Möhrenkuchen

Karottenkuchen_1

Angetrieben durch die ovale "carrot cake" von Subway, wollte ich auch sowas ähnliches zu Hause backen. Da fiel mir der Karottenkuchen von Bingül ein, den sie vor Jahren gemacht hatte. Er schmeckt sehr ähnlich wie der Kuchen von Mövenpick.
So hier ist das Rezept, allerdings ohne Überzug und Verzierung.

– 5 Eidotter
– 4 Eiweisse
– 100 gr. Zucker (braun oder weiss)
– 100 gr. Puderzucker
– je eine Prise Salz, Zimt und Nelkenpulver
– 200 gr. fein geriebene oder pürierte Möhren
– 120 gr. gemahlene Mandeln
– 120 gr. gemahlene Haselnüsse
– 50 gr. Mehl (vorzugsweise Typ 1050)
– 50 gr. Semmelbrössel
– 1 TL Backpulver

1- 5 Eigelbe mit 100 gr. Zucker und Gewürzen schaumig schlagen. In einer anderen Schüssel Möhren, Mandel und Haselnüsse, Semmelbrösel, Mehl und Backpulver vermengen und unter das Eigelb heben.
2- 4 Eiweisse zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Karotten-Eigelbmasse heben.
3- Die Masse in eine eingefettete Ringform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 45-55 min. backen.
4- Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 2 Tage ruhen lassen.

Nr. 4 galt in unserem Fall nicht. Am nächsten Morgen haben wir den Kuchen angeschnitten.
Wenn gewünscht, kann man ihn mit Sahne, Kokosnuss oder Zuckermöhrchen verzieren.
Die Zuckermenge kann verringert werden.

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