HAMUR: 200 gr. un, 1 tutam tuz, 50 gr. tereyağı, 75 ml. sıcak su

Tereyağını eritin, un, tuz ve el yakmayacak kadar sıcak su ile hamur yapın. Küçük bir tencerede 2 parmak yüksekliğinde suyu kaynatın. Boşaltın, tencereyi iyice kurulayın. Hamuru gevşekçe pişirme kağıdına sarıp tencereye yerleştirin. Kapağını kapatıp yarım saat dinlendirin.

ELMALI DOLGU- tariften iki rulo çıkacağı için iç malzemeyi ikiye bölün:

1,5 kg. elma, 50 gr. kuru üzüm, 100 gr. şeker, 50 gr. irice dövülmüş badem içi, 50 gr. ufalanmış ekmek içi, 1 paket vanilyalı şeker, 50 gr. tereyağı, üzerine serpmek için pudra şekeri.

1. Hamur dinlenirken elmaları kibrit çöpü gibi doğrayın (burası biraz sıkıcı açıkçası.  1,5 kg. elmayı soymak ve doğramak sinirlerimi yıprattı. Bir de bütün o elma kitlesinin  hamur parçasının içine nasıl sığacağını gözümün önünde canlandıramayınca acaba tarifte miktar hataları mı var diye huzursuzlanmadım değil, ama yokmuş).
2. Dinlenmiş hamuru iki parçaya bölün. 35 X 25 cm. ebatlarında açın. İnce bir tabaka erimiş tereyağı sürün. Açılmış beze bayağı ince -neredeyse şeffaf- olacak. Silikon mat üzerinde hem açmak, hem de rulo haline getirmek çok kolay oluyor. Sanırım hafifçe unladığınız muşamba da işinizi görebilir.
3. Uzun kenara elma, şeker, kuru üzüm, badem ve kırıntıları serpin. Bütün malzemeyi hamurun yarısına kadar yayabilirsiniz. Azıcık zor olsa da sıkı bir şekilde rulo yapmaya çalışın. Rulolar oldukça kalın olacak. Ancak piştikten sonra hacimlerinin neredeyse yarısını kaybedecekler. Bu normal bir durum, endişeye gerek yok :)
4. Fırını 180 C’ye ısıtın. Orta gözde 30 dakika pişirin. Üzerlerine yeniden tereyağ sürün ve 20 dakika daha pişirin.
5. Ilık hatta hafif sıcakken servis yapın.

Dilerseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Not: Elmalı strudel bazen yanında bir top vanilyalı dondurma ya da çırpılmış krema ile bazen de vanilyalı bir sosun üzerinde servis ediliyor. Ancak en gelenekseli yalnızca pudra şekeri.

Bildzeitung

Elmalı Strudel | kekler ve pastalar | 7 yorum

Arşivdeki pejmürdelik almış başını gitmiş. Bir sürü başlanmış yazı; bir kısmının fotoğrafı var, tarifi yok; bazılarında  yalnızca tarifin yarısı var ama başlık koymamışım. Diğerlerinin yalnızca linki var, ama yaptım mı, yapmadım mı hatırlamıyorum, vs. vs. Arşivi temizlemek için haftasonu ciddi bir çaba harcadım. İçinden çıkamadığım yazıları olduğu gibi sildim. Geriye kalanlar arasında en kolay toparlayabildiğim nutellalı kek oldu. 2008 yazında bayağı bir yapmıştım bu keki.

1. Fırını 180 C’ye ısıtın.
2. 150 ml. sıvıyağ, 3 yumurta, 3 yemek kaşığı yoğurt ve 120 gr. şekeri karıştırın.
3. Ayrı bir kapta 200 gr. un, yarım paket kabartma tozu, 2 yemek kaşığı kakao ve 1-2 tatlı kaşığı tarçını karıştırın.
4. Islakları kuruların üzerine dökün ve tahta kaşıkla karıştırın.
5. Hamurun yarısını arzu ettiğiniz bir kalıba dökün. 3 yemek kaşığı nutellayı ya da ona benzer bir şeyi hamurun üzerine yayın (kolay sürülmesi için bazen nutellayı çok kısa mikrodalgada ısıtıyorum ama sıcak havalarda buna gerek yok). Hamurun geri kalanını nutellanın üzerine yayın. Arzu ederseniz üstüne file fındık ya da badem serpebilirsiniz.
6. 50-60 dakika pişirin.

