Sevgili Hülya’nın enginarlı pilavını o kadar çok seviyorum ki, ayda 2-3 kere mutlaka yapıyorum. Zaten ilk kez denediğimde de bahsetmiştim. Henüz tencereden düzgün bir şekilde çıkarmayı beceremesem de, bu dağınık haliyle bile inanılmaz lezzetli. Bu tarif için çoğu kez marine edilmiş enginar kalbi kullanıyorum. Hem kolay, hem de çabuk oluyor.

Bu arada yeni keşfettiğim Türk lokumu Aybike‘de de nefis bir enginarlı tarif varmış. Dün hemen eksik malzemelerimi alıp denedim. Şansıma konserve enginar çanaklarım çok küçüklermiş. Sonuç itibariyle minicik, bol naneli ve dereotulu enginar dolmalarım oldu. Bu sabah kahvaltıdan önce yapmıştım. Bir deneyeyim derken dört lokmada dört tanesi gidiverdi. Kalanlar da sağ tarafta:

Ben her iki tarifi de çok sevdim. Taze enginarların tezgahlarda yerini aldığı şu günlerde kaçırmayın bence. Biz şimdilik ancak konservesiyle idare ediyoruz :( Yok, taze enginar var da, kimse soyup hazırlamıyor işte…

enginarlı bir, iki… | sebze yemekleri | 18 yorum

Kolay, sağlıklı, aynı zamanda çok da lezzetli salata-yemek arası bir şey bu. Aslında bildiğimiz buharda pişmiş sebze, başka herhangi bir özelliği yok. Tek farkı düdüklüde, buhar sepeti kullanarak yapılmış olması. Eğer düdüklünüz yoksa, herhangi bir buharlı tencere kullanabilirsiniz. Taze sebze tercih edin bence, ama dondurulmuşu da gayet uygundur. Ben dondurulmuş kullanmak zorunda kaldım, ayrıca sebzelerim hassas oldukları için pişirme süresini kısalttım.

Tarifin aslı Tefal’in sayfasında, köy usulu sebze ismi altında…

- İstediğiniz kadar soyulmuş ve irice doğranmış karışık mevsim sebzesi veya bir torba dondurulmuş karışık sebze (Almanya’da yaşayanlar için örneğin Kaisergemüse)
- tuz, biber
- arzu ederseniz bir tatlı kaşığı kadar zeytinyağı

1. Tencerenin dibine 750 ml. su koyun. Buhar sepetinin ayağını oturtun, sebzeleri sepete yerleştirin ve ayağın üzerine oturtun. Tuz ve karabiber serpin.
2. Pişirme: Düdüklünün ikinci çizgisi çıktıktan sonra ateşi kapatın ve 3 dakika bekletin. Buharını çıkarın ve kapağı açın. Sebzeler sıcakken zeytinyağı ile karıştırın.

Mümkünse hemen servis yapın.
(Ben bir kısmını soğutmuştum ama tadı sonradan pek hoşuma gitmedi. O yüzden hemen tüketirseniz daha iyi olur.)

Haa unutmadan, birşey daha denedim. Ama hiç beğenmedim, akıllanmadığımdan mıdır yoksa hatalarından birşey öğrenemeyen insanlardan olduğum için mi bilemiyorum. İnatla gidip şu ismine bayıldığım nesneyi yaptım. Baksanıza ismi ne güzel, yumuşacık; ama gerisi facia. Hadi görünüşü biraz toparladık da, tadı ı-ıh. Eğer farklı tatlara açık değilseniz ve yumurta kokusuna karşı hassassanız, denemeyin bence. Benimki çılbır tatlısı gibi birşey oldu sonuçta. Bu tarifi yapmayı bilen biri varsa, bana yazabilir mi; tarifi aynen uyguladım ama dikkat etmem gereken başka birşey mi vardı acaba? Ya da genel anlamda böyle bir tatlı yaparken nelere dikkat etmek gerekiyor?

buharda sebze (düdüklü tencerede) | sebze yemekleri | 5 yorum

Mercimek köftesini pek sevmem, daha dogrusu yapmaya üşenir ve meşakkatli bir şey olduğunu sanırdım. Bu yüzden aklıma da gelmezdi pek. Bloglar arasında gezinirken tesadüfen Işıl‘ın bloguna düştüm. Sayfada biraz aşağıya inince, karşıma bir mercimek köftesi çıktı. Tarifi şöyle bir okudum. Bekletmek gerekmediği gibi, evde bulunmayan özel bir malzemeye de ihtiyaç yokmuş. 1/3 ölçü ile yaptığım için çabucak 25 tane minik köftem oluverdi. E ben de daha ne isterim :))

Tarifi okumak için tıklayın.

Işıl, mercimek köftesi nefis oldu. Teşekkürler!

mercimek köftesi | bloglardan denemeler, sebze yemekleri | 11 yorum

Kızkardeşim eve gelir gelmez fırında brokkolili makarna istemişti. Sonradan fikrini değiştirip patatesli olsun dedi. Yemeğin içinde beşamele benzeyen bir sos ve peynir olmasına rağmen hafif bir yemek oldu. Biz ana yemek olarak yapmıştık, ama Emel almanca sayfaya yazdığı yorumda etin yanina iyi gider demiş, haklı bence!

- 8 Patates
- 750gr. Brokkoli (bir baş)
- yarım limonun suyu

Sos:
- 250gr. süt
- 2 tatlı kaşığı tereyağ
- 1 çorba kaşığı un
- 1 yumurta
- 4 çorba kaşığı yoğurt
- Tuz ve biber
- Üstü için yaklaşık 150gr. rendelenmiş peynir

1- Patatesleri kabukları ile birlikte haşlayın. Brokkolileri küçük parçalara ayırıp, kaynamış tuzlu ve limonlu suya atın. Ne çok yumuşak ne de sert olacak şekilde haşlayın.
2- Patatesleri soyun, dilimleyin ve yağlanmış borcama dizin. Üstüne brokkolileri yerleştirin.

3- Sos: Unu ve yağı kavurun. Sütü ekleyip homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın. Tuzu ve biberini ekleyin. Ateşten alıp içine önce 4 çorba kaşığı yoğurt sonra 1 yumurta ekleyerek karıştırın.
4- Sosu brokkolilerin üstüne yayın. Rendelenmiş peynir ekleyerek, önceden 225° C’de ısıtılmış fırında peynirler eriyip, üzerleri kızarana kadar pişirin.

fırında patates ve brokkoli | ara sıcaklar, sebze yemekleri | 20 yorum