Dolabım bomboş bugünlerde, alışverişe çıksam bile ne alacağımı bilemediğim için genelde iki limon, bir demet soğanla geri dönüyorum. Dolayısıyla bu akşam el altındaki en basit malzemeyle, sade ve hafif bir akşam yemeği hazırlamak gerekti. Daha önce Yiyorum Büyüyorum‘daki kağıtta balığı denemiş ve çok sevmiştik. Azıcık malzeme ile -gerçekten azıcık, sadece balık ve çok az zeytinyağı- lezzetli yemeğe örnektir bence. Fırında balık da kağıtta balığın bir benzeri. Sadece malzemeleri biraz daha zengin. İki hafta önce Jamie Oliver’in programında görmüştüm. İlk denediğimde limonun kabuklarını almadığım için kabuğun acısı olduğu gibi balığa geçmiş, balığı bütünüyle bozmuştu. Bu kez kabukları kestim, tadı çok daha iyi oldu. Her limonda olacağını zannetmiyorum ama, şüpheli durumlarda kabukları mutlaka ayırın bence.
- iki parça beyaz etli balık filetosu
- bir çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz, biber ve bir tatlı kaşığı kadar biberiye
- bir limon
- Balıkları iyice kurulayın. İki taraflı zeytinyağı sürün. Tuz, biber ve biberiye serpin.
- Limonu ince ince dilimleyin. Filetonun üzerine dizin.
- Tercihen pişirme kağıdı, yoksa alüminyum folyo ile paketleyin. (Paketin ek yerleri üstte kalsın.)
- 180-200 C’de, önceden ısınmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Son 5 dakika paketi açarak limonları biraz kızartabilirsiniz.
Haşlanmış patates ile servis yapabilirsiniz ki, çok da yakışır. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpebilirsiniz.
Haftasonu bir de kendime yeni bir bıçak aldım. Görmemişin bıçağı olmuş durumu olacak ama, o kadar kullanışlıymış ki, kendine iyi bir bıçak arayan arkadaşlar için ipucu olabilir diyerek yazmaya karar verdim. Şimdiye kadar genellikle pazarlardan aldığım plastik saplı bıçakları kullandığım için, keskin ve ergonomik bir bıçak kullanmanın ne demek olduğunu bilmiyordum açıkçası. Türkçe ismini çıkaramadığım için, şimdilik japon bıçağı olarak çevirdim (japanisches Kochmesser) ama daha farklı bir ismi olabilir. Aslında almaya karar vermemin nedeni normal bir yemek bıçağı uzunluğunda olmasıydı. Nispeten küçük eller için harika birşey, tabii eğer koca bir koyun budunu parçalamayı düşünmüyorsanız -daha büyük boyları var- Eğer bir yerlerde görürseniz ve zaten bıçak almak istiyorsanız, mutlaka bir tane edinin derim. Fiyat yelpazesi çok geniş ve diğer bıçaklardan daha pahalı değil.
(Satıcı ne tür bir bıçak alırsanız alın, asla sıcak suyla yıkamayın ve deterjanı mümkün olduğunca az kullanın; bulaşık yıkama makinesine de kesinlikle koymayın dedi. Yıkadıktan sonra hemen yumuşak bir bezle kurulayıp kaldırmak gerekiyormuş. Bu şekilde en basit bıçak bile keskinliğinden uzun süre birşey kaybetmiyormuş.)
©2004-2006; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.
Merhabalar.
Balık ile malesef çok aramız yok. Kokusuna dayanamıyorum ama oğluma da yedirmem gerektiği için hafta bir defa yapıyorum. Onu da fazla koku vermediği için fırın poşetinde yapıyorum. Poşeti de balkonda açıyorum ki içeriye kokusu sinmesin. Küçük bir parça da tereyağ koyuyorum. Çok lezzetli oluyor. Kağıtta yapmak aklıma gelmemişti. En kısa zamanda deneyeceğim. Ellerinize sağlık.
Sevgiler.
Rabia , 31.10.2006