Kestaneli kurabiyeleri tekrar yaptığımda, yapım aşamalarını fotoğraflayacağım demiştim. Bütün adımları tek tek gösteremesem de, izleyeceğiniz yol kabaca aşağıdaki gibi. Eğer kullandığınız kestane püresi hafif sulu ise, bademi veya unu biraz arttırmanız gerekebilir. Kestaneyi kendiniz haşlar ve sıvı eklemeden ezerseniz ölçüleri tutturmak daha kolay olabilir.
(Ben tek yumurtalı ölçü kullandım ve kakao miktarını arttırdım. Yaklaşık 30 adet)
yaklaşık 90 adet

- 3 yumurta akı
- 250gr. pudra şekeri
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- bir tutam kakule tozu ( Mine: bir tutam karanfil tozu, zencefil de çok yakışır )
- 350 – 400gr. çekilmiş badem
- 100gr. kestane püresi
- 60gr. un
- 1 tatlı kaşığı portakal kabugu rendesi
- 1 tatlı kaşığı kakao
- ve süslemek için ½ tatlı kaşığı kakao

1- 7: Yumurta aklarını kar yapın. Pudra şekerini ekleyin. 4 çorba kaşığı kadar bezeyi ayırın. Daha sonra süsleme için kullanılacak.
Vanilya, tarçın, kakule ve bademi ekleyip karıştırın. Kestane püresi, un ve kakao ilave ederek yoğurun. (Hafif yapışkan bir hamur olabilir.) Hamuru 4’e bölün ve her parçayı çapı 2,5 cm’lik rulolar haline getirin. Streç folyoya sararak 2 saat buzdolabında bekletin.

8-13: Fırını 130 C’ye ısıtın. Rulolardan 1’er cm’lik dilimler kesin. Biraz düzeltip yuvarlak hale getirin. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin.
Süsleme: Daha önce ayrılan 4 çorba kaşığı bezeden 2 tatlı kaşığı ayırın ve yarım tatlı kaşığı kakao ile karıştırın. Kurabiyelerin üzerine beyaz bezeyi sürün. Ortalarına kürdanla bir damlacık kakaolu bezeden damlatın ve kürdanın ucuyla şekillendirin.
Önce 130 C’de 15 dakika pişirin. Sonra ısıyı 100 C’ye düşürerek 12-15 dakika daha pişirin. Bezelerin sararmaması için fırında fazla bekletmeyin.

©2004-2006; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.

kestaneli kurabiye (yapım) | kurabiyeler | 30 yorum

Tarhana çorbası bizde çorba olarak tüketilmezdi pek. Sadece evde bayat ekmek varsa tarhana yapılırdı. O yüzden benim için tarhana, çorba haliyle değil de, bayat ekmekli hali ile tarhanadır. Tabii herkes bu şekliyle paparavari bir tarhana yemez, yiyemez -hatta bizim evde bile burun kıvıranı çoktu da, anneannenizin bir bakışı sizi zımba gibi masaya oturtmaya yeterdi o zamanlar-. Ben de sevmezdim aslında. Ama şimdi kış, yağmurlu, rüzgarlı bir soğuk hava; birden canım istedi bu akşam. Zaten bayat ekmeğim vardı:
Önce bayat ekmekleri küp küp doğrayıp, genişçe bir kaba yayıyorsunuz. Her zaman yaptığınız usulde, sadece biraz daha koyu bir tarhana çorbası hazırlıyorsunuz ve bayat ekmeklerin üzerine döküyorsunuz. Sofraya getirirken üzerine ekşimik serpiyorsunuz. Hepsi bu…
Unutmayın, burada amaç sıcacık bir çorba içmek değil, bayat ekmeklerimizi değerlendirmek. Şifa niyetine yani :)

Kaç kişi gördü bilemiyorum, Evcil Kedi bu hafta harika bir üzüm reçeli tarifi verdi. Evde sirkemsi tadından dolayı yenmeyen üzümler de, işte bu reçelle kıymete bindiler. Ben bir kilo ayıklanmış üzüm için 300 gr. şeker kullandım. Bir de üzümler fazla su saldıkları için bir saatten fazla kaynatmam gerekti. Bunun dışında başka hiçbir değişiklik yapmadım. Benim üzümler tencereye girdikten sonra şişip, parlaklaştılar. Pişme süresinin sonuna kadar öyle kalsınlar diye umutlandım ama süre sonunda azıcık buruşmuşlardı. Ancak şeklini kaybeden, dağılan veya eriyen üzüm olmuyor arkadaşlar. Şiddetle herkese tavsiye ediyorum.
Reçel yazıp duruyorum ama aslında bu bir çeşit tatlı olmalı. Taneleri ayıklayıp ayıklayıp yemekten kendini alamıyorsunuz çünkü. Zaten Evcil Kedi de ‘….Bu reçel burada daha ziyade misafire ikram ediliyor. Ufak bir tabağa konularak bir bardak su eşliğinde sunuluyor, ama kahvaltı için de hoş ve değişik bir seçenek.‘ demiş. Aynen katılıyorum.

©2004-2006; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.

bayat ekmekli tarhana ve üzüm reçeli | bloglardan denemeler, çorbalar | 5 yorum