Bu tarifi Türkiye’de yemek programlarından birinde görmüştüm. Programın ismini hatırlamıyorum, sunucusu siyah saçlı, Elif isminde bir bayandı. Orada sığır etinden yapmışlardı. Ben tariften aklımda kalanlarla ve tavuk eti kullanarak resimdeki yemeği yaptım.

- 4 parça tavuk göğsü
- 1 soğan
- tuz, karabiber ve sevdiğiniz baharatlar

1- Bir tavuk göğsünü kıyın. Diğerlerini incecik dövün. Dövülmüş etlerin iki tarafına tuz ve karabiber serpin. Kıyılmış etin içine bir soğan rendeleyin. Tuz, karabiber ve seçtiğiniz baharatlar ile yoğurun. (Ben baharat olarak sadece biraz kekikotu kullandım.)
2- Dövülmüş etlerin üzerine biraz kıymalı içten sürüp, kat kat malzemeyi bitirin. Streç folyoya sıkıca sarıp, buzlukta dondurun. Kullanacağınız zaman dolaptan çıkarın, biraz çözüldükten sonra incecik dilimler halinde kesip teflon tavada kızartın. (Eti kat kat hazırlamak yerine rulo şeklinde yapabilirsiniz.)

Bu malzemelerle 3-4 porsiyon et çıkıyor. Biz yanına pilav ve salata yapmıştık. Deneyen arkadaşlarım dışarda satılanlara göre daha yağsız olduğu için sevdiler. Sadece alışık oldukları yoğurtlu ve acılı sosları yapmayı unutmuşum :)

ev döneri | et yemekleri | 17 yorum

Belki bu resmi görünce yine mi enginar diyeceksiniz ama o kadar sağlıklı ve lezzetli bir sebze ki, bulabildiğiniz her yerde ve her şekilde denemenizi tavsiye ederim. Taze enginar bizde genellikle bu şekilde pişer. Kişi başına bir küçük enginar yeterli oluyor. Eğer doldurmak için zamanınız yoksa veya daha hafif bir yemek olsun diyorsanız, enginarı sadece suda haşlayıp tüketebilirsiniz. Haşlama suyuna biraz limon suyu, zeytinyağı ve bir kaç tane karabiber ekleyebilirsiniz.

- 1-2 tane küçük enginar

İÇ:
- 100-150gr. kıyma
- 1 soğan
- 3-4 çorba kaşığı pirinç
- yarım çorba kaşığı domates salçası
- yarım çorba kaşığı biber salçası (arzuya göre)
- maydanoz, dereotu
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- tuz, karabiber ve pulbiber

1- Soğanı rendeleyin, maydanoz ve dereotunu ince doğrayın. Bütün iç malzemesini karıştırın. Eğer iç çok sert veya yağsızsa 1-2 çorba kaşığı yağ veya su ekleyebilirsiniz.
2- Enginarın sapını kesin, eger alt yaprakları çok sertse koparabilirsiniz. İçini iyice yıkayın. Yaprakların dışından başlayarak aralarına kıymalı içi doldurun. Tencerenin içine oturtun. Yarısına kadar su ile doldurun. 35-40 dakika kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

Pişince böyle oluyor:

etli enginar dolması | et yemekleri | 42 yorum

Silvana Franco’nun Tapas isimli çok güzel bir kitabı var. Şimdiye kadar tariflerin yaklaşık 3/4′ünü denedim ve hepsinden memnun kaldım. Neredeyse her tarifte zeytinyağı, sarmısak ve karabiber kullanıldığı için bize çok tanıdık gelen tatlar…Bu haftasonu yine mantar ve tavuk yaptım. Ama tarifleri bir güzel birbirine karıştırmışım. Mantara eklenecek kremayı pırasaya (resimi ve tarifi daha sonra ekleyeceğim) dökmüşüm, tavuklara eklenecek taze soğanı da mantarlara koymuşum. Tariflerin orijinalleri aşağıda, benim yaptığım karışıklıklar parantez içinde:

MAYDANOZLU TAVUK: 300gr. tavuk göğsü, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz, 1 taze soğan, 2 diş ince dilimlenmiş sarmısak, yarım limonun suyu, tuz, karabiber, kırmızıbiber.

Tavuk etini serçe parmak büyüklüğünde doğrayın. Zeytinyağını tavada biraz ısıtıp etleri ve ince doğranmış taze soğanı ekleyin. Yaklaşık 3-4 dakika etler pişene kadar çevirin. Sarmısağı ve maydanozu ekleyin. 1-2 dakika daha pişirin. En son limon suyunu döküp bir kaç kere karıştırdıktan sonra ateşten alın. (Asıl tarifte sarmısakları etlerle birlikte tavaya atıyorlar. Ama evde çok koktuğu için ben sarmısakları sonradan ekliyorum. Ayrıca bu kez taze soğanı yanlışlıkla mantar tavasına atmışım.)

MANTAR TAVA: 400gr. kültür mantarı, 4 diş dilimlenmiş sarmısak, 2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz, 100ml. krema, arzuya göre 1 çorba kaşığı tereyağı veya 1 çorba kaşığı zeytinyağı

Mantarları (çok büyüklerse dilimleyebilirsiniz. Ben limonlu suda beklettim, ama eger vaktiniz varsa mantarları peçeteyle silip üzerlerini limon suyuyla ovun. Daha lezzetli oluyor.) yağı ve sarmısağı tavaya koyun. Mantarlar sularını salıp çekene kadar pişirin. Krema ve maydanozu ekleyin. Dilediğiniz baharatlarla tatlandırın. (Ben krema yerine soğanları koydum. Tadı bu şekliyle de çok güzel oldu. Baharat olarak tuz, karabiber, acı pulbiber ve biraz kimyon kullandım.)

Eğer bu kitabın türkçesini veya ingilizcesini bulabilirseniz mutlaka almanızı tavsiye ederim. Akdeniz mutfağı ve meze sevenler için çok güzel, değişik tarifler var. Kullanılan sebzeler ve baharatlar genelde hepimizin mutfağında olan ve bulunması kolay ürünler…

maydanozlu tavuk ve mantar tava | et yemekleri | 9 yorum

(Şimdi sıra karıştı. Aslında bu yemeği tatlıdan önce koymam gerekiyordu.)

Arkadaşlarıma yaptığım asıl ana yemek bu.( Yanında bir de yaprak sarması vardı. Onu da yarın yazarım.) Tarif Hatice’nin. Ben yine ölçüyü ikiye bölmüştüm. Ama bu kez hata yapmışım. Çünkü 3 kişiye zor yetti, hatta yetmedi. Keşke tam ölçü yapsaymışım. Fırın önünde gidip gelirken anneannemin, babaannemin, annemin, teyzemin kulaklarını çınlatıp durdum. Tam bir anne yemeği bu. Annesinin yemeklerini özleyenler, ben sıcak yemek istiyorum diyenler; hadi daha fazla beklemeyin bence :)

Hatice’ciğim sayende bol bol anneannemin kulaklarını çınlattım. Hepimizin evde olduğu pazar öğlenlerinin yemeğiydi bu. Ne kadar severdik… Tarif için çok teşekkürler!

Hatice’nin fırında köfte patatesi | et yemekleri | 5 yorum