Für Sie kitapçığından denediğimiz diğer tarif bu pasta. Sanırım frenk üzümü artık Türkiye’de de bulunabiliyor. Eğer yoksa yerine sevdiğiniz bir meyveyi kullanabilirsiniz. Ekşimsi bir meyve tercih ederseniz iyi olur. İlk başta tadından hoşlanmazsanız, pastanıza biraz izin verin. Ertesi gün inanın çok daha lezzetli oluyor.

• 100 gr. tereyağ
• 100 gr. şeker
• bir paket vanilyalı şeker
• 2 yumurta
• bir fiske tuz
• 200 gr. un
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 300 - 400 gr. frenk üzümü
• beze: 3 yumurta akı ve 150 gr. şeker (ben 2 yumurta akı ve 80 gr. şeker kullandım)

Fırını 180 C’ye ısıtın.

1. Tereyağ ve şekeri yumuşayana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin. Her yumurtadan sonra iyice özleşene kadar çırpın. Un, tuz ve kabartma tozunu birlikte eleyip, hamura karıştırın.
2. 26 cm.’lik kelepçeli kalıbı yağlayın (ben dikdörtgen bir kalıp kullandım), hamuru düzgünce yayın. Üzerine frenk üzümlerini serpiştirin. Meyveler fırında oldukça su salıyorlar. Suyunu çekene kadar, yaklaşık 40 - 50 dakika, fırının orta telinde pişirin (daha da uzun sürebilir).
3. Yumurta aklarını kar yapın. Şekeri yavaş yavaş akıtarak, çırpmaya devam edin. Keki fırından çıkarıp, bezeyi dilediğiniz gibi üzerine yayın. Fırının ısısını 225 C’ye yükseltin. Tekrar 5-10 dakika kadar, en alt telde pişirin. Bu süre içinde fırının başından ayrılmazsanız iyi olur. Beze çabucak yanabiliyor.
4. Mutfak tezgahında soğutun.

Kitapçıkta buzdolabında bekletmeyin, beze nemlenir ve söner diyordu ama, ben ertesi gün için dolaba kaldırmak zorunda kaldım. Aşırı bir değişiklik olmadı.

©2004-2006; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.

frenk üzümlü ve bezeli pasta | kekler ve pastalar | 32 yorum

Ara ara diğer bloglardan ayırdığım tarifleri denemeye devam ediyorum. Son yapılanlardan biri Safran’ın kakaolu toplarıydı. Bir hevesle yaptığımız ancak sonradan pişmiş halini hiç beğenmediğimiz çikolatalı ve bademli kurabiyeleri toz haline getirdik ve Safran’ın anlattığı şekilde toplar yaptık. Bizimkinin içinde sadece kakao ve vişne reçeli var. Üzerlerini nesquik ve hindistan cevizine buladık. Buzdolabında 5-6 saat bekledikten sonra müthiş bir şey oldu. Eğer elinizde artan kekiniz veya kurabiyeniz varsa, kesinlikle tavsiye ediyorum. Sonucun bu kadar hoş olacağını başlangıçta hiç tahmin etmemiştim. Vişne ve kakao ikilisi olayı bitirmiştir…
Not: Ben sütü fazla kaçırınca, hamura biraz da ufalanmış kedidili bisküvisi ekledim.

Diğer deneme de Emeklilik Hobileri’nden enginarlı pilav. Sadece şunu yazabilirim: Bugüne kadar yediğim en güzel pilavlardan biri. Şu günlerde taze enginar bulmak çok zor ama konservesiyle de yapmak mümkün.
Bu tarif bütün denemelerim içinde kesinlikle en favoriler arasında.

Dün akşam bir de Fethiye’nin somon köftesini yaptım. Nordsee köftelerine benzeyen, ekşili, dereotlu ve kaparili, çok leziz bir köfte. Bol yeşil salata ve fırın patates ile servis yaparsanız, balık sevmeyenler bile hayır diyemiyor, benden söylemesi :)
Not: Somonla yapmıştım, ama bir dahaki sefere beyaz etli bir balıkla denemeyi planladım. Ayrıca şarap kullanmadım, yerine sadece biraz su ekledim.

