Aslında tavuklu köbete olacaktı bu börek ama beceremediğim için tavuklu böreğe benzeyen bir şey oldu. İçinde tavuk, pirinç ve nane var. O yüzden kesildiği zaman içinden çok güzel nane kokuları geliyor.
- 3 yufka
- 100 gr. tavuk eti, ya da 1 parça tavukgöğsü
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 soğan
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 yumurta
- sıvı yağ
1- Tavuk etini haşlayın. Haşlama suyunu süzüp kenara ayırın. Tavuk etlerini didikleyin.
2- Pirinci haşlayın.
3- Soğanı ince küpler halinde kesin ve az yağda kavurun. Didiklenmiş tavuk etlerini ekleyip biraz daha çevirin.
4- Eti,soğani, pirinci, naneyi, tuzu ve biberi karıştırıp böreğin içini hazırlayın.
5- Tepsiyi yağlayın ve içine kenarları dışarıda kalacak şekilde bir yufka yerleştirin. Daha sonra bu kenarlar bohça gibi böreğin üstüne kapatılacak. Diğer iki yufkayı 5-6 parçaya bölün.
6- Yufkanın üstüne sıvı yağ ve tavuk etinin haşlama suyundan sürün. Üstüne parça yufkalardan bir kat daha yapın ve tavuklu karışımdan yayın. 2 kat yufka, bir kat etli karışım şeklinde yufkaları bitirin. Her katın arasına sıvı yağ ve bolca tavuk suyu sürün.
7- Böreğin üstünü kapatıp üstüne sıvı yağ ve çırpılmış yumurta sürün.
8- 200°de üstü kızarana kadar pişirin.
Bu tarif beni yeni evlendiğim yllara götürdü. Karşı komşum yaşlı bir teyze vardI. Fatma teyze. Kendisi Eskişehirliydi. Bu böreği yaptığı zaman banada verirdi. Çok güzel bir tarif severek yerdik. Birde çiğ börek var tabi unutamadığım…
EBRU , 12.11.2004