Kadayif ist ein mit Zuckersirup angefeuchteter Nachtisch und wird aus einem sehr feinen und semi-feuchten Nudelteig gemacht (erhältlich in jedem türkischen Läden). Ich habe mich zwar für diese Bällchen-Form entschieden, man kann ihn aber auch in solchen Formen zubereiten.
Die Butter- und Sirupmenge kann man je nach Geschmack variieren. Kadayif kann triefnass oder relativ knusprig und leicht süss zubereitet werden. Er schmeckt immer gut.
Für 10 Bällchen
– 250gr. Kadayif
– 75gr. Butter
– 50gr. gehackte Walnusskerne
Sirup: 200gr. Zucker, 200gr. Wasser und 1 El Zitronensaft
1- Wasser und Zucker in einen Topf geben und ca. 4 min. köcheln lassen. Zitronensaft hinzufügen und noch eine Minute kochen. Abkühlen lassen.
2- Butter schmelzen lassen, Kadayiffäden auf einer Platte verteilen und mit
den Händen auflockern. Butter auf die Fäden giessen und sehr sanft kneten bis die Kadayiffäden weich werden.
3- Eine mittelgroße Kaffetasse oder eine kleine, tiefe Schüssel bis zur Hälfte mit Kadayif füllen und gut andrücken. Etwas Walnuskerne in die Mitte geben und mit weiteren Fäden zudecken, andrücken und auf ein Ofenblech stürzen. Alle Fäden auf diese Art und Weise abarbeiten.
4- Im vorgeheizten Ofen bei 175° C goldbraun backen.
5- Wenn die Kadayifbällchen und der Zuckersirup lauwarm sind, die Bällchen mit dem Sirup begiessen und ziehen lassen. Mit einem Klecks Sahne servieren.
Ich habe ab und zu mal die Bällchen nachbefeuchtet, aber nur so viel, dass sie oben dennoch knusprig blieben. Allerdinhgs habe ich die Bällchen entfernt, bevor sie den ganzen Sirup aufgesogen haben. Im Normalfall lässt man sie jedoch in dem Sirup drin.
