Belki bu resmi görünce yine mi enginar diyeceksiniz ama o kadar sağlıklı ve lezzetli bir sebze ki, bulabildiğiniz her yerde ve her şekilde denemenizi tavsiye ederim. Taze enginar bizde genellikle bu şekilde pişer. Kişi başına bir küçük enginar yeterli oluyor. Eğer doldurmak için zamanınız yoksa veya daha hafif bir yemek olsun diyorsanız, enginarı sadece suda haşlayıp tüketebilirsiniz. Haşlama suyuna biraz limon suyu, zeytinyağı ve bir kaç tane karabiber ekleyebilirsiniz.
- 1-2 tane küçük enginar
İÇ:
- 100-150gr. kıyma
- 1 soğan
- 3-4 çorba kaşığı pirinç
- yarım çorba kaşığı domates salçası
- yarım çorba kaşığı biber salçası (arzuya göre)
- maydanoz, dereotu
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- tuz, karabiber ve pulbiber
1- Soğanı rendeleyin, maydanoz ve dereotunu ince doğrayın. Bütün iç malzemesini karıştırın. Eğer iç çok sert veya yağsızsa 1-2 çorba kaşığı yağ veya su ekleyebilirsiniz.
2- Enginarın sapını kesin, eger alt yaprakları çok sertse koparabilirsiniz. İçini iyice yıkayın. Yaprakların dışından başlayarak aralarına kıymalı içi doldurun. Tencerenin içine oturtun. Yarısına kadar su ile doldurun. 35-40 dakika kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
Pişince böyle oluyor:
mine, dokturmussun yine! ;)
enginari ben de cok severim ve bu yemegin goruntusu cok hos ama nasil yeniyor?! yani, herhalde elle ayirmak gerekiyordur yapraklari degil mi? yoksa pisince teker teker ayirmasi kolay oluyor mu? Bir de, canagina nasil variyorsun? orasi da lezzetlidir. pardon, kac tane soru sormusum bi anda. sevgiler…
fethiye , 30.04.2005