Bu pizzalar iki hafta önce yapıldı. Aslında o akşam 3 tane yapmıştık ama sadece ikisinin resmi var. 3.’yü niye çekmemişim, inanın hatırlamıyorum. Ama buraya hepsinin tarifini yazacağım. Genelde evde yapılan pizzaları hamurları hazır satılanlar gibi olmadığı için sevmiyordum. Ama burada kullandığımız hamur tamamen fikrimi değiştirdi.
1. resimdeki Pizza:
Hamur: 150gr. un, 1 tatlı kaşığı toz maya (markası önemli değil, biz hamurun birinde dr. Oetker’in instant mayasını, diğerlerinde daha değişik bir toz maya kullandık. Sonuç değişmedi.), 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı şeker, 125ml. ılık su.
Toz mayayı, tuzu ve şekeri ılık suyun içine karıştırın. Üzerini kapatıp maya köpüklenene kadar, yaklaşık 10 dakika bekletin. Unu eleyin, mayalı su ile iyice yoğurun. Üzerini hazırlarken hamuru üstü kapalı bekletebilirsiniz (ama bekletmeseniz de olur, çok farketmiyor). Eğer italyan pizzaları gibi ince tabanlı pizza istiyorsanız en az 28cm. çapında yağlanmış bir tepsi içine ellerinizle yayarak açın.
Üzeri: Sulandırılmış salça veya domates püresi sürün. Kuru kekik ve fesleğen serpin. Üzerine dilediğiniz malzemeleri koyun. En üste rendelenmiş peynir serperek 200° C’de 10-15 dakika kadar pişirin.
(Biz ilk pizzayı ıspanak-beyaz peynir, mısır, domates ve mantarlı
yaptık. İkincinin (resmi olmayan) üzerine domates püresi sürmedik. İri
parçalara bölünmüş konserve enginarları hamurun üzerine yayıp sadece
kekik ve peynir serperek pişirdik. İkincinin hamurunu yoğururken içine
2 diş ezilmiş sarmısak ekledik.)
3.resimdeki pizza: 250 gr. un, 2 tatlı kaşığı toz maya, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz. Bu hamurun yapılışı diğeriyle aynı. Farkı amerikan pizzalarının hamuru gibi kalın bir taban olması…
Bunun da üzerine ıspanak, domates, mantar ve mısır koyduk.
1. Not: Aynı gün pizza-pan isimli, altı delikli, yuvarlak bir tepsi almıştık. Eğer bulabilirseniz tavsiye ederim.
2. Not: Evdeyken kızkardeşimle başka bir pizza yapmıştık. O pizzanın hamuru o kadar güzel olmamıştı, ama dışarıda yediğimiz pizzalardan esinlenerek kenarlarını kıvırarak içine rendelenmiş peynir doldurmuştuk. Ama ben kıvırma işlemini biraz baştan savma yaptığım için peynirler fırında dışarı taşmışlardı. Belki aşağıdaki resim size bir fikir verebilir. Diğer cheesy crust resmi burada.
Merhaba,
Pizza tarifi çok güzele benziyorrr yalnız 150 gr un, 125 ml su.. bunları nasıl ölçüp tarife ekliyoruz
Teşekkürler
NUR , 19.04.2005