Çok uzun zamandan beri bu tarifi sürekli sayfaya eklemeye uğraşıp, bir türlü denk getirememiştim. Büyük gün bugünmüş :) Tarif annemin sarı defterinden…

- 3 yumurta
- 125gr. şeker
- 1 paket vanilya
- 125gr. margarin
- 200gr. un
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 çorba kaşığı süt
- 1 tutam tuz
- 6 adet irice, ekşi elma
- bir avuç kuş üzümü, file badem ve tarçın

1- Margarini yumuşayıp, köpürene kadar çırpın. Sırasıyla şeker, vanilya ve tuzu ekleyip çırpmaya devam edin.
2- Yumurtaları teker teker ekleyin. Her yumurtadan sonra yarım dakika çırpın. Unu ve kabartma tozunu karıştırıp, yavaş yavaş hamura ekleyin. Arada sütü de karıştırmayı ihmal etmeyin.
3- 28cm.’lik kelepçeli kalıbı yağlayın ve hamuru eşit şekilde kalıba yayın.
4- Elmaları soyup, ikiye bölün. Çekirdeklerini çıkarın. Kararmamaları için hemen yarım limonla ovun. Üzerlerine dikkatlice çizikler atın ve hamurun üzerine yavaşça koyun. Elmaları hamurun içine BASTIRMAYIN ve sıkı sıkı dizilmiş olmalarına dikkat edin. Yoksa hamur çok kabarıyor ve elmaları yutuyor.
5- Son olarak kuş üzümü, badem ve tarçın serperek, 175° C’de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Eğer kekin parlak

olmasını isterseniz, soğuduktan sonra üzerine hafif ısıtılmış kayısı reçeli sürebilirsiniz.

elmalı kek | kekler ve pastalar | 58 yorum

şakşuka | zeytinyağlılar | 3 yorum

Sıdıka teyze geçen akşam fındıklı Salyangoz yapmıştı. Tesadüfen birbirine çok benzeyen tarifler yapmışız :)
Bu tarz mayalı hamurdan yapılan hamurişleri Alman mutfağında oldukça yaygın. Örneğin bu salyangozları Almanya’da her pastanede bulabilirsiniz…
(İsmini almancadan ancak böyle çevirebildim. Aklıma daha iştah açıcı bir isim gelmedi.)

- 100gr. şeker
- 150gr. tereyağ (eritilmiş, ılık)
- 1 paket yaş maya
- 1 yumurta
- süt ( yaklaşık 300-400ml.)
- aldığı kadar un (yaklaşık 800gr. un)

FINDIKLI İÇ: 3 yumurta, 100gr. şeker, göz kararı çekilmiş fındık

GLAZÜR: 3-4 çorba kaşığı pudra şekeri, 1,5 çorba kaşığı limon suyu

1- Unun ortasına havuz açın, içine biraz ılık sütle birlikte mayayı ufalayın. Üzerini unla kapatarak 10 dakika kadar mayalandırın.
2- Süt, yumurta ve tereyağını ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.
3- Mayalanan hamuru tekrar yoğurun. Yarım santim kalınlığında ve olabilirse dikdörtgen şekilde  açın.
4- 3 yumurtayı iyice çırpın. Çırpılmış yumurtadan bir türk kahvesi fincanı kadar ayırın. Geri kalanının içine şekeri ekleyip kabarana ve rengi iyice açılana kadar çırpın. Çekilmiş fındığı tahta bir kaşıkla veya spatula ile yumurtalı karışıma yedirin.
5- Hamurdan yaklaşık 2-3 santimlik şeritler kesin. İçlerine fındıklı karışımdan sürerek pide gibi kapatın. Ek yerleri iç tarafa gelecek şekilde salyangoz gibi kıvırın. Pişerken fındıklı karışım zaten biraz dışarı taşacak. (Salyangozların büyüklüğü arzuya bağlı, eğer şeritler inceyse salyangozlar daha minik oluyor.)
6- Üzerlerine daha önce ayırdığınız çırpılmış yumurtadan sürün. 175° C’de, önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
7- Limon suyunu ve pudra şekerini karıştırın. Soğumuş salyangozların üzerine sürün.

Fındıklı Salyangoz | kekler ve pastalar | 5 yorum

Dün akşam annemin arkadaşını ziyarete giderken yanımıza bu çörekleri aldık. [ Ben bu tarifi ilk kez denediğimden dolayı, Sıdıka Teyze'ye test için götürdüm biraz da :) ]
Testin sonucu: Hem reçel, hem kuru üzüm biraz tatlı olmuş; bunun içine ekşi bir reçel daha çok yakışır. Eğer tatlı reçel kullanılırsa hamura şeker koymamak daha iyi olur. Hamurun yumuşaklığı iyi. (Yapmak  isteyenlere belki bu ipuçları yardımcı olabilir.)

- 250gr. un
- 1 paket Dr. Oetker toz maya
- 40gr. şeker (eğer biraz tatlıca bir reçel ya da başka bir iç kullanıyorsanız hamura şeker koymasanız da olur)
- 125ml. süt
- 25gr. margarin veya tereyağ
- yaklaşık 125gr. reçel veya başka bir iç
- bir avuç kuru üzüm ve irice dövülmüş badem

Pudra Şekerli Glazür: 3-4 çorba kaşığı pudra şekeri, 1,5 çorba kaşığı sıvı (limon suyu, su, süt)

1- Mayayı una karıştırın. Şekeri, sütü ve yağı ekleyerek pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun. Üzerini örterek hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.
2- Mayalanan hamuru havası çıkana kadar iyice yoğurun. Unlanmış tezgâh üzerinde, bir merdane yardımı ile 20cm X 50cm büyüklüğünde açın.
3- Üzerine reçeli sürün, kuru üzüm ve dövülmüş bademi serpin. Hamuru 12 eşit şeride bölün. Her şeridi rulo gibi sararak, parçaların arasında biraz boşluk kalacak şekilde yağlanmış borcama dizin. Üzerini örterek 20 dakika dinlendirin.
4- Önceden ısıtılmış fırında, 175° C’de yaklaşık 40 dakika pişirin.

5- Fırından çıkardıktan sonra 3-4 dakika bekletin. Bu arada pudra şekerini ve sıvıyı karıştırarak glazürü hazırlayın. Bir fırça yardımıyla çöreğin üzerine sürün.

(Bizim kullandığımız reçel biraz tatlıydı. O yüzden glazürü limon suyuyla yaptık.
İkinci resimdeki seramik kalıp, kare borcam büyüklüğünde.)

tatlı çörek | kekler ve pastalar | 11 yorum