Ein weiterer Kuchen aus der Rezeptesammlung von meiner Mutter. Der versunkene Apfelkuchen ist eine leichte Variante für die, die es gerne einfach, schnell und dabei auch noch gut aussehend mögen.
- 125gr. Margarine
- 125gr. Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- eine Prise Salz
- 200gr. Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Milch
- 6-7 saure Äpfel
- eine handvoll Korinthen, 1 EL Mandelfilets (oder Mandelstifte) und etwas Zimt
1- Margarine mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren. Eier nacheinander hinzufügen, jedes Ei ca. 1/2 min. schlagen.
2- Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd mit Milch unter die Eiermischung heben.
3- Eine Ringform von Größe 28cm. Durchmesser einfetten, den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
4- Die Äpfel schälen, entkernen, halbieren und mit einer halben Zitrone einreiben. Die Apfelhälften mehrmals der Länge nach einritzen und dicht nebeneinander auf den Teig legen. Mit Korinthen, Mandeln und Zimt bestreuen.
5- Im vorgeheitzen Ofen, bei 175° C, ca. 40-45min. backen.
Für einen glänzenden
Kuchen kann man erhitzte Aprikosenkonfitüre benutzen.
Meine Frau hat den Kuchen heute für uns gebacken – er war hervorragend. Vielen Dank für das leckere Rezept!
Left by asonny on April 16th, 2005