©2004-2006; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.

diğer bloglardan | bloglardan denemeler | 3 yorum

Cuma günü eve dönerken aldığımız derginin ekinden iki yeni tarif denedik. İlki kayısılı tart, diğeri de frenk üzümlü (Johannisbeer) ve bezeli pastaydı. Kayısılı tartın hamuru ince, kayısısı da bol olduğu için oldukça hafif bir pasta oldu. Dilerseniz yanında dondurma veya çırpılmış krema servis yapabilirsiniz.

Hamur: 150 gr. un, 40 gr. şeker, 90 gr. yağ, bir yumurta sarısı, bir fiske tuz ve 50 gr. marzipan

Marzipanı minik minik doğrayın, diğer bütün malzeme ile yoğurun. 26 cm.’lik kelepçeli kalıbı yağlayın. Hamuru 30 cm. çapında açın ve kalıba yayın. Kenarlarını düzeltin.

Üst: 1 - 1,5 kg. kayısı, bir paket vanilyalı şeker, 50 gr. çekilmiş badem, 2 yemek kaşığı kayısı marmeladı, 2 yemek kaşığı portakal suyu, 2 yemek kaşığı cointreau ( ben kullanmadım )

1. Fırını 200 C’ye ısıtın.
2. Badem, kayısı marmeladı ve portakal suyunu karıştırın. Kalıba yaydığınız hamurun üzerine sürün. Kayısıları uzunlamasına 4′e bölün. 2. fotoğraftaki gibi sıkıca kalıba dizin.
   (Kayısıyı bolca kullanırsanız iyi olur, çünkü kayısılar fırından çıktıktan sonra biraz küçülüyorlar.)
3. 35-40 dakika pişirin.

Kaynak: Für Sie, Temmuz 2006

©2004-2006; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.

kayısılı tart | kekler ve pastalar | 20 yorum

Sitenin takipçilerinden Birsen krem şokolanın yorumlarında kayısılı ve muzlusunu da denediğini yazmıştı. O yorumdan yola çıkarak biz başka bir şey yaptık. Kakaoyu çıkarıp, yerine ahududu püresi ekledik. Türkiye’yi bilemiyorum ama Almanya’da ahududu korkunç pahalı. Tazesini alırsam asla keke, pastaya vs. kullanamıyorum. Yazık oluyormuş gibi geliyor. O yüzden burada da yine dondurulmuşunu kullandım.
Dener misiniz bilmem; çünkü tarif oldukça deneysel, sık tecrübeyle de onaylanmış değil. Bu kadarcık deneme ile yazabilirim ki, kokusu ve rengi en az endüstriyel puddingler kadar hoş. Ayrıca içinde zerre kadar katkı maddesi yok. Tadı yetişkinlerin damak zevkine hitap edebilir- etmeyebilir, ama rengine tav olan çocuklara rahatlıkla yutturulabilir :)

• 350 ml. yağsız süt
• 2 yemek kaşığı pirinç unu
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 200 gr. dondurulmuş ahududu
• 3 yemek kaşığı toz şeker (arttırılabilir)
• bir paket vanilya

1. Pirinç unu ve nişastayı 3-4 kaşık sütle açın. Ahududuyu toz şeker ile karıştırarak iyice ezin.
2. Süt ve püreyi karıştırın, birlikte ısıtın. Kaynamasına yakın ezilmiş nişastayı ekleyin. Bir-iki taşım kaynatıp, koyulaştırın. Ateşten alır almaz, vanilyayı ekleyin. Dilerseniz mikserle çırparak soğutun veya hemen kaselere paylaştırın.

Birsen’ciğim ipucu için teşekkürler, iyi ki yazdın. Muzluyu da sıraya aldım :)

©2004-2006; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.

ahududulu muhallebi | sütlü tatlılar | 11 yorum