Cibrek

Cibörek ist einer der Favoriten in meiner persönlichen Top 10 Liste.
Ich glaube, es ist auch in Russland unter dem Namen CHEBUREK sehr bekannt. Die richtige Herkunft des cibörek kenne ich leider nicht.

Für 10 kleine Ciböreks:

– 200gr. Mehl
– 100-150ml. Wasser
– 1/2 TL Salz
– 1/2 EL Essig

Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung, wie unten beschrieben, zubereiten.

– 100-150 gr. Hackfleisch
– 1 Zwiebel
– Salz und Pfeffer
– 50ml. Wasser

Zwiebel fein reiben und unter das Hackfleisch mischen. Mit Salz  und Pfeffer abschmecken. Etwa 50ml. Wasser hinzufügen.

Aus dem Teig 10-11 Bällchen formen. Jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 12cm. groß und rund ausrollen. Die eine Häflte mit 1/2 EL Hackfleisch bestreichen, die andere Hälfte so darauf klappen, dass ein Halbmond entsteht. Die Ränder fest zusammendrücken. Das überschüssige Mehl abklopfen und die Halbmonde in heissem Öl goldbraun backen.

(In einem türkischen Blog  gibt es auch das türkische Rezept.)

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