Archive for December, 2004

Weizengrütze (bulgur)

Monday, December 20th, 2004

Bulgur_pilavi

Ich habe mich bisher von Weizengrütze ferngehalten. Den Geschmack mochte ich irgendwie nicht. Normalerweise wurde sie zu Hause auch fast gar nicht zubereitet, aber heute Abend hat meine Mutter sie als Beilage serviert. Zu meiner Überraschung hat sie sogar sehr gut  geschmeckt!

– 1 Tasse Weizengrütze (im türkischen Laden "pilavlik bulgur")
– 2 Tassen Wasser
– 1/2 grüne Paprika
– 1 kleine Zwiebel
– 1 Tomate
– Salz und Pfeffer

1- Zwiebel und Paprika feinwürfeln und in einem Topf mit Butter anbraten.
2- Feingewürfelte Tomate hinzufügen und kurz anrühren.
3- 2 Tassen Wasser dazugeben und zum Kochen bringen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4- Bulgur hineingeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis ca. ein Viertel des Wassers aufgesogen ist.  Dann bei schwacher Hitze garen lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
5- Den Topf vom Herd nehmen und mit einem sauberen Küchentuch zudecken; mit dem Deckel zuschliessen. Etwa 15min. ruhen lassen.

Sonnenblumenkuchen

Tuesday, December 14th, 2004

Aycicegi

Meine Mutter hat  heute Abend diesen Kuchen gebacken. Noch haben wir ihn nicht gegessen, so dass er am anderen Ende des Tisches vor sich hin duftet…

– 3 Eier (Größe L)
– 150-175gr. Zucker
– ca. 200gr. Mehl
– 1 Backpulver
– 1 Vanillinzucker
– 200ml. Sonnenblumenöl
– 50-100ml. Milch
– 3 EL Kakao
– 2 EL gemahlene Haselnüsse
– 1 Dose Pfirsich

Aycicegi1

1- Eier, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Nach und nach ÖL und Milch hinzufügen.
Mehl, Backpulver, Kakao und Haselnüsse unterrühren.
2- Den Rührteig in die eingefettete Form geben und glätten.
3- Pfirsiche in Scheiben schneiden und die Scheiben blumenförmig auf den Teig legen.
4- Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 40min. backen.

pasteten

Sunday, December 12th, 2004

Pasteten_4

Heute habe ich eine Silikon-Form gekauft. Obwohl ich in den nächsten Tagen aus Gewissensgründen wegen der vielen Kalorien nicht mehr backen wollte, konnte ich mich nicht zurückhalten, als ich das Rezept vom Kochduell-Koch Carsten Dorhs auf der Verpackung gesehen habe. Die Füllung habe ich zwar geändert, aber den Teig habe ich genau nach der Anleitung gemacht. Es hat wunderbar geklappt! Was mich dabei am meisten gewundert hat, dass die Teigmenge haargenau in die Förmchen gepasst hat, weder etwas zu wenig, noch zu viel.

– 140gr. Mehl
– 40gr. Butter
– 1 EL Olivenöl (im Original ist es 20gr. Schmalz)
– 1 Eigelb
– 40ml. Wasser

Füllung: 200gr. Schafskäse und 1 Bund Petersilie

1- Mehl, Butter, Eigelb, Öl, Wasser und eine Prise Salz  zu einem glatten Teig verkneten und 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
2- Den Käse zerdrücken und mit kleingeschnittenen Petersilie mischen.
3- Den Teig ca. 3mm. ausrollen und 12cm. großen runden Stücken ausstechen. Die Formen mit den Teigscheiben auslegen.
4- Die Füllung in die Förmchen verteilen und 2-3 Tropfen Öl dazugeben. Von dem restlichen Teig 6cm. große Scheiben ausstechen und die Formen damit zudecken. Etwas andrücken, so dass die Pasteten im Ofen nicht auseinander gehen. Mit der Gabel einstechen.
5- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20 min. backen. 5 min. warten lassen und die Pasteten aus den Förmchen herausnehmen. Warm servieren.

Frauenschenkel (!)

Thursday, December 9th, 2004

Kadinbudu

Übersetzt heisst diese Frikadelle wirklich "Frauenschenkel-Frikadelle". Ob das was mit dem Aussehen zu tun hat oder ob es eine bestimmte Entstehungsgeschichte für das Ding gibt, weiss ich leider nicht. Was ich aber weiss ist, dass sie sowohl warm als auch kalt sehr gut schmeckt.
(Als ich noch in der Schule war, hatten wir Frauenschenkel einmal die Woche zum Mittagessen. Der Catering-Service hatte immer das gleiche Menü: Frikadelle, sehr groß geschnittene labberige Pommes und Rotkohlsalat)

– 250gr. Hackfleisch
– 1 Zwiebel
– 2 EL Reis
– 3 EL Semmelbrösel
– 2 Eier
– 1 Handvoll gerupfte und kleingeschnittene Petersilie
– 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer
– Öl zum backen

1-  Reis waschen, weichkochen und abtropfen lassen. Zwiebel würfeln und mit 1 EL Öl in die Pfanne geben, die Hälfte des Hackfleisches hinzufügen und braten, bis das Hackfleisch gar ist.

2- Rohes und gebratenes Hackfleisch, Reis, Petersilie, 1 Ei, Salz und Pfeffer mischen und daraus Frikadellen formen.

3- Die Frikadelle erst in die Semmelbrösel, dann in das geschlagene Ei tauchen und in heissem Öl goldgelb backen. 

linzer torte

Wednesday, December 8th, 2004

Linzer_torte_1

Nelke, Zimt, Kakao und Mandel, kein Kommentar…

– 300gr. Margarine
– 300gr. Mehl
– 200gr. Zucker
– 300gr. gemahlene Mandel
– 1 Ei
– 1 TL Kakao
– 1/2 TL Zimt
– 1/2 TL Nelkenpulver
– 200gr. Marmelade (ich hatte  Himbeermarmelade)

1- Margarine, Zucker und Ei rühren. Mehl, Mandel, Zimt, Kakao und Nelkenpulver mischen und nach und nach unter die Margarine heben, kneten.
2- 3/4 des Teiges in eine Ringform legen und mit Marmelade bestreichen. Aus dem Rest des Teiges dünne Streifen formen und in Karo-Muster auf die Marmelade legen.
3- Bei 175° im vorgeheizten Ofen ca. 45-50min. backen.

Schönere Bilder hier!