Not: Kek piştiğinde ortası nemli kalacak. Dolayısıyla çiğ kalmış diye endişelenmeyin. Artı, bekledikçe daha da güzelleşiyor. Örnegin akşamdan pişirin, ertesi güne kalsın.
İlham kaynağım için şuraya bakabilirsiniz.

nutellalı kek | kekler ve pastalar | 16 yorum

Not: Bu yazıya 17 Ağustos 2008′de başlamışım. Bugün 24 Mayıs 2009! Blogda bir hareketlenme ve bahar temizliği kapsamında arşivimi düzenlerken yeniden buldum bu yazıyı. Hemen harekete geçip, daldığım derin uykudan uyanmazsam blogun adını bile unutacağım, o derece yani…

• 2 iri elma
• 1 veya daha fazla tatlı kaşığı tarçın
• dilerseniz 1 avuç kuru üzüm
• yine dilerseniz 1 tatlı kaşığı tereyağ (bunu epicurious’ta okudum ve denedim. Ancak yağlı ve yağsız arasındaki farkı pek keşfedemedim. )

Elmayı soyup minik minik doğrayın. Yumuşayıncaya kadar pişirin. Tereyağını ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin. Tarçını ve kuru üzümü ekleyip kenara alın. Ceviz, fındık, vs. koyabilirsiniz. Kuru üzümü önceden ılık suda bekletirseniz hatta 5-10 dakika hafif ateşte kaynatırsanız, üzümler şişkin şişkin oluyor.

• 150gr. yoğurt
• 100gr. şeker
• Bir paket vanilin
• 350gr. un
• 1 tatlı kaşığı karbonat (kaşık çok dolu olmasın, yoksa karbonat tadı hissediliyor) + karbonatı eritecek kadar limon suyu
• 3 yumurta
• 100ml. sıvıyağ

1. Fırını 180 C’ye ısıtın.
2. Yoğurt, şeker ve vanilini balon çırpıcı veya çatal ile karıştırın. Yağı ve teker teker yumurtaları ekleyin. Her seferinde iyice karıştırın. Unu ve karbonatı hamurun üzerine eleyin ve karıştırın.
3. Son olarak elmaları hamura karıştırın. Yağlanmış baton kek kalıbına dökün ve 45-55 dakika pişirin.

Yumuşacık,  bütün evi mis gibi kokutan bir kek oluyor bu. Eğer vaktiniz varsa kesmeden önce bir gece bekletin. Bekleyip kıvama gelen kekin tadı daha bir hoş oluyor.

elmalı kolay kek | kekler ve pastalar | 6 yorum

Yemekbiz mail grubunda (blog) bahsi geçen bazı tarifler inanılmaz popüler oluyor ve birçok üye tarafından deneniyor. Mikrodalga keki de işte o tariflerden biri. 3-4 yıl önce gruba yollanmış ve ara ara yeniden gündeme gelmişti. Bu kez aklımıza geldiğinde yeniden kollektif bir şekilde mikrodalga kekini pişirdik. Puf puf kabarıp, yumuşacık bir kek olunca da birbirimize tavsiye etmekten pek çekinmedik. Ben aynı gün içinde iki kere yapıp hevesimi aldıktan sonra bir daha pişirmedim. Çünkü mikrodalga fırınlar konusunda önyargılarımdan kurtulamıyorum henüz. Fakat bu uzun bir konu, yaz yaz bitmez. Netice itibariyle sık sık yaptığım bir şey değil ama acil durumlarda başvuracağım ilk tarif bu, zira hızlıca hazırlanabilmesinin yanısıra tadı da pek hoş -kesinlikle her türlü beklentimin çok üzerinde-.

1. Bir bardak un (120 gr), 1/2 paket kabartma tozu ve bir tutam tuzu karıştırın.

2. Başka bir kapta 3/4 bardak şeker (120 gr), 1/2 bardak sıvıyağ, 1/2 bardak süt ve 1,5 yemek kaşığı kakaoyu karıştırın. Bu karışımın 1/2 bardağını ayırın. Kalan karışımın içine teker teker 2 yumurta ekleyin ve üzerine unu eleyin.

3. Mikrodalga fırına uygun bir kabı hafifçe yağlayın (cam kullanıyorum). Hamuru kaba dökün ve fırının en yüksek derecesinde (benimki 800 Watt) 6 dakika pişirin. Daha önceden ayırdığınız yarım bardak sosu sıcak kekin üzerine dökün. İsterseniz bir 30 saniye daha fırına verebilirsiniz.

4. Ilıkken yanında vanilyalı dondurma ile servis yapın.

Sevgili Güzide, eğer yanlış hatırlamıyorsam bu tarifi sen yollamıştın. Çok teşekkürler! Diğer bütün paylaşımların gibi bu da kusursuzdu :)

mikrodalga fırında kek | kekler ve pastalar | 46 yorum