teatime

Ein weiterer Kuchen aus der Rezeptesammlung von meiner Mutter. Der versunkene Apfelkuchen ist eine leichte Variante für die, die es gerne einfach, schnell und dabei auch noch gut aussehend mögen.

– 125gr. Margarine
– 125gr. Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 3 Eier
– eine Prise Salz
– 200gr. Mehl
– 2 TL Backpulver
– 2 EL Milch
– 6-7 saure Äpfel
– eine handvoll Korinthen, 1 EL Mandelfilets (oder Mandelstifte) und etwas Zimt

1- Margarine mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren. Eier nacheinander hinzufügen, jedes Ei ca. 1/2 min. schlagen.
2- Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd mit Milch unter die Eiermischung heben.
3- Eine Ringform von Größe 28cm. Durchmesser einfetten, den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
4- Die Äpfel schälen, entkernen, halbieren und mit einer halben Zitrone einreiben.  Die Apfelhälften  mehrmals  der Länge nach einritzen und dicht nebeneinander auf den Teig legen. Mit Korinthen, Mandeln und Zimt bestreuen.

5- Im vorgeheitzen Ofen, bei 175° C, ca. 40-45min. backen.

Für einen  glänzenden

Kuchen kann man erhitzte Aprikosenkonfitüre benutzen.

Lange Zeit habe ich keine neuen Rezepte mehr geschrieben. Mittlerweile haben sie sich angehäuft. Ich fange mal mit dem Rosenkuchen an, die übrigen Rezepte werde ich dann nach und nach einfügen.

Die Zutaten sind ca. für 12 Portionen.

– 250gr. Mehl
– 40gr. Zucker (wenn die Marmelade süss ist, kann man den Zucker im Teig ganz weglassen)
– 25gr. Margarine oder Butter
– 125gr. Milch
– 1 Packung Dr. Oetker Trockenhefe
– ca 125gr. rote Marmelade (Wir hatten zu Hause nichts, aber gar nichts da, was im Geringsten mit Marmelade vergleichbar war. Dann habe ich an der Kühlschranktür Diät-Marmelinchen entdeckt, die meiner Mutter in der Apotheke geschenkt wurden. Davon habe ich 5 Stück (jeweils 25gr.) mit diversen Geschmacksrichtungen benutzt.)
– eine handvoll Rosinen und etwas Mandelstifte

Für den Zuckerguss: 3-4 EL Puderzucker und ca. 1,5 EL Flüssigkeit (vorzugsweise Zitronensaft)

1- Hefe unter das Mehl heben. Mit Margarine, Milch und Zucker zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
2- Den Teig gründlich kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 20cm X 50cm ausrollen. Gleichmäßig mit Marmelade bestreichen, die Rosinen und Mandelstifte darüber verteilen. Die Teigplatte in 12 Streifen (oder auch mehr) schneiden. Die bestrichenen Streifen aufrollen und senkrecht nebeneinander in eine gefettete Form stellen. Den Kuchen noch mal, ca. 20min., gehen lassen.
3- Im vorgeheizten Ofen, bei 175° C ca. 40min. backen.

4- Den Kuchen kurz auskühlen lassen. Puderzucker mit Flüssigkeit zu einem Guß verrühren und den Kuchen damit bepinseln.

Ich weiss nicht, was ich hier als Übergang zum Rezept schreiben soll. Ich habe eigentlich nicht so viel zu sagen, insbesondere nachdem ich meinen Magen mit 4 Erdbeerküchlein und zwei Tassen Tee voll gehauen habe (als Abendessen und Beispiel zur "ausgewogenen" Ernährung).

Zutaten:
– 100gr. Zucker
– 150gr. Mehl
– 3 Eier
– 1 Vanillezucker
– 1/2 TL Backpulver
– 250gr. Erdbeeren
– 1 Becher Sahne
– und 2 EL Erdbeer-Konfitüre

1- Das Eigelb trennen und das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen.
2- Zucker und Vanillezucker dazugeben, weiterschlagen.
3- Das Eigelb unterheben.
4- Mehl und Backpulver untermischen und mixen.
5- Die Masse in die Muffinförmchen füllen und bei 175° C ca. 20 min. backen (Ober+Unterhitze)
7- Die Küchlein abkühlen lassen.
8- Die Sahne mit Sahnefestiger und Erdbeer-Konfitüre steif schlagen. Die Küchlein damit großzügig bestreichen und jeweils mit einer Erdbeere belegen.

Der Pudding oben ist anscheinend in der Türkei so bekannt, dass er fast in jedem Haushalt gekocht wird. Nur ich kannte ihn bis vor kurzem nicht. Als ich ihn zum ersten mal probiert und anschliessend selber gekocht habe, war ich so froh und stolz, als ob ich das Rad neu erfunden hätte :)

– 500ml. Magermilch (Fettstufe 0,3%)
– 75gr. Zucker
– 3 EL Reismehl
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 250gr. Erdbeeren

1- Die Erdbeeren waschen und klein schneiden.
2- Milch und Reismehl unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Kurz vor dem Kochen Zucker und Vanillezucker hinzufügen.
3- Wenn die Masse etwas angedickt ist, Erdbeeren hinzufügen und auf schwacher Hitze ca. 2 min. unter Rühren köcheln lassen.
4- Die Puddingmasse in die Schalen geben und kalt stellen.

Mit Erdbeeren garnieren.