Annem dün akşam yemekten sonra çayın yanına kolay bir şey yapalım diyerek bu harika keki ortaya çıkardı.

- Büyüklüğüne göre 3 ya da 4 yumurta
- 1 su bardağı şeker (150-175gr.)
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1/2 çay bardağı süt (50-75ml.)
- 1 paket vanilya
- 1 kabartma tozu
- 2-3 çorba kaşığı kakao
- 2 çorba kaşığı çekilmiş fındık
- yaklaşık 200gr. un (Kekin kıvamı hem akıcı hem de üstüne konulan şeftaliler batmayacak kadar yoğun oluyor.  Buna göre un  200gr.’dan daha az ya da fazla olabilir)
- 1 kutu konserve şeftali

1- Yumurtayı, şekeri ve vanilyayı iyice çırpın. Yağı ve sütü ekleyerek çırpmaya devam edin. Unu ve kabartma tozunu ekleyin. En son kakao ve fındığı koyarak yağlanmış kalıba (28cm.lik kelepçeli kalıp) yayın, üstünü biraz düzeltin.
2- Şeftalileri dilimleyip, kekin üstüne dilediğiniz gibi dizin.
3- Önceden ısıtılmış fırında 175°C’de 40 dakika pişirin. Dilerseniz üstünü hindistan cevizi ile süsleyin.

NOT: Su bardağı 200ml’lik.

Ayçiçeği | kekler ve pastalar | 33 yorum

Dün yeni bir silikon kalip aldım. Aslında son zamanlarda biraz fazla hamurlu yediğim için başka bir şey yapmak istemiyordum ama ambalajın arkasındaki tarifi görünce tutamadım kendimi. Tarif Kochduell’in ahçılarından biri olan Carsten Dorhs’a ait. Payın içi için kıymalı, taze soğanlı bir karışım hazırlanıyor, ama ben o aşamayı es geçerek sadece peynir ve maydanoz koydum. Hoş bir sey oldu.

- 140gr. un
- 1 yumurta sarısı
- 40gr. tereyağ
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 40ml. su

İç: 200gr. beyaz peynir, yarım demet maydanoz

1- Bütün malzemeyi karıştırarak esnek bir hamur hazırlayın. 2 saat buzdolabında bekletin.
2- Peyniri ezerek maydanozla karıştırın.
3- Hamuru yaklaşık 3 mm. kalınlığında açarak, 12cm’lik yuvarlaklar kesin. Kalıpların içine iyice yerleştirip, elinizle hamurun kenarları biraz yukarıda kalacak şekilde bastırın.  Kalıplara maydanozlu peyniri paylaştırıp, üzerine 1-2 damla sıvıyağ akıtın.
4- Kalan hamurdan 6 cm’lik yuvarlaklar kesip, ya da elinizle açıp, kalıpların üzerine yerleştirin. Pişerken açılmaması için elinizle hamurları iyice birbirine kaynaştırın. Çatalla üzerlerini 2-3 kere delin.
5- 200°C de ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

peynirli minik pay | hamurişi | 1 yorum

Son zamanlarda yediğim hamur işlerinden sonra paniklediğim için bu akşam vicdanımı rahatlatacak bir çorba yaptım. En basitinden sebze çorbası! Ama onu yapmak için bile yemek kitabına baktım. İyi ki bakmışım, meğer çok eskiden aldığım bu kitapta çok güzel vejetaryen çorbalar varmış. Bu da en kolaylarından biri. Ben evde ne varsa onu kullandım. Her türlü sebzeyi eklemek mümkün. Hatta tarifin bir yerinde göbek salata bile ekleyebilirsiniz diyor. Tek dikkat edilmesi gereken nokta, sebzelerin tencereye eklenme sırası.

- 1 soğan
- 1 havuç
- 1/2 kereviz
- 4 baş sarmısak
- 5-6 tane mantar
- 5-6 baş brokkoli
- 1 avuç mercimek (önceden ıslatılmış)
- 1 avuç nohut (önceden ıslatılmış)
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı, ya da 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 avuç maydanoz
- arzuya göre dereotu, nane, fesleğen, kekik, pulbiber, vs.

1- Soğanı ince halka şeklinde doğrayın. Kerevizi ve havucu jülyen kesin. Sarmısakları sadece soyun.
2- Soğanları yağda kavurun. Kerevizi, havucu ve 4 baş sarmısağı ekleyip 2-3 dakika çevirin. Mercimeği ve nohutu ekleyerek 1-2 dakika daha kavurun. Tuzunu ve 1 litre kaynamış suyu ekleyin. 8 dakika kaynatın.
3- Mantarları ve brokkolileri ince dilimleyin. Tencereye ekleyin. 6-7 dakika daha kaynatın.
4- Tencereyi ateşten alın, içine birer tutam kuru nane, dereotu, pulbiber, karabiber, soya sosu, vs. ekleyin. 1 avuç maydanozu çorbanin içine doğrayın ve hemen servis yapın.

Mercimek ve nohutun pişme süresi uzun olduğu için önceden suda bekletip biraz haşlamak gerekebilir. Ben 8 saate yakın suda bırakmıştım.

I. Not: Çocuklar belki pek sevmeyecekler ama rejimde olan annelerin çok işine yarayabilir.
II. Not: Eğer ıspanak, semizotu, göbek salata gibi yapraklı sebzeler kullanacaksanız, 4. basamakta ekleyip bir taşım kaynatacaksınız.

vicdan rahatlatma çorbası | çorbalar | 4 yorum

Waffel’i kendi makinesi olmadan yapmak biraz zor. Ben de bir arkadaşımın annesinden ödünç almıştım. Ama evde çok sık yapmadığım için kendime almayı düşünmüyorum. İlgilenenler için (Almanya’da yaşayanlar) şu anda Tchibo’da 19,99 €. Türkiye’de de satılıyor galiba.

5 Waffel için

- 150gr. un

- 25-30 gr. Tereyağ
- 1 yumurta
- 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 tatli kaşığı tuz
- 2-3 tatli kaşığı şeker
- 1 vanilya
- 125 ml. süt
- tercihen 1 damla badem esansı

1- Oda sıcaklığındaki tereyağını yumurtayla iyice çırpın. Unu, şeker, tuz, vanilya ve kabartma tozu ile karıştırın.
2- Biraz süt, biraz unlu karışım şeklinde bütün malzemeyi sırayla yumurtaya ekleyin. İyice pürüzsüz olana kadar çırpın.
3- Waffel makinesinin kullanma talimatina göre waffel’ları pişirin (ben her waffel icin 2 kepçe hamur kullandım, miktar ve pişme süresi makineye göre değişiyor). Sıcakken üzerlerine pudra şekeri serpin.

Sıcak yemekte fayda var, soğuyunca biraz lastikleşiyor.

Alternatifler:

- Süt yerine aynı miktarda maden suyu kullanabilirsiniz. Şahsen ben maden suyu ile olanı daha  çok sevdim.
- Şekerini istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
- İçine fındık, ceviz, tarçın, kakao ekleyebilirsiniz.
- Üstüne çırpılmış krema, kaymak, reçel, nutella, dondurma vs. koyabilirsiniz.

waffel | kekler ve pastalar | 12 yorum