Rus pastası hamuru kakaolu, kreması vanilyalı bir cheesecake. Burada russischer Zupfkuchen‘in baska resimleri de var.
HAMUR
- 400 gr. un
- 150gr. şeker
- 150gr. margarin
- 1 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 fiske tuz
- 2 veya 3 çorba kaşığı kakao (arzuya göre)
Malzemenin hepsini iyice karıştırın ve kırıntılı, sertçe
bir tart hamuru olana kadar yoğurun. Hamuru biraz fazla
yoğurmak lazım; sert olduğu icin biraz
zaman alıyor ve yoruyor. Eğer çok sert olursa içine
süt ekleyebilirsiniz (kaşık kaşık). Hamur hazır olunca
1/3′ünü ayırın (üstü için). İki parçayıda top haline
getirin ve streç folyoya sararak
yarım saat buzdolabında bekletin.
KREMA
- 125gr. margarin
- 200gr. şeker
- 3 yumurta
- 500gr. Quark (Siz quark bulamazsanız Hatice’nin yöntemini uygulayın. O zaman şeker miktarini biraz arttırmanız gerekebilir. Alternatif olarak labne peynirini
azıcık sütle çırpabilirsiniz, ama pek emin değilim. Ya da cheesecake’i nasıl yapıyorsanız öyle deneyebilirsiniz.)
- 1 paket vanilyali pudding
- 1 paket vanilya
1- Margarin ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Yumurtaları
teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. En son peyniri,
puddingi (toz halinde) ve vanilyayı ekleyin. İyice pürüzsüz bir karışım olana kadar çırpın.
2- Hamurun 2/3′ünü yağlanmış kelepçeli kalıba yayın ve bastırarak düzeltin.
Kenarlarını 3cm. kadar yukarı kaldırın. Üstüne kremayı dökün. Kremanın
kıvamı akıcı ama üzerindeki hamurlar içine batmayacak
kadar yoğun oluyor. 1/3′lük parçanın üzerine streç folyoyu
yayın ve merdaneyle 3-4mm. kalınlığında açın. Şekilli
kalıplarla parçalar kesin ve dilediğiniz gibi kremanın
üzerine dizin.
(Parçaları elinizle kopardıktan sonra yassılaştırıpta
kullanabilirsiniz. Zaten orjinali böyle oluyor.)
Önceden ısıtılmış fırında, 175° C’de üstü pembeleşene
kadar, 55-60 dakika pişirin.
Piştikten sonra en
az 2 saat bekletin. Ama ertesi gün tadı çok
daha güzel oluyor. Krema sertleşip kendini çekiyor.
Bir de fırında biraz kabarıyor ama sonra yine çöküyor
ve üstü düzleşiyor.
almanca sayfanda gordugumde buguzel pastayi nasil yaptin diye cok dusunmustum ellerine saglik tariflerin icin tesekkurler..
efnan , 04.01.2005