Yandaki, ne oldukları biraz zor anlaşılan şeyler, 1 YTL büyüklüğünde vişne reçelli ve kıtırlı kurabiyeler. İnanılmaz lezzetliler; daha doğrusu lezzetliydiler -üstünden 10 gün geçmiş bile- Yapımı bana biraz zor geldi bu kez, çünkü kurabiyelerin ebatları çok küçüktü. Aslında böyle birer lokmalık çok şirinler, ama çok da uğraştırıyorlar. O yüzden bu boyutu tavsiye edemiyorum açıkçası. Siz şekline ve büyüklüğüne kendiniz karar verin ve mutlaka deneyin. Eğer tarçın seviyorsanız hele, sakın atlamayın.

Hamur: yaklaşık 250gr. un, 100gr. seker (reçeliniz tatlıysa mutlaka azaltın), 1 paket vanilya, bir fiske tuz, 1 yumurta ve 125 gr. tereyağ

Kıtır: 75gr. un, 50gr. şeker, 2 yemek kaşığı çekilmiş badem, 50gr. tereyağ ve tarçın (ben biraz bol koydum, çok yakıştı)

Ayrıca: 100gr. bitter çikolata ve 1 yemek kaşığı kadar pudra şekeri

1. Hamuru yoğurun ve streç folyoya sarıp, 2 saatliğine buzdolabına kaldırın. (Un miktarı kesin değil. Elinize yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyin.)
2. Kıtır malzemelerini ellerinizle ovalayarak karıştırın ve kırıntılı bir hamur hazırlayın.
3. Buzdolabından çıkardığınız hamuru, temiz bir naylon poşet içinde veya unlanmış tezgahta 3-4mm. kalınlığında açın. İstediğiniz büyüklükte şekiller kesin. Çıkardığınız parçaları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
4. 2 yemek kaşığı vişne reçelini hafif ısıtın (reçeliniz sulu ise gerek yok) ve tepsideki parçaların üzerine sürün. Vişne tanelerini kullanabilirsiniz, çok yakışıyor. Reçelin üzerine kıtırları eşit şekilde dağıtın. (Bu kısmı biraz dağınık oluyor, kırıntılar tepsiye dökülüyor vs. Hatta pişerken reçel akabiliyor.)
5. 175° C’de 14-15 dakika pişirin ve iyice soğutun.
6. Çikolatayı benmari usulü eritin.Bir çatal yardımıyla, kurabiyelerin tabanını çikolataya batırıp çıkarın. Tel üzerinde donana kadar bekletin ve üzerine azıcık pudra şekeri serpin. Dilerseniz mini muffin kağıtlarına yerleştirebilirsiniz. (Bunca uğraştan sonra ben maalesef çikolata olayına giremedim.)

Kaynak: Laura Backen, 2/2006

©2004-2006; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.

vişne reçelli kurabiye | kurabiyeler | 16 yorum

Geçen hafta bloglarda gezinirken farkettim ki, bu ekmeği denemeyen kalmamış; herkes çok memnun. E benim başım kel mi, ben de denedim ve “bayıldım”. Tarifin Türkçesi için Fethiye’ye, İngilizcesi için de Tschörda’ya yönlendiriyorum sizi. Videosunu izlemek için burayı tıklayabilirsiniz.

Tecrübem: İnanılmaz kolay! Sabah 7′de hamuru karıştırıp -dikkat edin, sadece şöyle bir karıştırıyoruz, yoğurmuyoruz- kaloriferin önüne yerleştirdim. Akşam 8′de hamur neredeyse 3 katına çıkmış ve göz göz kabarmıştı. Pişirmek için borcam benzeri, cam kapaklı bir porselen kullandım. Fırından çıkardığımda kabuğu sertti, sabaha kadar üzeri açık soğuttum ve yumuşacık oldu. Aynı kap içinde kapağını kapatarak sakladım. Perşembe akşamı pişirmiştim. Ekmek bugün -cumartesi akşam üzeri- minimal sertleşmesine rağmen, oldukça yumuşak. Tost makinemi bulabilsem, bir de tost yapacaktım ama, henüz hangi kartonda olduğunu bilemiyorum…

