Her yıl olduğu gibi bu yıl da dergiler Ekim ayından itibaren Noel eklerini çıkarmaya başladılar. Dolayısıyla sayısız kek, kurabiye, süs, püs, vs. bir sürü parlak şey insanın gözünün içine içine bakıyor. İki favorim, Freundin ve Brigitte,  bu yıl yine kendilerini aşarak acaip şeyler yapmışlar. Fotoğrafları görünce ben de son zamanlardaki Mine’yi aştım ve bu Pazar günü üç tarif denedim. Başlayalım: Birincisi, Freundin’in 23/2010 Noel ekinden Zaleti.

• 150 gr. un
• 150 gr. mısır unu
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 tutam tuz
• 100 gr. kuru üzüm
• 150 gr. eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı
• 3 yumurta
• 100 gr. şeker
• üstüne serpmek için pudra şekeri

1. Kuru üzümleri 10 dakika sıcak suda bekletin. Süzüp kağıt havluda kurulayın.
2. Un, mısır unu, kabartma tozu, vanilin, tuz ve kuru üzümü karıştırın.
3. Ayrı bir kasede yumurtaları ve şekeri çırpın. Tereyağını ekleyin.
4. Hepsini bir araya getirip hamuru toparlayın. Eğer şekil verilemeyecek kadar cıvık olduysa, göz kararı un ekleyebilirsiniz (fazla olmasın, bende iki avuç kadar un yeterli oldu örneğin). Dilediğiniz büyüklükte oval şekiller verin.
5. Fırını 180 C’ye ısıtın. Kenarları kızarmayacak şekilde 12-15 dakika pişirin.
6. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin. Hava geçirmez teneke kutuda saklayın.

Başka şeyler:

1. Not: Blogdan bıktım ben. Daha doğrusu görüntüsünden ve viraneliğinden sıkıldığım için uzun bir süre ilgilenmemeyi tercih ettim. Şimdilerde yine burada olmaya niyetliyim filan gibi kendi kendime boş sözler vermek istemiyorum. Eğer şeklini-şemalini değiştirecek ilhamı bulabilirsem, biraz daha sorumlu hissederim belki kendimi, bilmiyorum işte… Diğer yandan artık eskisi kadar mutfağa girmiyorum. Girsem de, yaptığım şeyler burada yayınlamak için pek uygun değil. Blogdaki sessizliğin nedeni işte bu banal bahaneler.

2. Not: Bunların dışında bir şekilde bana ulaşıp, neredesin diye soranlar, buradayım.  Ufak tefek aksaklıkların dışında her şey yolunda sayılır.  Umarım sizler de iyisiniz; aman sağlığınız, sıhhatiniz, neşeniz ve afiyetiniz yerinde olsun.

3. Not: 2011 şimdiden kutlu/mutlu olsun.

4. Not: Fethiye, eğer sen geri dönersen, ben de gaza geleceğim. Hadi ama, hadi yaaa…

zaleti | kurabiyeler | 13 yorum

24 adet (1 adedi yaklaşık 125 Kcal)

• 200 gr. tam buğday unu
• 100 gr. şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 85 gr. yulaf ezmesi
• 50 gr. kuru kayısı + kuru yabanmersini karışımı
• 70 gr. fındık
• 60 gr. tereyağ
• 70 ml. zeytinyağı
• 1 yumurta

1. Un, şeker, tarçın, kabartma tozunu karıştırın. Tereyağını kaybolana kadar parmaklarınızla unlu karışıma yedirin.
2. İncecik kıyılmış fındık, kuru meyve ve yulaf ezmesini ekleyin.
3. Yumurtayı ve zeytinyağını çatalla çırpın ve kuru karışıma ekleyin. Hamur toplanana kadar karıştırın.
4. Eşit büyüklükte iki rulo yapın, buzluğa kaldırın. 2 saatin sonunda ruloları dilimleyin ve 180 C fırında 15 dakika pişirin.

Kurabiyeleri hava geçirmez teneke kutuda saklarsınız en az 4-5 gün tazeliğini koruyor. Plastik saklama kapları için aynı şeyi söyleyemeyeceğim maalesef: Daha önceleri bu konuda çok sıkıntılıydım. Bazı kurabiyelerim uzun süre yumuşamadan kalırkan, bazıları daha ertesi gün çıtırlıklarını kaybetmiş oluyorlardı. İşin sırrı meğer teneke kutudaymış. Plastik saklama kapları kurabiye ve benzerlerini yumuşatıyorlarmış, aklınızda olsun. Cam kaplardan da umutluyum, ancak dediğim gibi hava geçirmez olmalı ve kapağı plastik olmamalı.

