Subway’in oval havuclu keklerini çok sevmiştim. Evde nasıl yapılabilir diye düşünürken aklıma Bingül’ün yıllar önce yaptığı havuclu kek geldi. Ama küçük kalıplar yerine normal bir kalıp kullandım ve üzerine hiç bir şey sürmedim.

- 5 yumurta sarısı
- 4 yumurta akı
- 100gr. esmer veya beyaz şeker
- 100gr. pudra şekeri
- bir tutam tuz, bir tutam tarçın ve bir tutam karanfil tozu
- 200gr. ince rendelenmiş havuç
- 120gr. çekilmiş badem (9 çorba kaşığı)
- 120gr. çekilmiş fındık  (9 çorba kaşığı)
- 50gr. un (4 çorba kaşığı)
- 50gr. galete unu (4 çorba kaşığı)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1- Yumurta sarılarını toz şeker ve pudra şekeri ile beyazlaşana kadar çırpın. Tarçını ve karanfil tozunu karıştırın. Başka bir kapta havucu, bademi, fındığı, un+kabartma tozunu ve galete ununu karıştırın. Yumurtalı karışımı havuçlu karışıma ekleyin.
2- Yumurta aklarını bir tutam tuzla kar yapın ve azar azar havuçlu karışıma ekleyin. ( Ama çok fazla karıştırmayın, yoksa aklar eriyor.)
3- Çapı 28cm’lik kelepçeli bir kalıbın dibine yağlı kağıt döşeyin. Hamuru kalıba yayıp, üzerini düzeltin. Önceden 180°C ısıtılmış fırında 45-55 dakika pişirin.
4- Üzerine temiz bir mutfak havlusu örterek iki gün bekletin.

Aslında iki gün bekletince kek kendini iyice çekiyor ama biz o kadar beklemedik. Ertesi gün kestik.
Ayrıca üstüne krema ve süsleme yapmadık. Arzu ederseniz üzerine çok ince bir tabaka krem şanti sürüp, hindistan cevizi serpebilirsiniz. Veya havuç şeklindeki şekerlemelerle süsleyebilirsiniz. Hamurun içindeki şeker miktarını da dilediğiniz gibi azaltabilirsiniz.

Havuçlu Kek | kekler ve pastalar | 17 yorum

- 4 patates
- 1 kutu konserve mısır
- 1 kutu konserve meksika fasulyesi
- 1/2 kırmızı soğan
- evde başka ne varsa

Salata Sosu

- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş dereotu ve 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- bir limonun suyu
- 2 çorba kaşığı su
- 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz

1- Patatesleri haşlayın. Mısırı ve fasulyeyi yıkayıp, süzdürün. Soğanı minik küpler şeklinde doğrayın.
2- Haşlanan patatesleri soyun, küçük küçük doğrayın. Mısır, fasulye ve soğanla harmanlayın.
3- Bir bardakta sos malzemelerini karıştırın ve patateslerin üzerine dökerek karıştırın.

Alternatif olarak kornişon turşu, dilimlenmiş zeytin veya arpacık soğan ekleyebilirsiniz.

( Ben yine patatesler için düdüklü tencere  kullandım. İkinci halka çıktıktan sonra düşük ısıda 20 dakika daha pişirdim.)

patates salatası | salatalar | 5 yorum

- 1 yufka
- 100gr. beyaz peynir
- 1 avuç kıyılmış maydanoz
- kızartmak için yağ

1- Peyniri ezin ve maydanozla karıştırın. Arzu ederseniz içine ketchup, salça, pulbiber, dereotu, vs. ekleyebilirsiniz. Ya da tamamen değişik bir iç hazırlayabilirsiniz.
2- Yufkayı 4cm. eninde şeritlere bölün. Hepsini yine 15cm. uzunluğunda parçalara bölün.
3- Her şeridin bir ucuna yarım tatlı kaşığı kadar iç koyun ve üçgen şekilde şeridin sonuna kadar katlayın. Ucunu suyla yapıştırın.
4- Kızgın yağda kızartın.

Bu ölçülerle yapılan börekler oldukça küçük (serçe parmağı kadar) oluyor. Bir yufkadan yaklaşık 40 tane çıkıyor. Ben fingerfood olarak çok sevdim. Yanına değişik dipler ile servis yapılabilirler.
(Ama bütün börekleri sarmanın zaman aldığını, hatta sonlara doğru canımın sıkıldıgını da eklemem lazım.)

KATLAMA

Resimlerin üzerine tıklarsanız daha büyük hallerini görebilirsiniz.

muska börek | hamurişi | 13 yorum

Cantık dızmana’nın kıymalı alternatifi, diğer ismiyle peşlokum.

HAMUR

- 500gr. un
- 1 küp maya
- 250ml. su
- 1/2 çorba kaşığı tuz (daha az olabilir)
- 1 çorba kaşığı sıvıyağ
  (arzu edilirse 1 yumurta ve 1 çorba kaşığı yoğurtta eklenebilir)
- Üzerine sürmek için bir yumurta sarısı

İÇİ

- 300gr. kıyma
- 1 soğan
- tuz
- karabiber

1- Mayayı bir bardak ılık su içinde çözdürün. Unu, diğer malzemeler ve maya ile karıştırarak yumuşak, pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun. Hacmi 2,5 katı olana kadar mayalandırın.
2- Soğanı rendeleyin ya da küçük küpler halinde doğrayın. Kıymaya ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
3- Mayalanmış hamurdan parçalar kopararak avucunuzda 1 cm. kalınlığında açın. içine 1 çorba kaşığından biraz az kıyma koyun. Üzerine 1-2 çorba kaşığı sıvıyağ dökün (yağdan korkmuyorsanız daha da fazla koyabilirsiniz, aslında biz 2-3 kaşık yağ koyuyoruz).
Hamurun ağzını kapatın ve ek yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizin.
Tekrar mayalandırın.

4- Üzerine yumurta sarısı sürerek, çörekotu serpin ve 250°C’de kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine soğuk su serpin ve buğulanması için hemen bir tepsiyle kapatın.
(Altı da kızaracak ve biraz çıtır çıtır olacak.)

cantık | hamurişi | 14 yorum