Kuskuslu topları iki tarifi karıştırarak uydurdum. Tadı Almanya’da çok yaygın olan ve genelde et yemeklerinin yanında servis edilen “knödel” e benzedi.

- 250gr. couscous
- 1 yumurta
- 1 soğan
- 1 tatlı kaşığı nane veya sevdiğiniz baharatlar
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 domates
- kimyon
- tuz ve karabiber

1- Couscousu zeytinyagı ile iyice karıştırın ve üzerine 250ml. sıcak su dökün. Couscous iyice kendini çekene kadar üstü kapalı bekletin. (Kısır gibi)
2- Couscousun içine soğanı ince rendeleyin. Yumurtayı ve baharatları ekleyerek yoğurun.
3- Ellerinizi ıslatarak küçük köfteler hazırlayın. Hepsini kapaklı bir tavaya dizin.

Üzerine 2 domatesi rendeleyip, azıcık yağ gezdirin. 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatın. Suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.
4- Köfteleri fırına dayanıklı bir kabın icine alın ve üzerleri kızarana kadar fırınlayın.

Ateşten aldıktan sonra isterseniz fırına koymadan servis yapabilirsiniz. Couscous topları fırından önce daha gevşek ve yumuşak, fırından çıktıktan sonra ise daha yoğun ve tok oluyorlar.
Biz kremalı tavuk etinin yanında servis yapmıştık. Sizler üzerine istediğiniz gibi sos hazırlayabilirsiniz.

Coucous bizim tanıdığımız şekliyle makarnaya benzeyen bir ürün değil. Daha çok kuzey Afrika mutfağında kullanılıyor ve iri irmiğe benziyor:

couscouslu toplar | ara sıcaklar | 5 yorum

Kızkardeşim eve gelir gelmez fırında brokkolili makarna istemişti. Sonradan fikrini değiştirip patatesli olsun dedi. Yemeğin içinde beşamele benzeyen bir sos ve peynir olmasına rağmen hafif bir yemek oldu. Biz ana yemek olarak yapmıştık, ama Emel almanca sayfaya yazdığı yorumda etin yanina iyi gider demiş, haklı bence!

- 8 Patates
- 750gr. Brokkoli (bir baş)
- yarım limonun suyu

Sos:
- 250gr. süt
- 2 tatlı kaşığı tereyağ
- 1 çorba kaşığı un
- 1 yumurta
- 4 çorba kaşığı yoğurt
- Tuz ve biber
- Üstü için yaklaşık 150gr. rendelenmiş peynir

1- Patatesleri kabukları ile birlikte haşlayın. Brokkolileri küçük parçalara ayırıp, kaynamış tuzlu ve limonlu suya atın. Ne çok yumuşak ne de sert olacak şekilde haşlayın.
2- Patatesleri soyun, dilimleyin ve yağlanmış borcama dizin. Üstüne brokkolileri yerleştirin.

3- Sos: Unu ve yağı kavurun. Sütü ekleyip homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın. Tuzu ve biberini ekleyin. Ateşten alıp içine önce 4 çorba kaşığı yoğurt sonra 1 yumurta ekleyerek karıştırın.
4- Sosu brokkolilerin üstüne yayın. Rendelenmiş peynir ekleyerek, önceden 225° C’de ısıtılmış fırında peynirler eriyip, üzerleri kızarana kadar pişirin.

fırında patates ve brokkoli | ara sıcaklar, sebze yemekleri | 16 yorum

Domuz eti yemediğim için malzemeyi biraz değistirdiğimiz ama aynı prensipten yola çıkarak Alman bir arkadaşımla uydurduğumuz bir yemek oldu bu. Tamam, görünüşü pek hoş degil, karmakarışık bir yemek. Ayrıca yumurta ve turşu aynı anda kulağa hoş gelmeyebilir. Ama tadını çok sevdim. Zor zamanların kolay yemeği oldu bu bizim için. Artık patatesi hep ince kabuklu almaya çalışıyorum. İçine ayrıca jambon, salam, vs. ekleyebilirsiniz.

- 1 kg. ince kabuklu patates
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 3-4 yumurta
- 10-15 kornişon turşu
- tuz, karabiber, pulbiber

1- Patatesleri yıkayıp, minik minik doğrayın. Derin bir kap içinde yağ ve pulbiberle karıştırın.
2- Önceden ısıtılmış fırında 200°de üzerleri kızarana kadar pişirin.
3- Patatesleri teflon tavaya alın. Üzerine yumurtaları kırın ve yumurta iyice pişene kadar ateşte çevirin. Yağ eklemeye gerek yok.
4- Yumurtalar piştikten sonra dilimlenmiş turşuları, tuzu ve karabiberi ekleyerek sıcak servis yapın.

patates tava | ara sıcaklar | 12 yorum

Patates kızartmasını çok severim ama yağlı olduğu için genelde uzak dururum. Geçenlerde dergilere (Für jeden Tag, Tim Mälzer, Nr.11) bakarken bir resim dikkatimi çekti. Tarifi okudum. Olur mu acaba diye denedim. Fırında biraz fazla tutmuşum ama yine de tahmin ettiğimden çok daha güzel bir şey oldu. Üstelik soğuduğunda da tadı harikaydi. (Akşamdan kalma kızarmış patateslere bayılırım, hele bir de yanında soğuk kuru köfte varsa!)

- 500gr. patates
- 1 kaşık sıvı yağ (asıl tarifte 3-4 kaşık yağ diyor ama 1 kaşık yeterli oldu)
- tuz

Patatesleri soyun, yıkayın, doğrayın. Derin bir kap içinde yağla iyice karıştırın. Teflon bir tavaya ya da tepsiye yayın, önceden 200° ısıtılmış fırında pişirin.

Dilerseniz kuru kekik, tuz ve azıcık kırmızı biberle karıştırabilirsiniz. (Mc Donalds bir ara Meksika Haftası içinde los pommos diye bir şey çıkarmıştı. Bu karışımla tadı aynı ona benziyor.)

patates kızartması | ara sıcaklar | 1 yorum