Dün akşam yemek kitabına bakarken gözüme yemyeşil bir resim takıldı.
Sadece haşlanmış bezelyeyi nane yaprakları ve zeytinyağı ile
karıştırmışlar. Üzerine biraz karabiber serpmişler.
Evde donmuş
bezelye ve bir demet nane vardı. İki-üç avuç bezelyeyi biraz kaynattım,
zeytinyağı, doğranmış nane, tuz, karabiber ve limon suyu ile
karıştırınca ortaya bezelyeli salata gibi bir şey çıktı. Asıl tarifte
tuz ve limon yoktu. İçine sanırım daha başka baharatlar ve otlar da çok
yakışır. Kitapta naneyi doğramadan kullanmışlardı. Ben bıçakla kesince
hemen karardılar. Galiba elle parçalamak veya yaprak yaprak kullanmak
daha doğru olacak. Bezelyeleri sıcakken zeytinyağı ile karıştırınca
değişik ve hoş olmayan bir kokusu oldu. Ama 5-10 dakika sonra o koku
geçti.
Dener misiniz bilmiyorum ama çok kolay bir tarif.
Tahminlerimin tersine biraz soğuyunca tadı oldukça güzel oldu. O yüzden
gönül rahatlığıyla tavsiye edebilirim :)

Bahsettiğim yemek kitabı bu:
Marie Claire yemek kitapları serisinin kaç tane kitabı olduğunu bilmiyorum. Ben ilk üçünü almıştım ve çok memnun kaldım. Sanırım ingilizceleri de var. Bir yerlerde görürseniz bir içine bakın. Güzel tarifler ve çok şık görüntüler var.

marie claire bezelyeleri | zeytinyağlılar | 6 yorum

şakşuka | zeytinyağlılar | 4 yorum

Enginarın mevsimini dört gözle bekliyorum. Ama maalesef burada pazarlarda enginarları temizlemedikleri gibi, minicik sebzeleri fahiş fiyatlara satıyorlar. Bu mevsimde de zaten bulunması imkânsız. Çoğu kez konservesini bulmak bile zor oluyor. Ben de dün dolapta pirinç unu ararken, önceden alıp sakladığım kutulardan birini buldum. Kaç yıldan beri orada duruyor, bilemiyorum.

( Ben annemin yemekleriyle çok geç tanıştım. Bu da onun bana öğrettiği ilk yemekti.)

- 1 kutu konserve enginar çanağı (içinde 4-6 tane oluyor)
- 1 soğan (ya da arpacık soğan)
- 2 patates
- 2 havuç
- 1 fincan dondurulmuş bezelye
- yarım limonun suyu
- yarım çorba kaşığı şeker
- tuz

1- Patatesleri ve havuçları minik küpler şeklinde doğrayın. Soğanı incecik doğrayıp 1 çorba kaşığı zeytinyağında pembeleştirin. Patatesleri ekleyip renkleri biraz dönene kadar ateşte çevirin. Üzerine çok az su (yarım bardak kadar) ekleyerek, patatesler hafif yumuşayana kadar pişirin.
2- Tencereye havuçları ve bezelyeyi koyun. Bir çay bardağının yarısı kadar zeytinyağı, yarım limonun suyu, şekeri ve tuzu ekleyip 7-10 dakika kadar pişirin. Üzerine enginar göbeklerini kapatarak sebzeler yumuşayana kadar hafif ateşte pişirin. ( Ben havuçları biraz dirice sevdiğim için çok fazla ateşte tutmuyorum.)

zeytinyağlı enginar | zeytinyağlılar | 11 yorum

Gecen akşam anneme ne yemek var bu akşam evde diye sorunca, düdüklüye brüksel lahanası attım dedi. Merak ettim, aslında pek sevdiğim bir şey değildi. Dene istersen diye tarifi verdi. Gerçekten kolaymış. Özellikle hazırlanma ve pişme süresi cok kısa. Düdüklünün başından ayrılmamakta fayda var.

- 500gr. brüksel lahanası
- 1 havuç
- 1/2 bardak pirinç
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- yarım limonun suyu
- 2-3 kaşık zeytinyağı
- tuz

1- Lahanalari soyun, yıkayın. Düdüklü tencereye 1,5 bardak su koyun, lahanaları ekleyin. Havucu kazıyın, jülyen kesin. Lahanaların üstüne yayın.
2- Pirinçleri yıkayın ve sebzelerin üstüne koyun.
3- Zeytinyağını, limonu, tuzu ve salçayı karıştırın. Pirinçlerin üstüne dökün.
4- Tencereyi kapatıp, ikinci halka gözükene kadar pişirin.
5- İkinci halka gözüktüğünde hemen ateşten alın, biraz kapalı tutun. Buharını çıkarın.

Ben Fissler’in Vitavit’ini kullandım. Toplam 8-9 dakika sürdü. Diğer tencerelerin pişirme süreleri değişik olabilir.

zeytinyağlı brüksel lahanası (düdüklüde) | sebze yemekleri, zeytinyağlılar | 19 yorum