Arkadaşlar, bir süre siteyi güncelleyemeyeceğim, dolayısıyla yeni tarif koymayacağım.
Daha sonra görüşmek üzere!

Mine

ara veriyorum | başka | Comments Off

Krem Karamel’den artan yumurta akını kullanmak için kolay bir tarif arıyordum. Beze olmasın, çok fazla malzeme kullanılmasın diyerek kitaplara bakarken hindistancevizli makron tarifi buldum. Arka arkaya hem hindistancevizli tarifler, hem de aynı kitapları kullanmış olmamak için aslında bu tarifi sayfaya koymayı düşünmüyordum. Ama tadı güzel olunca ve bütün dilimler hemen bitince; bir de bunlardan başka yok mu, hepsi bu kadar mıydı diyen arkadaşlarım olunca tarifi eklemeye karar verdim.

Benim kullandığım malzeme ile sadece 10 dilim (= 5 sandviç) çıktı. Parantez içine kitapta verilen ölçüleri yazdım.

- 1 yumurta akı (3 yumurta akı)
- 1/4 cup şeker (3/4 cup şeker)
- 1 cup hindistancevizi (3 cup hindistancevizi)

Fırını 180° C’ye ısıtın. Yumurta akını, şekeri ve hindistancevizini karıştırın. (Yumurta akı kar şeklinde çırpılmıyor ve biraz katı bir karışım oluyor.) Fırın tepsisini yağlayın veya pişirme kağıdı ile kaplayın. Kurabiye kesmek için kullandığınız kalıplardan istediğiniz şekli seçerek, kağıdın üzerine koyun ve içine dolu dolu 1-1,5 tatlı kaşığı kadar hindistancevizli karışımdan koyun. Düzgünce yayın ve bastırın, kalıbı dikkatlice kaldırın. 10 dakika, üzerleri hafif kızarana kadar fırınlayın.

Dilimleri sandviç gibi kullanmayı düşünüyorsanız çift sayıda olmalarına dikkat edin. İçine sütlü çikolata veya tatlı bir iç sürmeyi düşünüyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz. Ben bitter çikolata kullanmıştım. (Yaklaşık 50gr. çikolata ve 3-4 yemek kaşığı çiğ kremayı eritip, biraz soğuttum.)

Pişen dilimler ilk 3-4 saat içinde oldukça sert oluyorlar. Ertesi gün biraz yumuşayıp, sakızımsı bir kıvama geliyorlar. Yumuşak halleri daha güzel ve acı kahvenin yanına -kitapta da yazdığı gibi- çok yakışıyor.

hindistancevizli dilimler | kurabiyeler | 15 yorum

Krem Karamel yapmak bana zor geliyor. Şimdiye kadar bir iki kere denemiştim ve olmamıştı. Bu kez bir kaç tarifi karıştırıp, değişik kaynaklardan topladığım ipuçlarıyla kafama göre bir ayarlama yaptım. Uzun uzun beklettim, sütü vanilya özüyle kaynattım, vs. Aşağıdaki ölçülerle 2 kap krem karamel çıkıyor.

- Karamel: 50gr. şeker, 2 çorba kaşığı su
- 1 yumurta ve 1 yumurtanın sarısı
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 125 ml. süt
- yarım vanilyanın özü (bunun yerine vanilyalı şeker kullanabilirsiniz)

1- Karamel veya ufak sufle kaplarını yağlayın. Şekeri ve suyu orta ateşte açık kahverengi olana kadar kaynatın. Kaplara paylaştırın.
2- Yumurtayı ve yumurta sarısını şekerle birlikte krema haline gelene kadar çırpın. Sütü vanilya özüyle birlikte kaynatın. Çok yavaşça akıtarak yumurtalı karışımın içine karıştırın. Kaplara boşaltın.
3- Fırını 125 C’ye ısıtın. Kapların ağzını alüminyum folyoyla kapatın ve fırına dayanıklı bir kabın içine yerleştirin. Kapların yarısını geçecek kadar sıcak su koyup, fırına verin. Yaklaşık 1 saat kadar fırınlayın.

Krem Karameli bir gün önceden yapmakta fayda var. Karamelin çözülmesi 12 saati buluyormuş. Benimkiler yaklaşık 25-26 saat buzdolabında beklediler ve kalıplardan hiç yara almadan çıktılar.

24 Mayıs 2005: Daha önceki denemelerimden bir resim ekledim. Yumurtayı çok köpüklü çırptığım için fırında iyice çökmüşlerdi. Kaptan çıka çıka bu çıkmıştı.

krem karamel | kekler ve pastalar | 24 yorum

Bu tarifi Türkiye’de yemek programlarından birinde görmüştüm. Programın ismini hatırlamıyorum, sunucusu siyah saçlı, Elif isminde bir bayandı. Orada sığır etinden yapmışlardı. Ben tariften aklımda kalanlarla ve tavuk eti kullanarak resimdeki yemeği yaptım.

- 4 parça tavuk göğsü
- 1 soğan
- tuz, karabiber ve sevdiğiniz baharatlar

1- Bir tavuk göğsünü kıyın. Diğerlerini incecik dövün. Dövülmüş etlerin iki tarafına tuz ve karabiber serpin. Kıyılmış etin içine bir soğan rendeleyin. Tuz, karabiber ve seçtiğiniz baharatlar ile yoğurun. (Ben baharat olarak sadece biraz kekikotu kullandım.)
2- Dövülmüş etlerin üzerine biraz kıymalı içten sürüp, kat kat malzemeyi bitirin. Streç folyoya sıkıca sarıp, buzlukta dondurun. Kullanacağınız zaman dolaptan çıkarın, biraz çözüldükten sonra incecik dilimler halinde kesip teflon tavada kızartın. (Eti kat kat hazırlamak yerine rulo şeklinde yapabilirsiniz.)

Bu malzemelerle 3-4 porsiyon et çıkıyor. Biz yanına pilav ve salata yapmıştık. Deneyen arkadaşlarım dışarda satılanlara göre daha yağsız olduğu için sevdiler. Sadece alışık oldukları yoğurtlu ve acılı sosları yapmayı unutmuşum :)

ev döneri | et yemekleri | 18 yorum