Ich finde Zucchini werden erst dann zu Zucchini wenn Dill sie begleitet. Auf dem Bild sind sie mit Hackfleisch gefüllt. Sehr leicht, kein zusätzliches Fett oder Öl.
– 3 Zucchini
– 150 gr. Hackfleisch
– 1 Zwiebel
– 1 handvoll Reis
– 2 Tomaten
– 1 handvoll kleingerupfte Petersilie
– 1 handvoll frischer Dill
– ca. 1/2 TL Salz
– 1/2 TL Pfeffer
– 1 TL Granatapfelsirup oder Zitronensaft oder Balsamico
1- Zwiebel fein würfeln, Reis waschen und abtropfen, eine Tomate reiben.
2- Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Tomate, Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Granatapfelsirup, Dill und Petersilie gut zusammenmischen.
3- Zucchini halbieren oder in drei Stücken teilen. Die Kerne aushöhlen, dabei aufpassen, dass unten kein Loch entsteht.
4- Die Hackfleischmischung in die Zucchinis füllen un mit einem Tomatendeckel zudecken.
5- Die Zucchinis in den Topf setzen und bis zur Hälfte mit Wasser füllen.
6- Kochen, bis der Reis weich wird.
Beim Servieren je nach Lust Dill darauf streuen. Ich bevorzuge auch 2 EL Joghurt dabei…