Yılın ilk gününde ne yapacağımı bilemedim. Aslında o kadar çok şey yapmak istedim ki. Spora gideyim, sinemaya gideyim, ıvır-zıvır işlerimi halledeyim, kek yapayım, mutfağı temizleyeyim. Sonuçta ne yapacağımı düşünmekten, kek pişirmek ve sinemaya gitmek dışındaki planlarımı gerçekleştiremedim.
Hurmalı rulonun tarifini çok önceleri taste‘de bulmuştum. Son derece kolay bir tarif. Pek muazzam, sıra dışı bir tadı ve süslü püslü bir görüntüsü yok. Daha çok akşamüstü çayının yanında ikram edilen anne veya komşu teyze kekleri gibi aşina, alçakgönüllü bir tadı var. Belki de bu evcil tadından dolayı ben bu ruloyu çok sevdim, bilemiyorum. Pek tabii ki hurmalı olmak zorunda değil. İçini istediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz. Elmalı, ayvalı, incirli, kayısılı yapabileceğiniz ve erzak dolabınızda ne varsa onu kullanabileceğiniz, gayet esnek bir rulo. Ben tezgahın üzerindekileri değerlendirdim ve hurmaları çayda yumuşatmak yerine portakal suyu kullanmayı tercih ettim. Asıl tarif burada.
İç: Küçük parçalara kıyılmış 200gr. hurma, 200ml. portakal suyu veya az demlenmiş çay, 2 yemek kaşığı esmer şeker, 1 yemek kaşığı file fındık, 1 yemek kaşığı file badem, tarçın, karanfil tozu ve kakule.
Hamur: 320gr. un, 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu, 2 yemek kaşığı esmer şeker, 60gr. tereyağı, 180ml. süt.
- Hurmaları portakal suyunun içinde hafif ateşte ezilene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Şeker, fındık, badem ve baharatları karıştırarak soğutun. Eğer taze meyve kullanacaksınız, meyve kendi suyunu çekene kadar pişirin.
- Un, kabartma tozu, şeker ve yağı parmaklarınızla ovalayarak kırıntılı bir hamur haline getirin. Çabucak sütü ekleyerek hamuru toparlayın, biraz da yoğurun.
- Hamuru 25cm. X 35cm. ebatlarında bir dikdörtgen şeklinde açın. Hazırladığınız içi eşit bir şekilde dikdörtgenin her tarafına dağıtın. Uzun tarafından başlayarak rulo şeklinde sarın. Üzerine 1-1,5cm. genişliğinde, bir 1cm. derinliğinde çizikler atın. (Ben ayrıca üzerine süt sürüp, esmer şeker serptim)
- 200 C’de altın rengini alana dek 20-25 dakika pişirin.
Not: Çok tatlı sevmeyenler şekeri 3 kaşığa düşürebilirler. Biliyorsunuz, kuru hurma zaten oldukça tatlı bir meyve.
Mine cigim,
Cok guzel olmus. Dun tarifi yemekbiz grubunda paylastıgında gozume kestirmiştim:) Yine çok şık ve iç ferahlatan bir sunum yapmıssın. Ellerine saglık…
Figen Karavaş
FİGEN KARAVAŞ , 02.01.2008