bayat ekmekli tarhana ve üzüm reçeli
05.11.2006
Tarhana çorbası bizde çorba olarak tüketilmezdi pek. Sadece evde bayat ekmek varsa tarhana yapılırdı. O yüzden benim için tarhana, çorba haliyle değil de, bayat ekmekli hali ile tarhanadır. Tabii herkes bu şekliyle paparavari bir tarhana yemez, yiyemez -hatta bizim evde bile burun kıvıranı çoktu da, anneannenizin bir bakışı sizi zımba gibi masaya oturtmaya yeterdi o zamanlar-. Ben de sevmezdim aslında. Ama şimdi kış, yağmurlu, rüzgarlı bir soğuk hava; birden canım istedi bu akşam. Zaten bayat ekmeğim vardı:
Önce bayat ekmekleri küp küp doğrayıp, genişçe bir kaba yayıyorsunuz. Her zaman yaptığınız usulde, sadece biraz daha koyu bir tarhana çorbası hazırlıyorsunuz ve bayat ekmeklerin üzerine döküyorsunuz. Sofraya getirirken üzerine ekşimik serpiyorsunuz. Hepsi bu…
Unutmayın, burada amaç sıcacık bir çorba içmek değil, bayat ekmeklerimizi değerlendirmek. Şifa niyetine yani :)
Kaç kişi gördü bilemiyorum, Evcil Kedi bu hafta harika bir üzüm reçeli tarifi verdi. Evde sirkemsi tadından dolayı yenmeyen üzümler de, işte bu reçelle kıymete bindiler. Ben bir kilo ayıklanmış üzüm için 300 gr. şeker kullandım. Bir de üzümler fazla su saldıkları için bir saatten fazla kaynatmam gerekti. Bunun dışında başka hiçbir değişiklik yapmadım. Benim üzümler tencereye girdikten sonra şişip, parlaklaştılar. Pişme süresinin sonuna kadar öyle kalsınlar diye umutlandım ama süre sonunda azıcık buruşmuşlardı. Ancak şeklini kaybeden, dağılan veya eriyen üzüm olmuyor arkadaşlar. Şiddetle herkese tavsiye ediyorum.
Reçel yazıp duruyorum ama aslında bu bir çeşit tatlı olmalı. Taneleri ayıklayıp ayıklayıp yemekten kendini alamıyorsunuz çünkü. Zaten Evcil Kedi de ‘….Bu reçel burada daha ziyade misafire ikram ediliyor. Ufak bir tabağa konularak bir bardak su eşliğinde sunuluyor, ama kahvaltı için de hoş ve değişik bir seçenek.‘ demiş. Aynen katılıyorum.
©2004-2006; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.
