Mantı, mantı, mantı! En sevdiğim yemek. Dosyaları temizlemeye calışırken buldum resmini. Aslında bugün sırada karaorman pastası vardı. Bir daha ki sefere.
Aşağıdaki malzemeyle 4-5 tabak çıkıyor. Ben az yapıp 2 günde bitirmeye calışıyorum. Bazen de hazırlanmış mantıları donduruyorum.
Hamuru: 400 gr. un, 200 ml. su, 1 yumurta, 1/2 corba kaşığı tuz
İçi: 200 gr. kıyma, 1 küçük soğan, tuz, karabiber
1- Hamuru iyice pürüzsüz olana kadar yoğurun.
2- Soğani incecik rendeleyip kıyma, tuz ve karabiberle karıştırarak içini hazırlayın.
3- Hamuru 3-4mm. kalınlığında açıp, 2X2 büyüklüğünde karelere bölün. Kıyma koyup kapatın.
4- Kaynamış tuzlu suda pişirin.
Sarmısaklı yoğurt ve pul biberli yağ ile servis yapın.
Bizde mantı daha çok çorba gibi içilir. Tabağa suyundan bolca konulur. Ayrıca bu mantı diğer mantılar gibi küçük olmuyor. Pişince bayağı büyüyorlar.
BUUTS (okunduğu gibi yazdım ismini): Moğolistan’da mantıya benzer bir yemek var. Kıymaya ek olarak havuç rendeliyorlar. Hamurları ceviz büyüklüğünde ve top şeklinde oluyor, elleriyle her parçanın ağzını parça parça büküyorlar. (Böyle anlaşılmıyor nasıl bir şey olduğu ama, belki 3-4 gün içinde resmini koyarım) İçi 4 katlı buharlı bir tencerede buharlayarak pişiriyorlar. Domatesli bir sosla servis yapıyorlar. Bana cok değisik gelmiş ve çok sevmiştim. Eger buuts’lar ertesi güne kalırsa tavada kızartıyorlar. Nepal’de aynı yemeğin ismi, bu kez değisik bir baharat karışımıyla, momo. Çok lezzetli.
Merhaba Mine,
Siteni bugun kesfettim. Tebrik ederim cok guzel olmus. Tariflererin de cok kolay ve lezzetli gozukuyorlar. Portakal agaci ile senin siten favorilerim oldunuz. Tesekkurler.
Manti konusuna gelince. Yemek kitaplarinda ve internette manti tariflerde mantiya kiymali ici hep ciy koyuyorlar. Kavrulmus kiyma mantiya ayri bir lezzet veriyor.
Hazirlanisi:
Ince rendelenmis sogani yagda kavurup kiymayi ekliyoruz. Kiymayla da biraz kavurduktan sonra uzerine biraz karabiber ve pul biber ekliyoruz. Ince kiyilmis maydonoz de ekledikten sonra mantinin ici hazir olmus oluyor.
Eskiden bizim yoredeki insanlar mantiyi boyle hazirlayip sonra kurutup bez posetlerde, ayni eriste/makarna gibi, bekletebiliyorlarmis. Kiyma kavrulmus oldugu icin boylece birkac hafta bekletebiliyorlarmis. Artik derindorucu caginda oldugumuz icin buna gerek kalmadi ama bunun ayri bir tadi oldugu icin bizim aile boyle yapmaya devam ediyor.
Sevgiler, Mine.
Anonymous , 21.11.2004