicht Gemacht, 12/2002"

Teig

– 400gr. Mehl
– 150gr. Margarine
– 150gr. Zucker
– 1 Ei
– 1 Päckchen Backpulver
– 3 EL Kakao (je nach Bedarf)
– 1 Prise Salz

Füllung

– 125-150gr. Margarine (im Originalrezept: 250gr. Butter)
– 200gr. Zucker
– 3 Eier (bei größeren Eiern reichen auch 2)
– 500gr. Magerquark
– 1 Packung Puddingpulver Vanille
– 1 Päckchen Vanillinzucker

1- Mehl, Backpulver und Kakao in einer Schüssel zusammenmischen. Margarine, Zucker, Ei und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten und elastischen Teig verkneten. Evtl. ein Schuss Milch hineingeben, wenn der Teig sich nicht kneten lässt. Die Teigkugel anschliessend für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
2- Für die Füllung Margarine und Zucker cremig schlagen und nach und nach die Eier untermischen. Quark, Puddingpulver und Vanillinzucker hinzufügen und alles glattmixen.
3- Inzwischen den Ofen bei 200° C vorheizen.
3- Eine gefettete Form mit 2/3 der Teigkugel  auslegen und die Ränder ca. 2-3cm. hochziehen.
4- Die Füllung hineingeben.
5- Den restlichen Teig je nach Lust, Laune und Zeit entweder abzupfen oder in Förmchen ausstechen und die Füllung damit verzieren.
6- Den Kuchen ca. 55-60 min. im vorgeheizten Ofen backen.

Vor dem Anschneiden sicherheitshalber 2 Std. ruhen lassen…

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