Dün gece geç vakit Işıl’ın sayfasında gördüğüm Korova’yı denedim. Ne yazsam yetmez, harika bir tarif! Hatta tadı Oreo’ya o kadar çok benziyor ki, cheesecake tabanı için kullanmak geldi içimden. Çaplarını biraz daha küçük tutunca yaklaşık 50 adet kurabiye çıktı. Bir kısmını buzluğa attım, geri kalanı da bitmek üzere…
Not: Evde çikolata olmadığı için ben tereyağ ve şekeri çırptıktan sonra yaklaşık 2 yemek kaşığı Nutella ekledim, un miktarını da 2 yemek kaşığı kadar artırdım. Çikolata parçacıklı halini hatta kakaosuz ve fındıklı şeklini en kısa zamanda denemeyi düşünüyorum.
Kurabiyelerin tarifini Martha Stewart’ın sayfasında bulmuştum. Tereyağını olduğu gibi çıkardım, yerine sıvıyağ koydum. Sıvıyağlı hamurla çalışmak biraz zor oluyor, çünkü hamur dinlenirken yağı kusuyor. Fakat sorun değil, inat edince hamur gayet güzel toplanıyor. Sonuçta cok fazla tatlı olmayan, buzlukta bekletildiğinde rahatlıkla kesilen hoş şeyler oluyorlar.
Evdeki malzemelere göre değişiklikler yapmak zorundaydım. Bu şekilde ortaya çıkan tarifi aşağıya yazıyorum. Ancak, daha garantili bir sonuç için aslına bakmanızı tavsiye ederim. Aslında pek de zor bir şey değil. Hamur istediğiniz kıvamı alana dek un ekleyebilirsiniz.
- 1+1/4 bardak tam buğday unu
- 1 bardak un
- ¼ bardak yulaf ezmesi
- ¼ tatlı kaşığı tuz
- ¼ tatlı kaşığı karbonat
- 2/3 bardak esmer şeker
- 1 yumurta
- 150gr. tereyağ ya da 120ml. sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Un, yulaf ezmesi, tuz ve karbonatı karıştırın. Ayrı bir kapta şeker ve tereyağını çırpın. Yumurta ve yoğurdu da ekleyerek çırpmaya devam edin. Unlu karışımı üç aşamada ilave edin, hamur toplanınca ikiye bölün. Eğer ununuz yetmediyse, istediğiniz kıvamı alana kadar un ekleyebilirsiniz. Hamur toplarını streç folyoya sararak en az iki saatliğine buzdolabına kaldırın.
- Fırını 190 C’ye ısıtın.
- Dolaptan çıkardığınız hamurları ince uzun bir dikdörtgen şeklinde (yaklaşık 30cm X 20 cm.) ve yarım santim kalınlığında açın. Hamuru tekrar uzunlamasına ikiye bölün. Her iki parçanın üzerine ahududu reçeli sürün, uzun kenarından ikiye katlayın ve kenarlarını iyice bastırın. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye alın. 5’er santimlik dilimlere bölün ama iyice ayırmayın. Dört parçayı da böyle hazırladıktan sonra üzerlerine süt sürün, hafifçe esmer şeker serpiştirin ve sıcak fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika bekletin. Parçaları nihai olarak kesin ve soğutun. Hava geçirmez kapta saklayın.
Ne kadar istah acici ve hos fotograflamissin kurabiyeleri. Korova benim de favori tariflerim arasinda yerini aldi. Martha’nin tarifi de guzel gorunuyor, oneriyorsan onu da denemek isterim ilk firsatta. Ellerine saglik. Selamlar, sevgiler..
Isil
ışıl , 23.07.2007