Ladido’nun yorumlar arasına eklediği çok güzel bir salata tarifi bu. O günden beri hem çok kolay, hem de gerçekten çok lezzetli olduğu için  3 kere yaptım. En son bir arkadaşımın davetine götürdüğümde herkes tarafından tat ve görüntü olarak çok beğenildi. Sonuçta içi benekli fasulyeyi pek tanıyan yok buralarda :)

- 100gr. kuru börülce (6 saat suda beklettim)
- 2 baş taze soğan
- yarım demet maydanoz
- yarım demet dereotu
- yarım limonun suyu (Ladido biraz sirke koyuyormuş)
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz, biber, acı pulbiber ve biraz kimyon

1- Börülceleri pişirin. (Ben yine düdüklü tencere kullandım. Kapaktaki ikinci halka çıktıktan sonra 4-5 dakika hafif ateşte pişirdim.) İstediğiniz yumuşaklığa geldikten sonra süzün ve soğuk suyla çok kısa yıkayın. Hemen zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla karıştırın.
2- Sofraya getirmeden önce ince doğranmış maydanoz ve dereotu ile karıştırın.

(Bu salata tarifini okuyanlar, senin salataların hep aynı; maydanoz, dereotu, taze soğan diyebilirler :) Ama domates, salatalık, biber ve daha bir sürü sebzeyi yemediğim için salatalar mecburen böyle bir kaç temel maddeden oluşuyorlar. Sizler içine sivri biber, havuç, vs. ekleyebilirsiniz.)

Ladido’cuğum bu tarif için çok teşekkürler! Eğer yanlış ve eksik varsa düzeltir misin?

kuru börülce salatası | salatalar | 30 yorum

Silvana Franco’nun Tapas isimli çok güzel bir kitabı var. Şimdiye kadar tariflerin yaklaşık 3/4′ünü denedim ve hepsinden memnun kaldım. Neredeyse her tarifte zeytinyağı, sarmısak ve karabiber kullanıldığı için bize çok tanıdık gelen tatlar…Bu haftasonu yine mantar ve tavuk yaptım. Ama tarifleri bir güzel birbirine karıştırmışım. Mantara eklenecek kremayı pırasaya (resimi ve tarifi daha sonra ekleyeceğim) dökmüşüm, tavuklara eklenecek taze soğanı da mantarlara koymuşum. Tariflerin orijinalleri aşağıda, benim yaptığım karışıklıklar parantez içinde:

MAYDANOZLU TAVUK: 300gr. tavuk göğsü, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz, 1 taze soğan, 2 diş ince dilimlenmiş sarmısak, yarım limonun suyu, tuz, karabiber, kırmızıbiber.

Tavuk etini serçe parmak büyüklüğünde doğrayın. Zeytinyağını tavada biraz ısıtıp etleri ve ince doğranmış taze soğanı ekleyin. Yaklaşık 3-4 dakika etler pişene kadar çevirin. Sarmısağı ve maydanozu ekleyin. 1-2 dakika daha pişirin. En son limon suyunu döküp bir kaç kere karıştırdıktan sonra ateşten alın. (Asıl tarifte sarmısakları etlerle birlikte tavaya atıyorlar. Ama evde çok koktuğu için ben sarmısakları sonradan ekliyorum. Ayrıca bu kez taze soğanı yanlışlıkla mantar tavasına atmışım.)

MANTAR TAVA: 400gr. kültür mantarı, 4 diş dilimlenmiş sarmısak, 2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz, 100ml. krema, arzuya göre 1 çorba kaşığı tereyağı veya 1 çorba kaşığı zeytinyağı

Mantarları (çok büyüklerse dilimleyebilirsiniz. Ben limonlu suda beklettim, ama eger vaktiniz varsa mantarları peçeteyle silip üzerlerini limon suyuyla ovun. Daha lezzetli oluyor.) yağı ve sarmısağı tavaya koyun. Mantarlar sularını salıp çekene kadar pişirin. Krema ve maydanozu ekleyin. Dilediğiniz baharatlarla tatlandırın. (Ben krema yerine soğanları koydum. Tadı bu şekliyle de çok güzel oldu. Baharat olarak tuz, karabiber, acı pulbiber ve biraz kimyon kullandım.)

