24 adet (1 adedi yaklaşık 125 Kcal)

• 200 gr. tam buğday unu
• 100 gr. şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 85 gr. yulaf ezmesi
• 50 gr. kuru kayısı + kuru yabanmersini karışımı
• 70 gr. fındık
• 60 gr. tereyağ
• 70 ml. zeytinyağı
• 1 yumurta

1. Un, şeker, tarçın, kabartma tozunu karıştırın. Tereyağını kaybolana kadar parmaklarınızla unlu karışıma yedirin.
2. İncecik kıyılmış fındık, kuru meyve ve yulaf ezmesini ekleyin.
3. Yumurtayı ve zeytinyağını çatalla çırpın ve kuru karışıma ekleyin. Hamur toplanana kadar karıştırın.
4. Eşit büyüklükte iki rulo yapın, buzluğa kaldırın. 2 saatin sonunda ruloları dilimleyin ve 180 C fırında 15 dakika pişirin.

Kurabiyeleri hava geçirmez teneke kutuda saklarsınız en az 4-5 gün tazeliğini koruyor. Plastik saklama kapları için aynı şeyi söyleyemeyeceğim maalesef: Daha önceleri bu konuda çok sıkıntılıydım. Bazı kurabiyelerim uzun süre yumuşamadan kalırkan, bazıları daha ertesi gün çıtırlıklarını kaybetmiş oluyorlardı. İşin sırrı meğer teneke kutudaymış. Plastik saklama kapları kurabiye ve benzerlerini yumuşatıyorlarmış, aklınızda olsun. Cam kaplardan da umutluyum, ancak dediğim gibi hava geçirmez olmalı ve kapağı plastik olmamalı.

Kaynak: BBC GoodFood - Bluebbery pecan oaties'den uyarlandı.

yulaflı kurabiye | kurabiyeler | 6 yorum

İlk kez yaptığımda pek hoşlanmadım. Yoğun muz kokulu, ıslak kıvamlı, sakızımsı birşey oldu. Durdukça nemlendi bir de. Hoşlanmadım ama atmaya da kıyamadığım için yavaş yavaş hepsini bitirdim. Aradan biraz zaman geçti, yine aklıma düştüler. Bu kez ne muz kokusundan ne de sakızımsı kıvamından rahatsız oldum. Üçüncü kez için yazacak birşeyim yok, birden sık sık yapar oldum işte :)
Orijinal tarifi birçok web sayfasında bulabilirsiniz. Biri burada örneğin: banana date oat cookies

Yaklaşık 20 kurabiye için kendi ölçülerim şöyle:

• 1,5 iri muz iyice ezilmiş
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 10 iri hurma minik minik doğranmış
• 150 gr. kadar yulaf ezmesi

Muzu, yağı, hurmayı ve yulafı karıştırın. 15 dakika bekletin. Bu arada fırını 175 C’ye ısıtın. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye tepeleme dolu tatlı kaşığı ile paylaştırın. 20 dakika pişirin. Arzu ederseniz  hamura bir avuç kadar kuşüzümü, irice dövülmüş ceviz, hindistan cevizi, tarçın, vs. karıştırabilirsiniz. Şeker eklemeyin, kesinlikle. Biliyorsunuz, muz ve hurma zaten şeker oranı oldukça yüksek meyveler. Kurabiyeler pişince gereğinden fazla tatlı oluyorlar.

Tereddütle yaklaştığım tariflerden biriydi bu. Aslında unsuz, şekersiz, yumurtasız, vs.siz nasıl olacağını görmek için denemiştim. Başlangıçtaki mesafeden sonra çok sevdim.  Bir artı tarafı daha, çok ama çok kolay ve pratik bir tarif.

muzlu yulaflı kurabiye | kurabiyeler | 6 yorum

mısır irmikli kurabiye (portakallı bademli) | kurabiyeler | 8 yorum

Bu kurabiyeleri geçen yıl keşfetmiş ve kış aylarında portakallı çubuklarla birlikte sayısız kez yapmıştım. Kaç kez yazayım diye hareketlendiysem de araya habire başka birşeyler girince bir yıl kıyıda köşede kaldılar. Halbuki bu kadar bekletilmeyi hiç de hakketmemişlerdi…

Bir-iki ufak püf noktası dışında son derece basit bir kurabiye aslında: Malzemenin oranını bozmayın ve mutlaka iyi kaliteli tereyağ kullanın. Zira tecrübeyle sabittir ki, bilhassa bu tarifte iyi tereyağı=lezzetli kurabiye. Buzdolabında bekletme aşamasını kesinlikle atlamayın, hem kakaolu tabakanın yapışması hem de kolay çalışmanız çok önemli. Zamanınız azsa bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletin (bir gece beklettiğim zaman çok daha iyi sonuç aldım ben, o yüzden her seferinde bir gün önceden atıyorum buzdolabına).

• 250gr. un
• 2 yemek kaşığı tam buğday unu
• 100gr. nişasta
• 100gr. pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 vanilin
• 70gr. çekilmiş ceviz
• 200gr. tereyağ
• Kakaolu manto: 2 yemek kaşığı kakao, 3 yemek kaşığı şeker, çeyrek bardak krema ya da süt

1. Çekilmiş cevizi teflon tavada yağ eklemeden kavurun ve soğutun. Un, nişasta, kabartma tozu, pudra şekeri ve vanilini birlikte eleyin. Cevizleri ekleyin. Yağ ve 2-3 kaşık soğuk su ilavesiyle yumuşak bir hamur yapın.
2. Hamuru 4′e bölün ve istediğiniz kalınlıkta rulolar yapın. Streç folyoya sarıp 10 dakika buzlukta bekletin. Bu arada ruloları rahatça yuvarlayabileceğiniz geniş ve sığ bir kapta kakao ve şekeri karıştırın.
3. Ruloların üzerine krema veya süt sürüp kakao kabına atın ve iyice sallayın. Kapaklı bir kabın içinde buzdolabına kaldırın ve en az 3-4 saat olmak üzere buzdolabında bekletin.
   
4. Fırını 175 dereceye ısıtın. Tezgahın üzerine bir tabaka streç folyo serin ve dolaptan çıkardığınız ruloları folyo üzerinde yarım santim kalınlığında dilimleyin ve pişirme kağıdı ile kaplanmış fırın tepsisine dizin (folyo üzerinde kesmeniz önemli, çünkü plastik ya da tahta bir altlık kullanırsanız kakaolu manto eriyip bulaşıyor).
5. 12-15 dakika kızartmadan pişirin.

Kurabiyeler ikinci fotoğrafta gördüğünüz gibi piştikten sonra da şekillerini koruyor ve pek kabarıp yayılmıyorlar. Ayrıca biraz dikkatli davranırsanız, kakaoyu bulaştırmadan, görüntü açısından tertemiz kurabiyeler elde edebilirsiniz. Soğuduktan sonra kakaolu kabuk iyice sertleştiği için korkmanıza gerek yok. Akmaz, kokmaz, bulaşmaz…

Not: Ben bu kez cevizini koyamadım. Bu haliyle un kurabiyesinden pek de farklı olmadı tadı. Cevizliyi açık ara tercih ederdim ki, zaten iki türlüsünü denemiş olanlar da eksikliği hemen farkettiler.

kakao mantolu kurabiye | kurabiyeler | 28 yorum