vignabohnensalat basic

Vignabohnensalat

Ich habe eine nahezu perverse Neigung für Salate, die aus Hülsenfrüchte zubereitet werden. Linsen, Kichererbsen, Bohnen und jetzt habe ich eine neue Favoritin: Vignabohne! Das sind die Bohnen mit einem schwarzen Punkt in der Mitte. In rohem Zustand haben sie einen leicht muffigen Geruch. Doch wenn sie einmal gekocht sind, ist der Geruch weg. Sie sind im Geschmack sehr mild und die Konsistenz der Bohnen ist sehr angenehm; weder zu hart, noch matschig. Auf der Gesundheitsebene habe ich nicht viel Informationen, doch denke ich, dass sie, wie jede Bohnensorte, einen guten Ersatz für Fleisch abgeben.

Persönliche Benotung: Eine 10 auf einer Skala von 1-10!

– 100gr. Vignabohnen (ca. 6 Stunden einweichen)
– 2 Lauchzwiebeln
– eine handvoll glatter Petersilie
– eine handvoll frischen Dill
– Saft einer halben Zitrone
– 1 EL (oder mehr) Olivenöl
– Salz, Pfeffer, crushed Chili und gemahlenen Kümmel

1- Die eingeweichten Bohnen kochen. (Ich habe einen Schnellkochtopf benutzt. Nachdem die zweite Markierung an dem Deckel zu sehen ist, 3 min. bei schwacher Hitze weiter kochen; den Dampf sofort rauslassen)
2- Bohnen abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken. Sofort mit Olivenöl, Zitronensaft und Gewürze vermengen.
3- Kurz vor dem Servieren mit kleingeschnittenen Kräutern mischen.

Vignabohnen beim Einweichen
Eingeweichte_bohnen

Ich habe den Salat "basic" genannt aus dem Grund, da ich einige Gemüse nicht mag und deshalb nicht verwendet habe (Gurken, Tomaten und insbesondere Paprika überhaupt nicht…). Man kann den Salat beliebig erweitern. Insbesondere denke ich, dass gelbe und rote Paprika dazu sehr gut passen ( ich muss es ja wissen, als große Paprika-Liebhaberin :) )

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