Eğer bu kitabın türkçesini veya ingilizcesini bulabilirseniz mutlaka almanızı tavsiye ederim. Akdeniz mutfağı ve meze sevenler için çok güzel, değişik tarifler var. Kullanılan sebzeler ve baharatlar genelde hepimizin mutfağında olan ve bulunması kolay ürünler…

maydanozlu tavuk ve mantar tava | et yemekleri | 9 yorum

Geçen gün Tchibo’da Zebra isimli bir cheesecake görmüştüm. İnternette biraz araştırınca karşıma böyle kekler çıktı. Ben de içinden birini seçip denedim. Ama benim yaptığım cheesecake değil, normal bir sünger kek. Sizler kendi sevdiğiniz bir kek tarifiyle deneyebilirsiniz. Tarifin orijinalini yazıyorum. Ayrıca en alta yaptığım değişiklikleri ekledim.

- 5 yumurta (akları ve sarıları ayrılmış)
- 250gr. şeker
- 250gr. sıvıyağ
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 375gr. un
- 125ml. ılık su
- 2 çorba kaşığı kakao
- 6-7 damla vanilyalı aroma (şart değil)

1- Yumurta sarılarını şeker ve vanilya ile rengi iyice açılıp, krema haline gelene kadar çırpın.  Yağı, suyu ve aromayı ekleyin. Homojen bir karışım olana kadar karıştırın.
2- Kabartma tozunu una karıştırın. Unu yavaş yavaş yumurtalı karışıma yedirin.
3- Yumurta aklarını kar yapın, söndürmeden hamura yedirin.
4- Kelepçeli kalıbı yağlayıp, içine kağıt yerleştirin. Fırını 175°C’ye ısıtın.
5- Hamuru ikiye bölüp, bir kısmını kakao ile karıştırın.
6- Kalıbın tam ortasına iki kaşık kadar beyaz hamurdan kondurun.(Kaşıkla etrafa dağıtmayın. Hamur kendi kendine yayılıyor.) Beyaz hamurun üzerine iki kaşık kadar kakaolu hamurdan koyun. Bütün hamur bitene kadar sırayla devam edin. Kaşıkla üzerini DÜZELTMEYİN. (İlk önce ben de biraz kuşkuluydum. Ama hamur bitene kadar devam ettim. Sonunda hamur kalıbın her yanına eşit olarak yayıldı.)
7- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-50 dakika pişirin.

30 Mart 2005: Figen’in hareli keki. Eger üstü böyle muntazam olduysa, ici kimbilir ne kadar güzel olmustur…Tarif ve resim yemek ve biz ‘den.

Kendi ölçüm: 4 yumurta, 150gr. şeker, 150ml. yağ, 300gr. un, 100ml. su, 2 çorba kaşığı kakao.)

zebra kek | kekler ve pastalar | 69 yorum

Kızkardeşim aylardan beri annemden tavuklu börek istiyormuş. Bu kez yine hepimiz eve toplanınca ve birazcık ‘taze’ yufka bulunca tavuklu börek yaptık. Tavuğun haşlama suyunu da çorba için kullandık.

- Haşlanmış tavuğun süzülmüş suyu  (ölçü yok, göz kararı)
- Tel şehriye
- 1 çorba kaşığı un
- yarım limonun suyu
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- maydanoz

1- Tavuk suyunu kaynatın. İçine tel şehriyeyi ekleyin.
2- Unu, limon suyunu, yoğurdu ve 1-2 kaşık sıcak tavuk suyunu karıştırın. Tel şehriye yumuşayınca terbiyeyi iplik gibi akıtarak kaynayan çorbaya karıştırın. Biraz koyulaşınca maydanozunu ekleyin.  Tuz ve karabiber ile servis yapın.

tavuk suyuna çorba | çorbalar | 10 yorum