Kaynak: BBC GoodFood - Bluebbery pecan oaties'den uyarlandı.

yulaflı kurabiye | kurabiyeler | 10 yorum

Nil’in bu tarifi verdiği günden beri haftada en az bir kere yapıyorum, hele pazar günleri mutlaka öğle yemeğimde sebzeli makarna var şimdilik. Bıkana kadar böyle devam edecek herhalde, bundan sonraki takıntı bakalım ne olacak?

Yemeğe tadını veren şey esasen sweet chilli sauce (bir tür tatlımsı acı biber sosu) ve Türkiye’de her yerde bulunabilir mi, pek emin değilim. Bunun yerine denemek amaçlı sevdiğiniz bir acı sosu veya şu bağlantıdaki tarifi kullanabilirsiniz (ben kendim yapmadım maalesef, fakat tarifteki malzemeler benim şişenin etiketindekilerle aynı).

• 200 gr. makarna (Çin makarnası, spaghetti, tam undan makarna vs.)
• 250 gr. tavuk göğsü
• 1 tatlı kaşığı nişasta (isteğe bağlı)
• 1 baş brokoli
• 1 iri kırmızı dolmalık biber
• 400 gr. mantar (isteğe bağlı)
• 1 diş sarmısak, aynı büyüklükte bir parça zencefil
• 1-2 avuç yer fıstığı (isteğe bağlı)
• Sos: 2 yemek kaşığı soya sosu, 4-5 yemek kaşığı acı biber sosu, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

1. Makarnayı haşlayın, soğuk suyla yıkayın ve iyice süzdürün. Fıstıkları yağsız tavada altın rengi alana dek kavurun.
2. Brokoli, biber ve mantarı doğrayın. Tavukları ince şeritler halinde kesin. Sarmısak ve zencefili incecik kıyın.
3. Sos malzemelerini bir bardakta karıştırın.
4. Tavuk etlerini nişasta ile ovuşturun.
5. Wok tavayı veya büyükçe bir teflon tavayı ısıtın. Azıcık yağ ilavesi ile tavukları kavurun.
6. Brokoli, biber, mantar, sarmısak ve zencefili ekleyin. Sebzeler dirice kalacak şekilde alt üst ederek pişirin.
7. Sosu ve makarnayı ekleyin. 2-3 dakika daha tavada çevirin.
8. Son olarak kavrulmuş fıstıkları koyun.

Eğer yemek artarsa, ertesi gün soğuk yiyebilirsiniz. Makarna salatası gibi oluyor sonuçta…

(Sebzeli tavuklu makarnayı başka türlü denemek isterseniz chilli chicken noodles araması yaptırın.)

sebzeli tavuklu makarna | ana yemekler | 3 yorum

İlk kez yaptığımda pek hoşlanmadım. Yoğun muz kokulu, ıslak kıvamlı, sakızımsı birşey oldu. Durdukça nemlendi bir de. Hoşlanmadım ama atmaya da kıyamadığım için yavaş yavaş hepsini bitirdim. Aradan biraz zaman geçti, yine aklıma düştüler. Bu kez ne muz kokusundan ne de sakızımsı kıvamından rahatsız oldum. Üçüncü kez için yazacak birşeyim yok, birden sık sık yapar oldum işte :)
Orijinal tarifi birçok web sayfasında bulabilirsiniz. Biri burada örneğin: banana date oat cookies

Yaklaşık 20 kurabiye için kendi ölçülerim şöyle:

• 1,5 iri muz iyice ezilmiş
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 10 iri hurma minik minik doğranmış
• 150 gr. kadar yulaf ezmesi

Muzu, yağı, hurmayı ve yulafı karıştırın. 15 dakika bekletin. Bu arada fırını 175 C’ye ısıtın. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye tepeleme dolu tatlı kaşığı ile paylaştırın. 20 dakika pişirin. Arzu ederseniz  hamura bir avuç kadar kuşüzümü, irice dövülmüş ceviz, hindistan cevizi, tarçın, vs. karıştırabilirsiniz. Şeker eklemeyin, kesinlikle. Biliyorsunuz, muz ve hurma zaten şeker oranı oldukça yüksek meyveler. Kurabiyeler pişince gereğinden fazla tatlı oluyorlar.

Tereddütle yaklaştığım tariflerden biriydi bu. Aslında unsuz, şekersiz, yumurtasız, vs.siz nasıl olacağını görmek için denemiştim. Başlangıçtaki mesafeden sonra çok sevdim.  Bir artı tarafı daha, çok ama çok kolay ve pratik bir tarif.

muzlu yulaflı kurabiye | kurabiyeler | 6 yorum