Akşamın diğer yemeği etli yaprak sarması idi. En çok sevdiğim yemeklerden biri.
Burada Türkiye’deki gibi güzel yaprak bulmak çok zor. Bu kez vakumlu paketlerden almıştım. Maalesef yine kayış gibi çıktılar.

- 250gr. salamura asma yaprağı

İÇ MALZEME

- 250gr. kıyma
- 2 soğan
- 2 çay bardağı pirinç
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu
- 1 çorba kaşığı salça veya 2 domates
- 1 çorba kaşığı nar ekşisi
- karabiber, pulbiber
- 1 limon

SOS Yoğurt ve sarımsak

1- Soğanları, maydanozu ve dereotunu incecik doğrayın. Eğer domates kullanıyorsanız, rendeleyin. Bütün iç malzemeyi iyice karıştırın.
2- Yaprakları ılık suda tuzları gidene kadar bekletin ve yıkayın. Tüylü yüzlerine birer parça iç koyarak sarın.
3- Hepsini tencereye dizin ve üzerlerine porselen bir tabak kapatın. Sarmaların üzerine çıkacak kadar su ve bir limonun suyunu ekleyin. Eğer et çok yağsızsa biraz sıvıyağ ekleyebilirsiniz. Orta ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

Sarımsaklı yoğurtla servis yapın.

etli yaprak sarması | et yemekleri | 4 yorum

Oldukça eski bir tarif bu, ama sırası ancak şimdi geldi. O akşam bu yemek hepimizin çok hoşuna gitmişti. Yanında kırmızı lahana salatası ve kabuklu pirinçten pilav vardı.
(Almanca sayfaya yazdığım 3 tarifi de, et+pilav+salata şeklinde buraya aktarıyorum.)

RULO (6 kişilik)

- 6 parça ince dövülmüş et (rulo olabilecek kadar)
- 2 patates
- 2 havuc
- 1 fincan bezelye (derin dondurucudan)
- 4 kornişon
- 2 soğan
- 6 yaprak haşlanmış lahana (etleri kaplayacak büyüklükte ya da ince kıyılmış)
- acı hardal
- maydanoz
- kekik
- tuz ve biber
- 6 kürdan

1- Etleri yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Üzerlerine tuz, biber ve kekik serpin. Her parçanın üzerine birer tatlı kaşığı hardal sürün.
2- Patatesi ve havucu ince çubuklar şeklinde kesin (patates kızartması gibi). Kornişonları ince dilimleyin.
3- Etlerin üzerini sırayla aşağıdaki gibi kaplayın.
I- İlk olarak lahana yaprağını (tam veya kıyılmış) etin üzerine yerleştirin.
II- Lahananın üzerine ve etin ucuna birer tane patates ve havuç koyun. Bir kaç parça kornişonu ve biraz bezelyeyi üzerine dağıtın.
4- Etleri patates ve havucun olduğu uçtan başlayarak sıkıca sarın. Bir kürdan yardımıyla tutturun.
5- Tencerenin içine biraz sıvıyağ koyarak ısıtın ve ruloların her yanını kızartın. Daha sonra geri kalan bütün sebzeleri (soğanları kesmeden)tencereye koyun. Üzerine 200ml. (1 bardak) sıcak su ekleyin ve kıyılmış maydanoz serperek kapağını kapatın.
6- Düdüklü tencerenin kapağındaki ikinci halka çıkana kadar hızlı ateşte pişirin. Daha sonra ateşi hafife alarak 35 dakika daha pişirin.
(Kapağı kullanma talimatına göre açın)

KABUKLU PİLAV

Pilavı ilk kez pilav tenceresinde pişirmistik. 2 ölçü pirinç, 4 ölçü su ve 2 tatlı kaşığı tereyağından tane tane bir pilav oldu.
(Pilav tenceresi almak isteyenler için: Kullanımı ve temizliği gayet kolay. Elektrikle çalışıyor.
Pilav içinde tane tane oluyor.)

KIRMIZI LAHANA SALATASI

- 1/2 baş kırmızı lahana
- 1/2 çorba kaşığı tuz
- 1/2 limonun suyu
- 1 çorba kaşığı mısırözü yağı

1- Lahanayı incecik kesin ve tuzla kırmızı suyu çıkana kadar ovun. Daha sonra iyice yıkayın ve süzün.
2- Limon suyu, yağ ve tuz ekleyerek karıştırın.