Domuz eti yemediğim için malzemeyi biraz değistirdiğimiz ama aynı prensipten yola çıkarak Alman bir arkadaşımla uydurduğumuz bir yemek oldu bu. Tamam, görünüşü pek hoş degil, karmakarışık bir yemek. Ayrıca yumurta ve turşu aynı anda kulağa hoş gelmeyebilir. Ama tadını çok sevdim. Zor zamanların kolay yemeği oldu bu bizim için. Artık patatesi hep ince kabuklu almaya çalışıyorum. İçine ayrıca jambon, salam, vs. ekleyebilirsiniz.

- 1 kg. ince kabuklu patates
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 3-4 yumurta
- 10-15 kornişon turşu
- tuz, karabiber, pulbiber

1- Patatesleri yıkayıp, minik minik doğrayın. Derin bir kap içinde yağ ve pulbiberle karıştırın.
2- Önceden ısıtılmış fırında 200°de üzerleri kızarana kadar pişirin.
3- Patatesleri teflon tavaya alın. Üzerine yumurtaları kırın ve yumurta iyice pişene kadar ateşte çevirin. Yağ eklemeye gerek yok.
4- Yumurtalar piştikten sonra dilimlenmiş turşuları, tuzu ve karabiberi ekleyerek sıcak servis yapın.

patates tava | ara sıcaklar | 12 yorum

- Kare kesilmiş hamurun içine iç koyduktan sonra üçgen kapatın (1 ve 2)
- 2 numaralı kağıdın üstündeki X işaretlerini birbirlerinin üstüne doğru kıvırın. (3)

Şu anda hamurum olmadığı için kağıtla yaptım, umarım anlaşılır. Resmi daha büyük görmek için üstüne tıklayabilirsiniz.

mantıya ek | başka | 6 yorum

NOT: BİR GECE BUZDOLABINDA BEKLEYECEK!

Almanya’nın en ünlü pastalarından biri (Türkçe ismini yanlış yazmış olabilirim) Benimki ev yapımı olduğu için pek muntazam değil ve eksikleri var. Daha düzgün bir örneği burada görebilirsiniz. Bir dahaki sefere yaptığımda keki 3′e bölmeyi düşünüyorum. Ayrıca keke katılan şeker miktari azaltılabilir. Bir de ben alkol kullanmadım. Aslında pastanın özelliği içine katılan alkollü vişne suyu, rom ya da kiraz likörü…

Kek
140 gr. bitter çikolata
75 gr. tereyağ
5 yumurta
180 gr. toz şeker
100 gr. un
50 gr. nişasta
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
süslemek için kiraz şekerlemesi ve rende çikolata

Vişneli iç
1 kavanoz vişne kompostosu (400 gr. vişne, 400 gr. kavanozdaki vişneli su)
3 silme çorba kaşığı nişasta
1/2 corba kaşığı toz seker
600ml. çiğ krema
2 paket vanilya

1- Bitter çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin. 5 yumurtanın akını ve sarısını ayırın. Aklarını kar yapın, sarılarını 180 gr. toz şekerle iyice çırpın. Erimiş çikolatayı yumurta sarılarına karıştırın.
2- Unu, nişastayı ve kabartma tozunu karıştırın. Kar yapılmış yumurta aklarının üzerine eleyin. Kar fazla sönmeyecek şekilde çırpma teliyle yavaşça karıştırın.
3- En son çikolatalı karışımı ekleyerek biraz karıştırın. Tabanına kağıt yayılmış kelepçeli kalıba dökün.
4- 175°de önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.
5- Kek iyice soğuyunca ikiye bölün. En kolay misina veya sağlam bir ip yardımı ile oluyor. Ben 28cm’lik bir kalıp kullanmıştım. O yüzden hamuru sadece ikiye bölebildim. Eger daha küçük bir kalıp kullanılırsa üçe bölünebilir.
6- Vişneleri süzün. Suyunu bir tencerede toplayın. Eger 400 ml. çıkmazsa vişne suyu ekleyin. Kaynatın. 2,5 kaşık nişastayi ve 1/2 çorba kaşığı şekeri başka bir kasede 3-4 kaşık vişne suyu ile iyice karıştırın. Kaynamış vişne suyundan 2 kaşık daha ekleyin. Yavaş yavaş karıştırarak kaynayan vişne suyuna ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra alın ve içine vişneleri ekleyin. İyice soğutun.
7- Kremayı vanilya ile çırpın.
8- İki parça keki vişne suyuyla ya da likörle ıslatın. İlk kata krema yayın. Üstüne vişneli karışımı döşeyin. Kenarda 1 cm’lik bir boşluk bırakın. Vişnelerin üstüne bir kat krema daha yayın. İkinci parça keki yerleştirin. Kremayla kaplayarak arzunuza göre süsleyin.
9- Servisten önce bir gece buzdolabında bekletin.

karaorman pastası | kekler ve pastalar | 12 yorum

Mantı, mantı, mantı! En sevdiğim yemek. Dosyaları temizlemeye calışırken buldum resmini. Aslında bugün sırada karaorman pastası vardı. Bir daha ki sefere.

Aşağıdaki malzemeyle 4-5 tabak çıkıyor. Ben az yapıp 2 günde bitirmeye calışıyorum. Bazen de hazırlanmış mantıları donduruyorum.

Hamuru: 400 gr. un, 200 ml. su, 1 yumurta, 1/2 corba kaşığı tuz
İçi: 200 gr. kıyma, 1 küçük soğan, tuz, karabiber

1- Hamuru iyice pürüzsüz olana kadar yoğurun.
2- Soğani incecik rendeleyip kıyma, tuz ve karabiberle karıştırarak içini hazırlayın.
3- Hamuru 3-4mm. kalınlığında açıp, 2X2 büyüklüğünde karelere bölün. Kıyma koyup kapatın.
4- Kaynamış tuzlu suda pişirin.

Sarmısaklı yoğurt ve pul biberli yağ ile servis yapın.
Bizde mantı daha çok çorba gibi içilir. Tabağa suyundan bolca konulur. Ayrıca bu mantı diğer mantılar gibi küçük olmuyor. Pişince bayağı büyüyorlar.

BUUTS (okunduğu gibi yazdım ismini): Moğolistan’da mantıya benzer bir yemek var. Kıymaya ek olarak havuç rendeliyorlar. Hamurları ceviz büyüklüğünde ve top şeklinde oluyor, elleriyle her parçanın ağzını parça parça büküyorlar. (Böyle anlaşılmıyor nasıl bir şey olduğu ama, belki 3-4 gün içinde resmini koyarım) İçi 4 katlı buharlı bir tencerede buharlayarak pişiriyorlar. Domatesli bir sosla servis yapıyorlar. Bana cok değisik gelmiş ve çok sevmiştim. Eger buuts’lar ertesi güne kalırsa tavada kızartıyorlar. Nepal’de aynı yemeğin ismi, bu kez değisik bir baharat karışımıyla, momo. Çok lezzetli.

mantı | hamurişi | 4 yorum