Arkadaşlar bugün mısırözü yağının şişesinde okudum:

100gr. margarin veya tereyağ yerine 80ml. sıvıyağ kullanabilirsiniz.

yağ | başka | 4 yorum

Bu resimde gördüğünüz tartöletlerin bir hatası var. Limonlu bir tart tarifinin hamurunu kullanmıştım ve hiç güzel olmamıştı. O yüzden buraya sadece kremanın tarifini yazıyorum. (Krema eklerlerin içine doldurulan kremaymış.) Tartöletleri hazır alabilirsiniz veya dondurma külahları kullanabilirsiniz.

Crème Pâtissière: ( 6 kâse için )

- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı nişasta
- 25gr. şeker
- 150ml. süt
- 1 damla vanilyalı aroma ya da 1 paket vanilyalı şeker
- 250gr. çilek

1- Yumurtayı ve şekeri çırpın, nişastayı ekleyip hafifçe karıştırın. Sütü ısıtın, kaynamasına yakın ateşten alın ve  yavaş yavaş yumurtalı karışıma yedirin. Karışımı tekrar tencereye koyup hafif ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Eğer aromanız varsa kremayı ateşten aldıktan sonra ekleyebilirsiniz.
2- Kremanın üzerini pişirme kağıdı ile kapatıp soğutun. (Kağıt kremaya yapışıyor.)
3- Krema soğuduktan sonra tekrar karıştırın ve tartöletlere paylaştırın. Üzerlerine yıkanmış ve minik minik doğranmış çilekleri koyun. Arzu ederseniz pudra şekeri veya vanilyalı şeker serpebilirsiniz.

Emelk yorumlara tart tarifini yollamış. Denemek isteyenler için buraya kopyalıyorum:
1/4 subardağı pudra şekeri,2.5 su br. un, 1/2 pk.margarin.bütün
malzemeyi yoğurup tartölet kalıplarına paylaştır.160 derecede 15 dk.
pişir.

Emelk’cığım çok teşekkürler!

(Tart hamurunu muffin kalıplarına yerleştirip minik kaseler oluşturabilirsiniz. Pişirmeden önce tabanına çatalla bir kaç delik açın. Üzerine 1 çorba kaşığı kadar nohut veya bezelye koyarak pişirin.)

çilekli tartöletler | kekler ve pastalar | 16 yorum

Işgını ben ilk kez burada tanıdım. Açıkçası kek ve komposto dışında başka nerelerde kullanılır, yemeği yapılır mı, Türkiye’de hangi yörede yetişir bilemiyorum. Ama içinizde mutlaka bilenler vardır. Özellikle yemeklerde nasıl kullanıldığını merak ediyorum.
Resimdeki kekin adı Rhabarber-Streusel-Kuchen. Streusel’in tam karşılığını bulmak biraz güç. Türk mutfağında pek yaygın olmayan (ya da ben şimdiye kadar hiç rastlamadım)ve ana maddesi tereyağ,şeker,un olan kıtır kıtır bir üstlük. Umarım hoşunuza gider…
                                                                                                         

HAMUR (20′lik kare borcam veya 26′lık yuvarlak kelepçeli kalıplar için. Eğer hamurun daha ince olmasını isterseniz daha büyük kalıplarda kullanabilirsiniz.)

- 150 gr. un
- 100gr. margarin veya tereyağ 
- 1 yumurta
- 60gr. şeker
- bıçak ucuyla kabartma tozu
- 1 fiske tuz
- 1 paket vanilyalı şeker                                                                     

ÜST

- 3 adet ışgın
- 100gr.tereyağ
- 100gr. şeker + 1 paket vanilyalı şeker
- 150gr. un

1- Unu eleyin. Diger bütün malzemeleri ve eritilmemiş yağı ekleyerek, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. Hamuru streç filme sarıp yarım saat dolapta bekletin.
2- Işgınları yıkayın, 3′er santimlik parçalar halinde kesin.
3- Kıtır: Tereyağını eritin. Bir kapta unu ve şekeri karıştırın. Tereyağ biraz soguduktan sonra unlu karışıma yedirin. (Kıvamı biraz un helvasını andırıyor ve topak topak oluyor.)
4- Hamuru kalıba yayın. Üzerine ışgın parçalarını dizin ve hafifçe bastırın. Işgınların üzerini bezelye büyüklüğündeki kıtırlarla kapatın.
5- 200 C’de, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika (kıtırlar pembeleşene kadar) pişirin.

(Kıtır üstlük tatlı olduğu için hamura eklenen şeker miktarını
azaltabilirsiniz. Aynı hamurun üzerine mürdüm erikli, vişneli, elmalı
içler hazırlayabilirsiniz. Özellikle mürdüm eriği bu keke çok yakışıyor. ) 

ışgınlı kıtırlı kek | kekler ve pastalar | 21 yorum

Son zamanlarda bütün tariflerin içinde ya pirinç, ya tavuk ya da ikisi birden oldu. O yüzden tavuklu pay bu anlamda şimdilik son tarif olsun. Tarifi annem yazmıştı, ama yapılışını daha önce hiç görmediğim, tatma imkânım da olmadığı için biraz ezbere yaptım.

Bazen tariflerin altına ‘Çok güzel, çok hafif oldu’ gibi cümleleri yazmaya çekiniyorum. Sonuçta herkesin mutfak alışkanlıkları, damak tadı ve zevki o kadar farklı ki. Buna rağmen kişisel notumu eklemeden geçemeyeceğim. Bu payın tadı gerçekten çok güzel oldu.

HAMUR

- 250gr. eritilmiş tereyağ veya margarin
- 1 yumurta
- 1 bardak süt
- aldıgı kadar un (500-600gr.)
- 1 paket kabartma tozu

İÇ

- 4 tavuk budu
- 1,5 bardak pirinç
- 1 domates
- 1 biber
- 1 baş kuru soğan
- maydanoz
- tuz, karabiber ve pul biber
- 1 yumurtanın sarısı

1- Tavuk butlarını haşlayıp, etlerini didikleyin. Tavuğun haşlama suyunu atmayın.
2- Soğanı yemeklik doğrayın ve azıcık yağ ile kavurun. Doğranmış biberi ve rendelenmiş domatesi tavaya ekleyip karıştırın. Domatesler biraz suyunu çektikten sonra yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin. Üzerine ölçülü tavuk suyunu koyup, dilediğiniz kadar tuz koyun. Pilav pişirir gibi pişirin.
3- Pirinçler demlenirken yağı eritin. Süt, yumurta, yağ ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurun. Hamuru ikiye bölün. Bir parça diğerine göre daha büyük olsun. Büyük parçayı yarım santim kalınlığında, dilediğiniz şekilde açın. (Ben tepsiye uyacak şekilde dikdörtgen açtım.) Üzerine önce pirinci, sonra tavuk etlerini yayın. Karabiber ve pul biber serpin. Etlerin üzerine ince doğranmış maydanozları dağıtın.
4- Diğer hamur parçasını açarak 1′er santimlik şeritler kesin ve diğer kafes şeklinde yerleştirin. Şeritlerin üzerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu serpin. Kızgın fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

tavuklu pay | hamurişi | 8 yorum