Seit etwa 3-4 Jahren habe ich die Gewohnheit, abends meistens einen grünen Salat mit Hülsenfrüchten oder Getreide zu essen. Sie halten satt und sind auch sehr geschmackselastisch, so dass man sie je nach Lust abschmecken und verfeinern kann. Dieses Rezept habe ich in einem älteren Buch von Tijen gefunden. Tijen ist eine bekannte Autorin in der Türkei, die sich intensiv mit Kräuterkunde und Pflanzen beschäftigt. Auch in ihren Büchern liegt der Schwerpunkt überwiegend bei Gemüse, Früchten und insb. bei der Verwendung von Kräutern, die man in der Natur selbst sammeln kann. Sie führt seit Neuestem auch einen englischen Blog. Wer sie lesen möchte, kann sie unter zen in the kitchen finden.
- 4-5 EL gekochter Weizen
- 100gr. Rucola (je mehr desto besser)
- 1 kleiner Romanasalat
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- 3 El frische Petersilie
- 2 El frischer Dill
- Zitronensaft, Olivenöl und Meersalz
- (und nach Wunsch andere Kräuter)
- Alles Grüne waschen und trockenschleudern. Den Romana, den Dill und die Petersilie grob zupfen, die Frühlingszwiebeln fein schneiden.
- Alles mischen und mit Olivenöl, Zitronensaft und Meersalz abschmecken.
Weizen: Über Nacht im Wasser lassen. Am nächsten Tag lässt er sich schnell weich kochen. Man kann den Rest in der Tiefkühltruhe aufbewahren und bei Bedarf auftauen lassen und in Salaten, usw. verwenden.