Kuskuslu topları iki tarifi karıştırarak uydurdum. Tadı Almanya’da çok yaygın olan ve genelde et yemeklerinin yanında servis edilen “knödel” e benzedi.

- 250gr. couscous
- 1 yumurta
- 1 soğan
- 1 tatlı kaşığı nane veya sevdiğiniz baharatlar
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 domates
- kimyon
- tuz ve karabiber

1- Couscousu zeytinyagı ile iyice karıştırın ve üzerine 250ml. sıcak su dökün. Couscous iyice kendini çekene kadar üstü kapalı bekletin. (Kısır gibi)
2- Couscousun içine soğanı ince rendeleyin. Yumurtayı ve baharatları ekleyerek yoğurun.
3- Ellerinizi ıslatarak küçük köfteler hazırlayın. Hepsini kapaklı bir tavaya dizin.

Üzerine 2 domatesi rendeleyip, azıcık yağ gezdirin. 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatın. Suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.
4- Köfteleri fırına dayanıklı bir kabın icine alın ve üzerleri kızarana kadar fırınlayın.

Ateşten aldıktan sonra isterseniz fırına koymadan servis yapabilirsiniz. Couscous topları fırından önce daha gevşek ve yumuşak, fırından çıktıktan sonra ise daha yoğun ve tok oluyorlar.
Biz kremalı tavuk etinin yanında servis yapmıştık. Sizler üzerine istediğiniz gibi sos hazırlayabilirsiniz.

Coucous bizim tanıdığımız şekliyle makarnaya benzeyen bir ürün değil. Daha çok kuzey Afrika mutfağında kullanılıyor ve iri irmiğe benziyor:

couscouslu toplar | ara sıcaklar | 5 yorum

Bu tarif yaklaşık 10 yıl önce bir gazeteden kesilip saklanmıştı.
(Ben malzemeyi ikiye böldüm. Tarifi kendi yaptığım ölçüye göre yazıyorum. Siz daha fazla malzemeyle yaparsanız yine de bir yumurta kullanın. Ayrıca
1 paket toz maya ~ 25gr. yaş maya )

40 lokma için:

- 150gr. un
- 50gr. çekilmiş badem
- 1 paket toz maya (dr.oetker)
- 60-65ml. süt
- 1 yumurta
- 40gr. şeker
- 40gr. tereyağ
- 1 tutam tuz
- kızartmak için yağ

1- Un, maya, şeker ve bademi bir kapta karıştırın. Sütü ısıtın ve içine tereyağını ekleyin (tereyağ sütün sıcaklığı ile eriyecek).
2- Yumurtayı ve sütü unlu karışıma ekleyerek iyice yoğurun. 30 dakika dinlendirin.
3- Hamurdan parçalar kopararak halka şeklinde yuvarlayın.
4- Kızgın yağda kızartın.

Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz (ben pudra şekersiz halini daha çok sevdim).

bademli lokma | kekler ve pastalar | 7 yorum

- 150ml. süt (ben yağsız süt kullandım)
- 1 bardak nescafe (her zaman nasıl içiyorsanız)

1- Sütü ısıtın (ama kaynatmayın). Yüksek bir kap içinde yoğunlaşana kadar çırpın. Ben köpük yapmak için buradaki  aleti kullandım. Sanırım mikserle de olur.
2- Kahvenizi dilediğiniz gibi hazırlayın. Eğer şekerli içiyorsanız bu aşamada şekerini ve diger aromaları ekleyebilirsiniz (tarçın, çikolata, acıbadem, vs.)
3- Bardağın içine önce 3-4 parmak kadar çırpılmış sütten koyun. Bardağın ağzına bir çay kaşığını sırtı yukarı gelecek şekilde dayayın. Kahveyi yavaş yavaş kaşığın üzerinden akıtın.
4- Sütü yine çırpın (iyice koyulaşacak) ve kahvenin üzerine kaşık kaşık koyun. Eger köpüğün erimeyeceğine emin olursanız üzerine kakao, ince rendelenmiş çikolata veya tarçın serpebilirsiniz.

latte macchiato | içecekler | 9 yorum

Uzun zamandan beri bloga yeni şekil eklememiştim. Bu sabah ‘iki kare’yi yaptım. Bu katlama şekli de kumaş peçeteler için daha uygun. Maalesef resimlerin bazıları titrek çıkmış. Eğer anlaşılmayan bir yer olursa yine açıklayabilirim. Bir de benim peçetem ütülü değilmiş. Dikkat!

Peçeteyi açın ve 1/3′ünü yukarı katlayın. Üst kısmı aşağıya katlayın.  Böylece 3 eşit kat olacak.

Şeritin sol kenarını aşağıya dogru katlayıp, ters çevirin.

Altta kalan küçük parçayı sol resimdeki gibi yukarı doğru katlayın (ben resimi çekebilmek için üzerine mumluk koymuştum, aslında gerekli değil.)
Mumluğun altında kalan parçayı verev şekilde yukarı sol tarafa katlayın.

Sol taraftaki uzun kenarı arka taraftan sağa dogru kıvırın. Kenarlarını biraz düzeltin ki, benimki gibi buruşuk olmasın :)

Katlanmış peçeteyi servis tabaklarının içine yerleştirebilirsiniz. Eğer çorba kaseleriniz küçükse onların altında da çok hoş duruyor. Çorba kaseli bir örneğin resmini ekledim. Ama peçete 50cmX50cm büyüklüğünde olsaydı, daha iyi olacaktı:

Peçete: 45cm X 45cm, kumaş

iki kare | peçete katlama | 5 yorum