Einige Zeit lang, wohl vor ein paar Jahren, war der “chocolate&zucchini cake” ein ganz großer Hit und man konnte ihn in etlichen Blogs treffen. Damals hatte er fast eine Welle ausgelöst wie z. B. das no-knead bread oder macarons.
Es gibt unendlich viele Rezepten im Netz, doch beim Vergleichen stellt man leicht fest, dass sie sich nur fünkchenweise voneinander unterscheiden. Deswegen habe ich ein eigenes Rezept kombiniert, das in der Regel viel weniger Zucker, nur Öl und zusätzlich Joghurt enthält. Wie jeder unproblematische Kuchen, kann man auch hier nichts falsch machen. 50 gr. weniger Mehl oder 50 gr. mehr Milch, zusätzliche Gewürze oder Zucker würden keine großen Probleme verursachen. Wenn ihr das Öl durch Butter ersetzen wollt, dann gilt allgemein die Gleichung: 80ml. Öl –> 100 gr. Butter (so steht es auf jeden Fall auf einer Ölflasche).
Update, 30.07.2008: Liebe Ulrike von Küchenlatein erklärte mir bei Gelegenheit das Verhältnis zwischen Öl und Butter etwas genauer, die ich hier gerne zitiere “… wollte ich dir nur bestätigen, dass die Rechnung 80 ml = 100 g Butter im Prinzip richtig ist. Butter enthält 82 % Fett, 16 % Wasser und der Rest sind Eiweiß und Mineralstoffe. Im Prinzip nur deshalb weil 80 ml Öl nicht unbedingt 80 g entsprechen,… ”
- 100 ml. Rapsöl + 50 ml. Olivenöl
- 120 gr. Zucker
- 1 Packung Vanillinzucker
- 3 Eier
- 60 ml. Milch + 60 ml. Joghurt
- 1/2 Packung Backpulver
- 1/2 TL Natron
- ca. 225 gr. Mehl
- ca. 50 gr. Kakao
- eine große Zucchini, geraspelt
- Öl, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Milch und Yogurt mit dem Schneebesen schlagen.
- Mehl, Kakao, Backpulver, Natron mischen und unter die Eiermischung rühren.
- Die geraspelte Zucchini unterheben.
- Bei 175° C ca. 50 min. backen.
- Abkühlen lassen und nach Wunsch mit Schokolade überziehen (wobei ich denke, ein Überzug aus Bitterschokolade gibt den Kuchen einen willkommenen Kick).
Zu diesem saftigen Kuchen passen leicht geschlagene Sahne, Vanilleeis oder Himbeeren. Nach meinem Empfinden hat er am zweiten Tag noch besser geschmeckt.