©2004-2006; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.

yoğurmadan ekmek | bloglardan denemeler, ekmekler | 9 yorum

Alışveriş gerektirmeyen, evdeki tek tük malzemeyle yapılabilen yemekleri seviyorum ben. Bolognese de böyle birşey iste. Bütün malzeme elinizin altında olsa iyi olur ama, yoksa da bazı şeyleri koymazsınız, olur biter. Çok leziz bir yemektir ayrıca. Tek başına ziyafettir; çoğu kez ne önüne, ne ardına birşey istemez. Karbonhidrat kanınıza karıştı mı, gevşer mutlu olursunuz, e daha ne olsun :)

• 400gr. kıyma
• 1 havuç
• 1 pırasa
• 1 yeşil kereviz sapı (uzun ve yeşil olanlarından)
• 1 soğan
• 1 diş sarmısak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet defne yaprağı
• 2 adet karanfil
• 450gr. konserve domates veya pizza domatesi
• 500ml. etsuyu veya su
• 100ml. su
• kekik ve fesleğen
• tuz, karabiber, muskat

1. Sebzeleri küp küp doğrayın. Soğanı ve sarmısağı incecik kıyın.
2. Kıymayı büyük bir tavada kavurun. Soğanı ve sarmısağı ekleyin. Bütün sebzeleri ekleyip, 2-3 dakika daha kavurun.
3. Salçasını koyun, tuz ve karabiber serpin.
4. Biraz kavrulduktan sonra su, domates, defne yaprağı, karanfil, kekik, fesleğen ve muskatı ekleyin. 2-3 dakika kaynadıktan sonra, orta ateşte kapağı açık olarak 20 dakika pişirin. Arada bir karıştırın.
   (Piştikten sonra defne yaprağını ve karanfilleri çıkarabilirsiniz.)
5. Makarnayı haşlayın, sos ve parmesan ile birlikte servis yapın.

Kaynak: Lecker, Ekim 2006

©2004-2006; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.

spaghetti bolognese | ana yemekler | 7 yorum

Fırında makarnayı tanımayan yoktur değil mi? Her evde yapılır, adı bazen makarna böreği olur, bazen içine peynir, haşlanmış tavuk eti, domates, kıyılmış maydanoz, vs. konur; 1001 şekli şemali vardır ve hiçbir fırında makarna diğerine benzemez bence.
Aşağıdaki makarnayı birçok kez yaptım burada. Yiyenler ya gerçekten çok sevdiler, ya da ilk lokmadan sonra vazgeçtiler. Dikkat ettim, arası yok. Hemen vazgeçenler makarnanın sosundaki pişmiş yoğurtttan hoşlanmadılar genellikle. Eğer yoğurt benim için farketmez diyorsanız, mutlaka deneyin derim. Yanına başka birşey yapmanıza gerek yok, tek başına fazlasıyla yeterli çünkü. Yok, içinde yoğurt olmasın, peynirli birşey olsun diyenlerdenseniz burayı tıklayabilirsiniz.

• bir paket düdük makarna
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1 çorba kaşığı un
• 200ml. süt
• 150gr. yoğurt
• 1 yumurta
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• çok az karabiber ve muskat

1. Makarnayı haşlayın ve suyunu süzün.
2. Tereyağı ve unu, rengini fazla koyulaştırmadan kavurun. Sürekli karıştırarak sütü ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırarak hafif ateşte kaynatın. Ateşten aldıktan sonra biraz bekletip, önce yoğurdu ekleyip hızla karıştırın, sonra yumurtayı. Tuz, karabiber ve muskatla tatlandırdıktan sonra haşlanmış makarnanın üzerine boca edip, iyice karıştırın.
3. Makarnayı fırına dayanıklı bir kaba alın. Üzerine peynir rendeleyin.Peynir eriyip, kızarana kadar 200° C’de fırınlayın.

©2004-2006; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.

fırında makarna | hamurişi | 10 yorum