Başlıktaki isim -eğer yanlış yazmadıysam- siteyi izleyen Kıbrıslı dostlara tanıdık gelecektir. Magarina bulli Kıbrıs’ın en tanınmış yemeklerinden biriymiş. Tarifi aldığım kişi bu yemeği yaparken bilhassa “kuru nor peyniri” kullanmamı tavsiye etmiş ve gezi dönüşünde bir paket de peynir getirmişti.
Biz noru makarnaya çok yakıştırdık ve sert dokusu ile hafif baskın tadını çok sevdik.
Maalesef burada nor bulabilmek imkansız. Hatta Türkiye’de satıldığından bile şüpheliyim açıkçası. Diyelim Kıbrıs’a gittiniz, markette tesadüfen gözünüze ilişti. Mutlaka alıp denemenizi tavsiye ederim. Makarna ve börek dışında başka nerelerde kullanılıyor bilemiyorum. Ben artan son bir parçayı domates salatasının üzerine rendelemiştim; azıcık kuru nane ve zeytinyağı ile nefis bir salata olmuştu.
Magarina bulliye dönelim: Nefis bir makarna tarifi! Hatta şimdilerde en sevdiğim yemek diyebilirim.
- 250gr. tavuk göğsü ve
tavuğun haşlama suyu için bir ufak soğan, bir havuç, bir parça kereviz ve 4-5 dal maydanoz - 250gr. makarna
- 125 gr. hellim
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tavukları, daha sonra makarnayı pişirmenize yetecek kadar suyun içinde haşlayın. Etleri sudan çıkarıp, içindeki sebzeleri de aldıktan sonra aynı suda makarnayı pişirin.
- Makarna pişerken etleri didikleyin; ayrı bir tasta peyniri rendeleyin ve nane ile harmanlayın.
- Makarna piştiğinde doğrudan suyunu süzmek yerine, delikli bir kepçeyle alın ve derin bir tasta hellimle harmanlayın.
- Tabaklara önce tavuk etlerini yerleştirin, üzerine bol makarna yayın ve servis yapın.
yavru vatanımızken peynirlerini bizden neden esirgerler anlamam hiç, hellimiydi noruydu niye yok ki buralarda hakikaten :)
mila , 04.11.2007