Aslında çok sevmeme rağmen genellikle kısır yapmayı pek beceremem. Ya çok sulu olur, ya tadı olmaz, ya da yağı fazla gelirdi.
Bugün de kısır için gerekli malzemem yokmuş. Ben de evdekilerle ve son zamanlarda okuduğum tariflerle bir salata uydurdum. Örneğin Tesnim’in Annesi tabule yaparken bulguru az su ve bol limon suyuyla ıslatıyormuş (burada okudum), Hatice kısıra salçayı eklemeden önce sulandırıyormus ve domates+biber salçası kullanıyormuş (burayı da aldım), Gökçen’in Antakya kısırında kimyon varmış (burayı da aldım). Sonuçta çok hoşuma giden, baharatlı, ekşili ve yeşillikli bir salata oldu. Keşke daha önce yapsaymışım.
[Salatanın içinde bir sürü eksik malzeme olduğu icin kısır diyemedim. Bulgurlu salata oldu sadece.]
- 1/2 bardak ince bulgur
- 4 taze soğan (benimkiler bayağı eskimişlerdi)
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu
- 2 limon
- 1/2 çorba kaşığı domates salçası
- 1/2 çorba kaşığı biber salçası
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz, karabiber, kırmızı biber, acı pulbiber, kimyon ve 1 tatlı kaşığı kuru nane
Limon suyunun üzerine yarım bardağı tamamlayacak kadar sıcak su ekleyip bulgurları ıslatın. Bütün yeşilliği doğrayıp kenara alın. Bulgur iyice kendini çekince, salçayı sulandırarak bulgura karıştırın. Tuz, zeytinyaği ve diger baharatları ekleyerek iyice karıştırın. En son yeşillikleri ekleyin. Buzdolabında biraz bekletip servis yapın.
Oh cok sukur Mine’cim! Cok ozlemistik seni. Salatan cok istah acici duruyor. Ellerine saglik.
zinnur , 05.03.2005