grüne kekse

Vor einiger Zeit habe ich in Emel’s Foodblog diesen Kuchen
gesehen. Ich fand es sehr interessant, dass man einen Kuchen mit Spinat färben
kann. Beim Keksebacken kam mir dann die Idee, die Hälfte des Teiges mit Spinat
anzureichern. Obwohl ich befürchtete, dass man den Spinat irgendwie
herausschmecken oder –riechen könnte, war ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden.
Tatsächlich verleiht der Spinat dem Teig eine intensive grüne Farbe, ohne dabei
einen Geschmack oder Geruch zu hinterlassen.

– 200 gr. Mehl
– 65 gr. Zucker
– 1 Ei
– 125 gr. Butter
– 2 Päckchen Vanillinzucker
– 2 Würfel Tiefkühlspinat

      1- Den
Spinat 2 min. (im Wasser) köcheln lassen, auspressen und gut pürieren.

2- Für
den grünen Teig: Die Hälfte aller Zutaten mit dem Spinat zu einem glatten Teig
verarbeiten. Der Spinatteig ist relativ elastisch, die Mehlmenge variiert je
nach Feuchtigkeitsgehalt des Spinates. Den grünen Teig in Frischhaltefolie
wickeln und für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. (Wenn vorhanden, kann man auch ein paar
Tropfen Zitronen- oder Mandelaroma hinzugeben.)

3- Währenddessen mit der anderen Hälfte der Zutaten den hellen Teig zubereiten, ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

4- Den
grünen und den hellen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und je
nach Lust und Laune formen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 15 min.
backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Green_peace2

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