Geçen cumartesi Bremen’e yaptığımız gezi için bu kurabiyeleri yaptım. İtalyanlar bu kurabiyeleri düğünler için yapıyorlarmış. Asıl tarifte kurabiyelerin üzerine eritilmiş çikolata sürüp, sandviç şeklinde yapmışlardı. Ama vakit geç olmuştu ve canım daha fazla uğraşmak istemediği için ben böyle bıraktım.

22-24 kurabiye için:

- 60gr. margarin
- 60gr. çekilmiş badem
- 50gr. şeker (miktar azaltılabilir)
- 1 paket vanilyalı şeker veya 1/2 tatlı kaşığı vanilya aroması
- 50gr. un
- 1 çorba kaşığı kakao
- bir fiske tuz

1- Margarini, şekeri ve vanilyayı yumuşayana kadar birlikte çırpın.
2- Çekilmiş bademi tuzla karıştırıp margarine ekleyin.
3- Unu ve kakaoyu karıştırın. Bütün malzemeleri birlikte yoğurun, minik kurabiyeler yapın.
4- Önceden ısıtılmış fırında, 180 C’de 15 dakika pişirin. Fırın tepsisinde 5 dakika beklettikten sonra telin üzerine alıp soğutun.

Tarifi bu kitaptan aldım. İçinde değişik italyan tatlıları var. Benim en çok ilgimi çeken tarif, kapak resminde görünen, bizim de tanıdığımız yoğun helvanın yapımı oldu.

kakaolu kurabiye | kurabiyeler | 11 yorum

Bir-iki ay önce sarmısaklı halkalardan yemiştim. Hem görüntüsü, hem de tadı çok hoşuma gitmişti.
Benim yaptıklarım orijinaline pek benzemedi doğal olarak. Daha çok, evde ne varsa onunla yapılabilecek, pizza hamurundan ekmek benzeri bir şey oldu.

Hamur: 125 ml. süt, 1 tatlı kaşığı toz maya, 1/4 tatlı kaşığı şeker, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kekik ve aldığı kadar un.

Sarmısaklı tereyağ: 50 gr. tereyağ, 1 diş sarmısak, 2-3 dal ince doğranmış maydanoz, arzuya göre kırmızı pul biber ve sevilen baharatlar.

1- Mayayı ve şekeri ılık sütle karıştırın. Yaklaşık 10 dakika bekletin. Aldığı kadar un, kekik ve tuzu ekleyerek, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yapın. Hacmi iki katına çıkana kadar bekletin.
2- Oda sıcaklığında biraz beklemiş ve yumuşamış tereyağını, ezilmiş sarmısak, maydanoz ve tuzla iyice karıştırın. Streç folyoya sararak rulo haline getirin, dolaba kaldırın.
3- Mayalanan hamuru tekrar yoğurun. Fındıktan biraz irice düzgün yuvarlaklar yapın. Fırın tepsisine dizin. (Ben bir çay bardağını tepsiye koydum, yuvarlakları bitiştirerek etrafına dizdim.)
4- Fırına dayanıklı bir kabın içine sıcak su koyun, kabı fırına yerleştirin ve fırını 190° C’ye ısıtın.
5- Yuvarlakları fırına verin. Hafif kızardıklarında fırından çıkarın ve üzerine hafif hafif sarmısaklı tereyağından sürün (ben folyoyu açıp, tereyağını hafifçe üzerlerine değdirdim.) Tekrar fırına verin ve altın rengini alana kadar fırınlayın. Fırından çıkarır çıkarmaz bir kez daha tereyağ sürün. Halkaların ortasına hazırladığınız dipleri yerleştirin ve sıcak servis yapın.

Bu halkaların yanında acıko ve sour cream vardı. Gülay, acılı ezme de güzel olur bunun yanına dedi. Eğer evde toz şeklinde parmesanınız varsa, ilk tereyağ sürme aşamasında üzerlerine biraz serpebilir ve daha değişik soslarla servis yapabilirsiniz.

(Yukarıdaki malzemeyle 3 halka çıktı.
Halkalar Pizza Hut’ta garlic ring adıyla satılıyor.)

sarmısaklı halka | hamurişi | 25 yorum

Son zamanlarda hiç yemek kitaplarıma, dergilerime ve tv programlarına bakamıyorum. Diğer yemek günlüklerinden ve mail gruplarından o kadar çok tarif topladım ki, bir süreden beri onları deniyorum.
Dün akşam Gülay’la konuşurken Figen’in muzlu rulosuna geldik. Gülay ‘ Ben bunu biliyorum. Bize okulda yaparlardı ve önünde kuyruk olurdu. Mutlaka yap, çok güzel’ deyince dayanamadım. Hatta Gülay ‘Ben de mi yapsam acaba?’ diye düşünmeye başlayınca, hadi o zaman birlikte yapalım dedik.

Gülay’cığım sen de yaptın mı?

Tarif Yemek ve Biz’in günlüğünden. Yapım aşamalarını da çok güzel göstermişler. Rulo yaparken o fotograflar çok işime yaradı.

Tabağa aldıktan sonra bıçak yardımıyla etrafını biraz toplarsanız daha iyi oluyor. Ben etrafa saçılan bisküvi tozunu yine üzerine yapıştırdım. Tatlıyı yarım ölçü yaptım ve 5 rulo çıkacak şekilde böldüm. Şeker farklılığını göz önünde tutarak şeker miktarını azalttım. Burçak bisküvim olmadığı için pötibör kullandım. Çok güzel ve gerçekten hafif bir tatlı oldu.

Not: Diğer bloglardan denemeleri kaldırıyorum. Onun yerine yeni bir kategori açacağım. Genelde denediğim tarifler hakkında yazacak bir şeyler oluyor. Albüm bu konuda pek kullanışlı değil.

Figen’in muzlu rulo tatlısı | bloglardan denemeler, sütlü tatlılar | 16 yorum

Malzeme: İstediğiniz kadar havuç, yoğurt, zeytinyağı, sarmısak, tuz ve karabiber.
(Ben 3 havuç, 200gr. yoğurt, 1 diş sarmısak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber kullandım. Ayrıca biraz limon suyu ekledim.)
Havuçları rendeleyin. Zeytinyağında hacimleri küçülene kadar çevirin. Yoğurt, ezilmiş sarmısak, tuz ve karabiber ile karıştırın. Servisten önce buzdolabında yarım saat bekletin. Arzu ederseniz biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.

havuç salatası | salatalar | 11 yorum