Çocukluğumuzda, ne zaman içimizden birinin doğumgünü kutlansa, masada mutlaka iki şey olurdu. Biri meşhur torta tatlısı -biz ona torta tatlısı diyoruz, diğer tanınan ismiyle amonyaklı pasta- diğeri de üzeri hindistancevizi veya çekilmiş antep fıstığı ile süslenmiş krem şokola.

Krem Şokola’yı aslında pek sık yapmam, ama her Türkiye dönüşünde - özlemden midir nedir - 250 ml. süt ile burnum sızlaya sızlaya pişiririm. Bazen içine eritilmiş bitter çikolata ekleyeyim, dibine meyve veya bisküvi döşeyeyim diyorum ama, şimdiye kadar hiç bir zaman dediklerimi yapmadım. Belki özlediğim tadı bulamamak korkusundandır, bilemiyorum. Çok pratik, bir o kadar da hesaplı ve garantili bir tarif.

• 500ml. süt
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı pirinç unu
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2-4 yemek kaşığı toz şeker

1. Nişasta, pirinç unu ve kakaoyu, soğuk sütle karıştırın. Orta ateşte çırpma teliyle sürekli karıştırarak kaynatın, kaynamasına yakın şekerini ekleyin. Bir-iki taşım kaynayıp, üzerinde kabarcıklar oluşmaya başladıgı zaman ateşten alın.
2. Mikserle çırparak soğutun. (Soğurken Krem Şokola’nın üzerinde oluşan tabakadan rahatsız olmuyorsanız, bu aşamayı atlayıp, doğrudan kâselere paylaştırabilirsiniz.)
3. Kâselere paylaştırın, üzerini arzunuza göre süsleyin.

©2004-2006; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.

krem şokola | sütlü tatlılar | 28 yorum

Ramazan ayının en özeli, güllacı sevmeyen yoktur herhalde. Ben çok severim, ama nedense annem yapınca daha da çok severim. Bu akşam davetli olduğum yere güllaç götürmek istedim. Annemi arayıp, tarifi aldım. Ama ne almak :) Aşağıya kendi ölçülerimi yazdım. Siz yine de sevdiğiniz kadar şeker, yapraklar yumuşayana kadar süt, aralara da biraz ceviz koyun :)

- Ne kadar şeker koyayım?
Kızım, ölçüsü yok ki bunun. Tatlı seversen tatlı yaparsın, sevmezsen şekerini daha az koyarsın.
- Anne, ne kadar süt?
Yapraklar yumuşayana kadar.
- Ceviz?
Her iki kat arasına koyarsın biraz.
- Bak, yapraklar ziyan olmasın?
Olmazlar canım.
- Yaprakları nasıl böleyim?
E istediğin gibi, çok ufalama ama.
- Kaçta yapayım, bekler mi çok?
- …?
- …?

2 Kişilik

- 300ml. süt
- 1,5 çorba kaşığı şeker
- 2 tabaka güllaç
- yarım vanilya
- 2 avuç ceviz
- süslemek için nar taneleri

1- Vanilyayı kazıyın. Vanilya özünü ve sütü kaynatın. Ocaktan alıp şekerini karıştırın ve süzün. (Ben 1 çorba kaşığı şeker koydum. Tatlısı bana fazlasıyla yeterli geldi. Aslında daha da az koyabilirmişim.)
2- Güllaç yapraklarını kabınıza göre kırıp, kat kat yerleştirin. Her katın arasına şekerli süt gezdirin. Her iki katın arasına ceviz kırıkları yayın. Üzerini nar taneleriyle süsleyin.

Ramazanın neredeyse ilk haftası bitti. Gecikmiş olmakla birlikte, herkese huzurlu bir ramazan ayı dilerim.

güllaç | sütlü tatlılar | 40 yorum

Son zamanlarda hiç yemek kitaplarıma, dergilerime ve tv programlarına bakamıyorum. Diğer yemek günlüklerinden ve mail gruplarından o kadar çok tarif topladım ki, bir süreden beri onları deniyorum.
Dün akşam Gülay’la konuşurken Figen’in muzlu rulosuna geldik. Gülay ‘ Ben bunu biliyorum. Bize okulda yaparlardı ve önünde kuyruk olurdu. Mutlaka yap, çok güzel’ deyince dayanamadım. Hatta Gülay ‘Ben de mi yapsam acaba?’ diye düşünmeye başlayınca, hadi o zaman birlikte yapalım dedik.

Gülay’cığım sen de yaptın mı?

Tarif Yemek ve Biz’in günlüğünden. Yapım aşamalarını da çok güzel göstermişler. Rulo yaparken o fotograflar çok işime yaradı.

Tabağa aldıktan sonra bıçak yardımıyla etrafını biraz toplarsanız daha iyi oluyor. Ben etrafa saçılan bisküvi tozunu yine üzerine yapıştırdım. Tatlıyı yarım ölçü yaptım ve 5 rulo çıkacak şekilde böldüm. Şeker farklılığını göz önünde tutarak şeker miktarını azalttım. Burçak bisküvim olmadığı için pötibör kullandım. Çok güzel ve gerçekten hafif bir tatlı oldu.

Not: Diğer bloglardan denemeleri kaldırıyorum. Onun yerine yeni bir kategori açacağım. Genelde denediğim tarifler hakkında yazacak bir şeyler oluyor. Albüm bu konuda pek kullanışlı değil.

Figen’in muzlu rulo tatlısı | bloglardan denemeler, sütlü tatlılar | 12 yorum

Bugün iki kutu çilek aldım. Birini minik kekler için kullandım, diğeriyle de çok sevdiğim bir arkadaşımdan öğrendiğim muhallebiyi yaptım. Aslında bu muhallebiyi benden başka herkes biliyormuş. Ama ben o kadar geç tanıdım ve o kadar çok sevdim ki, buraya da yazmaya karar verdim.

4 kişilik:

- 500 ml. süt ( ben % 0,3 yağlı süt kullandım)
- 3 çorba kaşığı pirinç unu
- 75 gr. şeker
- 250gr. çilek
- 1 paket vanilya

1- Çilekleri yıkayıp minik minik doğrayın.
2- Sütü ve pirinç ununu karıştırarak kaynatın. Kaynamaya yakın şekeri ve vanilyayı ilave edin.
3- Üstü göz göz olmaya başlayınca çilekleri ekleyip 2 dakika kadar hafif ateşte karıştırın.
4- Kâselere paylaştırıp soğuk ikram edin.

çilekli muhallebi | sütlü tatlılar | 17 yorum